La Revue pour Cuisiner n°11 sep/oct/nov 2008
La Revue pour Cuisiner n°11 sep/oct/nov 2008
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°11 de sep/oct/nov 2008

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 223) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 69,9 Mo

  • Dans ce numéro : 50 menus faciles et économiques.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Skrei de Norvège et vinaigrette au jus de viande Pour 4 personnes Préparation : 1 0 mn Cuisson : 10 mn 4 pavés de Skrei de Norvège de 150 g 300 g de pommes de terre 50 cl de crème fraîche 50 cl de lait 50 cl de fond de volaille 15 cl d'huile d'olive 3 g de coriandre 4 cl de fond de veau 5 cl d'huile d'olive 1/2 citron 2c. à soupe de vinaigre balsamique Poivre blanc -Préchauffez le four à 210°C (Th.7). - Faites cuire les pommes de terre épluchées dans le lait, la crème et le fond de volaille. - Écrasez-les à la fourchette avec l'huile d'olive et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Rectifiez l'assaisonnement avec la coriandre et le poivre blanc. - Dans une poêle à l'huile d'olive chaude, faites cuire les pavés de Skrei de Norvège en commençant par le côté peau afin de donner une belle couleur acajou. Finissez la cuisson au four 4 à 5 mn environ. - Dressez la purée au centre des assiettes, surmontez du pavé de Skrei de Norvège, entourez d'un cordon de vinaigrette et décorez de quelques tomates cerise.



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