La Revue pour Cuisiner n°11 sep/oct/nov 2008
La Revue pour Cuisiner n°11 sep/oct/nov 2008
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°11 de sep/oct/nov 2008

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 223) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 69,9 Mo

  • Dans ce numéro : 50 menus faciles et économiques.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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46 Ça glisse ! riz, varie les plaisirs dans un Lorsque vous Pas de souci, s e u 1 préparez prenez un objectif, votre poisson, torchon et celui de celui-ci vous aurez le v 0 u s glisse ? dernier mot ! contenter. Côté sauce, là encore, la singularité est de rigueur... Bien entendu vous connaissez la sauce hollandaise et la sauce au beurre blanc, deux classiques d'accompagnement du poistenté une sauce au fromage comme le maroilles pour relever le goût ? Il nos recettes et régalezvous.
Dos de cabillaud à la crème de maroilles Pour 4 personnes - Préparation : 30 mn Cuisson : 1 0 mn 4 pavés de cabillaud de 150 g Jeunes pousses d'épinard 12 carottes nouvelles 1 00 g de crème de maroilles 50 cl de fumet de poisson 15 cl de crème fleurette Pour la vinaigrette : Vinaigre balsamique Huile d'olive Sel, poivre - 30 mn avant la cuisson, salez les dos de cabillaud avec du sel fin. Rincez-les ensuite abondamment. - Pour la sauce, réduire le fumet de poisson et la crème fleurette de moitié, puis ajoutez la crème de maroilles. Mixez le tout. - Cuisez les pavés de cabillaud au four pendant 10 mn à 210°C (Th. ?). - Pendant ce temps, faites revenir les carottes dans du beurre durant 10 à 15 mn. - Réalisez la vinaigrette en ménageant tous les ingrédients. - Dressez et décorez l'assiette avec les jeunes pousses d'épinard assaisonnées avec la vinaigrette, les carottes et un cordon de sauce.



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