La Revue pour Cuisiner n°11 sep/oct/nov 2008
La Revue pour Cuisiner n°11 sep/oct/nov 2008
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°11 de sep/oct/nov 2008

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 223) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 69,9 Mo

  • Dans ce numéro : 50 menus faciles et économiques.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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\92 8 carottes 2 tomates 4 oignons nouveaux 1c. à café de graines de carvi 5c. à coupe d'huile d'olive Sel, poivre carottes jaunes avec fanes 5 g de poudre de carotte bio 5 blancs d'œufs 20 g de farine de tempura Caviar de carottes en darioles Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 13 mn - Épluchez à l'aide d'un couteau économe 4 - Tapissez des ramequins avec une partie des carottes de manière à obtenir de fines lamelles lamelles de carotte. puis faites-les cuire à la vapeur 3m. - Répartissez la farce, tassez-la et recouvrez-la -Faites cuire les autres carottes à la vapeur 10 des lamelles restantes. mn. Mixez-les avec la chair des tomates, les - Placez ces darioles au réfrigérateur. oignons et le carvi. - Servez avec un tartare de viande aux fines - Incorporez l'huile d'olive, salez, poivrez. herbes. Guimauve à la carotte jaune Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 1 0 mn - Montez les blancs en neige avec la moitié de - Détaillez les blancs ainsi que les carottes en la poudre de carotte afin d'obtenir une mous- forme de petits rectangles de 3 x 2 cm. se bien ferme. - Lavez les fanes de carottes et faites-les frire - Faites cuire les blancs dans une boîte en avec la farine de tempura détendue avec un plastique avec un couvercle au micro-onde peu d'eau. Le mélange doit être un peu fluide. pendant 30 sec. - Placez un blanc d'œuf sur un rectangle de - Faites cuire les carottes jaunes épluchées carotte. dans du bouillon de poule ou de l'eau et un - Saupoudrez la poudre de carotte sur les peu de sel. Elles doivent rester légèrement blancs en un trait et terminez par une pluche fermes. de carotte en tempura.
de carottes et cèpes 4 personnes - Préparation : 25 mn - Cuisson : 25 mn - Épluchez les carottes et émincez - Beurrez des plats à crème brOiée, en rondelles. versez les légumes et finissez avec - Blanchissez les carottes 2 mn à les bouillante salée et rafraîchis- - 93



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