La Revue pour Cuisiner n°12 mar/avr/mai 2009
La Revue pour Cuisiner n°12 mar/avr/mai 2009
  • Prix facial : 4,95 €

  • Parution : n°12 de mar/avr/mai 2009

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 46,9 Mo

  • Dans ce numéro : menus sympas pour inviter.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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2 œufs Pics d'Amour Recette 1 Dessert Pour 2 personnes - Préparation : 25 mn - Cuisson : 5 mn 5c. à soupe de sucre en poudre 12 biscuits à la cuillère 1 0 cl de café très corsé 1c. à soupe de fécule 2 moules en forme de pyramide - Séparez les blancs des jaunes d'œufs. - Mélangez les jaunes avec le sucre en poudre. - Quand le mélange est bien mousseux, ajoutez les fécules., délayées dans un rien d'eau froide puis le café chaud. - Mélangez bien puis faites cuire sur feu doux sans cesser de tourner. - Montez les blancs d'œufs en neige ferme. - Incorporez-les délicatement à la préparation encore chaude en ê " (soulevant la masse. - Déposez les moules sur 2 bois pour les stabiliser et tapissez-les avec les biscuits, au besoin taillezles pour épouser les angles. - Versez la mousse au café. - Recouvrez de biscuits et mettez au froid au moins 2h. Démoulez les pyramides sur les assiettes de service, versez un peu de coulis de framboises et servez aussitôt. Recette 1 Dessert Tatin à l'orange et sa mousse d'ananas Pour 6 personnes - Préparation : 1 h30 - Cuisson : 25 mn Pour la mousse : 150 ml de lait concentré non sucré 1 citron jaune 3 tranches d'ananas au sirop Pour la tatin : 5 oranges 1 pâte à tarte brisée 50 ml de lait concentré non sucré 1c. à café de cannelle en poudre 1 00 g de poudre d'amandes 2c. à soupe de sucre en poudre 2 œufs -Préchauffez le four à 210°C (Th.7). - Pelez à vif les oranges et séparez les segments. - Recouvrez le fond d'un moule à manqué d'un disque de papier sulfurisé puis répartissez dessus les segments d'oranges. - Mélangez les œufs, la cannelle, le lait, la poudre d'amandes et le sucre et versez la préparation sur les oranges. - Recouvrez avec la pâte brisée en glissant bien les bords contre le fond du moule. - Faites cuire 25 mn dans le four puis laissez refroidir. - Placez le lait restant dans un saladier au réfrigérateur pendant 30 mn. - Mixez l'ananas avec le zeste de citron et la moitié d'un jus de citron. - Battez le lait en mousse en ajoutant l'autre moitié du jus de citron en fin d'opération. - Incorporez la mousse au coulis d'ananas. - Faites réfrigérer la mousse environ 1h. - Servez chaque part de tarte avec 2 quenelles de mousse.
eaux figues



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