La Revue pour Cuisiner n°11 sep/oct/nov 2008
La Revue pour Cuisiner n°11 sep/oct/nov 2008
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°11 de sep/oct/nov 2008

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 223) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 69,9 Mo

  • Dans ce numéro : 50 menus faciles et économiques.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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78 Festival des mises en bouche Toujours les premiers sur la piste, ils ouvrent l'appétit, tranquillement posés sur la table basse du salon ou sur le buffet. Canapés, petits-fours et mini-entrées charment par leur diversité. D omaine réservé des plus inventives, l'heure de l'apéro sonne rime souvent avec nouveau. Divisés en petites bouchées pour permettre à tous les invités de goûter au panel salé et coloré qui leur est proposé, ils donnent de suite à votre table un air festif. Chauds ou froids, aux côtés des incontournables toasts et mini-pizzas, la dernière génération mise sur l'effet de surprise et sur la présentation. Verrines, moules de toutes les formes, brochettes improvisées sur tige végétale... laissez parler vos envies. Entre tradition et modernité, à mi-chemin entre le conventionnel et l'épatant, c'est juste avant d'entamer les choses sérieuses que les convives se retrouvent, font connaissances et délient leurs langues pour savourer vos créations. Une coupe de champagne à la main, c'est aux côtés des petits-fours que tous passent un moment convivial, s'apprêtant à célébrer l'arrivée des cadeaux et la fin de l'année. Selon une enquête Sofres menée en 2005, l'apéritif, dont les origines remontent au Moyen Âge, reste une tradition franco-française qui réunit, en dehors des grands jours, 90% des Français au moins une fois par semaine. Pour séduire tous les publics et inscrire votre soirée dans l'air du temps, misez sur le concept de recettes dînatoires. Tout y est, des légumes croquants à tremper, à la mousse d'avocat sur coulis de mangue, en passant par les brochettes de tomates confites et saumon mariné, sans oublier les mini-quiches qui réservent la surprise de leurs ingrédients. C'est aussi l'occasion de partir pour un petit tour du monde gustatif en incrustant par-ci par-là de petites notes typiques ou détournées à votre sauce : petits aeras de crevettes, nems de pleurotes et foie gras... de quoi varier et divertir. Après tout, c'est le but de la soirée. Escargots robe blanche Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 1 0 mn 24 coquilles d'escargots de Bourgogne 1 boîte de 24 escargots de Bourgogne 1 pot de fromage à tartiner ail & fines herbes - Préchauffez le four à 240°C (Th.8). - Égouttez et rincez les escargots. - Déposez un escargot par coquille et remplissez avec le fromage. - Enfournez pour 10 mn. - Dégustez bien chaud à la sortie du four avec une bonne baguette de pain.
Pour 20 feuilletés Préparation : 1 0 mn Cuisson : 7 mn Allumettes au fromage -Préchauffez le four à 180°C. - Déroulez la pâte. - Répartissez sur la pâte le beurre en copea t saupoudrez avec la moitié du gruyèr pé. - Pliez en deux et étalez au rouleau à pâtisserie. - Découpez en bandes rectangulaires de 2 cm de large, puis débitez les allumettes à la longueur souhaitée. - Posez les allumettes sur une plaque beurrée et mettez au four à 180°C (Th.6) jusqu'à ce qu'elles nt bien gonflées et dorées, soit envir



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