La Revue pour Cuisiner n°12 mar/avr/mai 2009
La Revue pour Cuisiner n°12 mar/avr/mai 2009
  • Prix facial : 4,95 €

  • Parution : n°12 de mar/avr/mai 2009

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 46,9 Mo

  • Dans ce numéro : menus sympas pour inviter.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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92 - La revue pour cuisiner Le lus de 1/2 citron vert 1c. à soupe de mayonnaise Sel, poivre du moulin
Dégustation 1 Fruit 2 kiwis 200 g de fromage blanc à 40% MG 33 cl de crème de coco Timbales de kiwi à la noix de coco Pour 4 personnes - Préparation : 30 mn Pelez les kiwis puis coupez-les en fines rondelles. - Garnissez-en les parois et le fond de chaque ramequin. - Placez les feuilles de gélatine à tremper 10 mn dans un bol d'eau froide. - Réservez 3c. à soupe de crème de coco que vous verserez dans une petite casserole. - Mettez le fromage blanc et le reste de la crème de coco dans un grand bol. - Ajoutez le sucre et fouettez énergiquement. 50 g de sucre en poudre 2 feuilles de gélatine 2c. à soupe de noix de coco râpée - Mettez la crème de coco à chauffer sur le feu puis hors du feu, faites-y fondre les feuilles de gélatine essorées. Ajoutez au mélange le battu de fromage blanc. - Mélangez bien et fouettez de nouveau. - Versez cette préparation dans les ramequins en veillant à ce que les rondelles de kiwi restent bien contre la paroi. - Placez 2h au frais. - Démoulez, saupoudrez de noix de coco râpée puis servez. » déguste nature comme un œuf dur. Coupé en deux dans le sens de la largeur, il se savoure à la petite cuillère, com me un œuf à la coque. Cuisiné, son petit côté acidulé fait des merveilles avec le saumon fu mé. En dessert, on le retrouve en rondelles sur une tarte, mixé et glacé en sorbet, en petits dés dans les salades.. Avec sa jolie couleur, il rend en plus les plats qu'il compose beaucoup plus esthétiques. Coupé en rondelles ou en étoiles déco sur le bord de l'assiette ou du verre à cocktail, il suffit de le voi r pour avoir un bon moral. C'est auprès de la chair du saumon qu'il est du plus bel effet. Non seulement le duo vert et rose remporte un vif succès mais en plus, côté dégustation, c'est un régal. Les cuisin ières les plus audacieuses peuvent donc se lancer dans des mélanges sucrés-salés. Comme les agrumes, le kiwi réussit toutes les salades. Une fois cuit, son amertume ag rémente un sauté de poulet, tomates, oignons, ails, poivrons et champignons. Il peut aussi, comme au Japon, se servir coupé en dés sur des tranches de pétoncles cru s marinés dans une sauce de vinaigre de riz, soja, miel et sel. De quoi rebooster votre cuisine ! La revue pour cuisiner - 93



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