La Revue pour Cuisiner n°11 sep/oct/nov 2008
La Revue pour Cuisiner n°11 sep/oct/nov 2008
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°11 de sep/oct/nov 2008

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 223) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 69,9 Mo

  • Dans ce numéro : 50 menus faciles et économiques.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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une terrine, alternez une de foie gras en tranches de et la gelée de pomme. au réfrigérateur 1h. r la gelée de pommeau, faites'r le pommeau, retirez-le du Pour la gelée de pommeau : 50 cl de pommeau de Normandie 3 feuilles de gélatine 3 noix de coquilles Saint-Jacques Huile d'olive Sel, poivre feu et incorporez les feuilles de gélatine. - Laissez refroidrir à température ambiante. - Décoquillez les Saint-Jacques pour ne garder que les noix. - Lavez ces dernières à l'eau fraîche puis séchez-les sur un papier absorbant. - À l'aide d'un couteau bien aiguisé, tranchez la noix en 4 lamelles. - Faites mariner les tranches dans l'huile d'olive, assaissonez de sel et de poivre. - Au-dessus de la gelée de pomme, disposez une nouvelle tranche de foie gras, puis les lamelles de Saint Jacques et terminez par la gelée de pommeau. - Filmez et replacez au réfrigérateur au moins 2h. - Démoulez puis découpez en tranche d'environ de 2 cm de façon à former des cubes. - Servez bien frais.



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