La Revue pour Cuisiner n°12 mar/avr/mai 2009
La Revue pour Cuisiner n°12 mar/avr/mai 2009
  • Prix facial : 4,95 €

  • Parution : n°12 de mar/avr/mai 2009

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 46,9 Mo

  • Dans ce numéro : menus sympas pour inviter.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Tarte aux figues Recette 1 Dessert Pour 6 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 25 mn - Attente : 1 h Pour la pâte sucrée : 250 g de farine 150 g de beurre à température 1 0 g de beurre pour le moule 2c. à soupe bombées d'édulcorant 10 cl d'eau Pour la crème : 30 cl de crème 2c. à soupe bombées d'édulcorant - Essuyez les figues et coupez-les en quartiers. - Mettez la farine et le beurre coupé en petits morceaux dans un saladier, pétrissez et incorporez l'édulcorant, le sel et l'eau pour former une boule. - Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 1h. -Préchauffez le four à 180°C (Th.6). - Beurrez un moule à tarte, étalez la pâte en une couche fine et régulière et faites cuire à blanc 30 mn. - Pendant ce temps, versez la crème dans un bol. - Montez-la en chantilly. - Incorporez à la fin 2c. à soupe d'édulcorant. - Réservez-la au frais. - Faites revenir les figues dans le beurre quelques minutes et réservez. - À la fin de la cuisson, sortez le moule du four. - Laissez refroidir. - Nappez la crème sur le fond de tarte et disposez harmonieusement les figues par-dessus. - Servez sans tarder. Recette 1 Dessert Crumble de petits-beurre aux abricots et fromage blanc Pour 6 personnes - Préparation : 30 mn Réfrigération : 2h 250 g de fromage blanc 250 de crème épaisse 2 blancs d'œufs 11 0 g de sucre 100 g de petits-beurre 80 g de beurre 30 g de farine 450 g d'abricots au sirop 30 g de miel - Brisez finement les petits-beurre et mélangez-les à la farine et au beurre fondu. - À l'aide d'une cuillère à café, formez des petits tas qu'il convient de déposer sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez 15 mn au four à 150°C (Th.5). - Fouettez la crème épaisse avec le fromage blanc. - Battez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre petit à petit puis incorporez-les délicatement au mélange fromage blanc/crème épaisse. - Chauffez le miel dans une poêle puis saisissez les oreillons d'abricots pendant 2 mn environ. - Déposez au fond du verre les oreillons d'abricots. - Recouvrez-les de la mousse au fromage blanc jusqu'au 3/4 du verre. - Placez les verres au réfrigérateur pendant 2h. - Avant de servir, déposez les brisures de petits-beurre sur la mousse au fromage blanc.
Entrée Tarte aux légumes printaniers Préparation : 1 0 mn - Cuisson : 25 mn Pour8 personnes o 150 g de pois gourmands o 1 pâte à tarte brisée o 1 00 g de dés de lardons nature 0 20 petits oignons blancs o 4 petites carottes 0 4 œufs o 30 cl de lait o 2c. à soupe rases de sucre o 5 cl d'eau o Sel et poivre D Préchauffez le four Th.7. Pelez les oignons et faites-les caraméliser dans une poêle avec l'eau et le sucre. Lavez les légumes, pelez les carottes et coupez-les en rondelles. revenir dans une poêle les lardons pendant 2 mn, ajoutez les pois gourmands et les carottes. Laissez cuire pendant 2 mn. o Mélangez dans un saladier le lait et les œufs. Salez et poivrez. Déroulez la pâte dans un moule. Répartissez les légumes et les lardons dans le plat. Versez la préparation à base d'œufs. Faites chauffer au four pendant environ 25 mn. La revue pour cuisiner - 127



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