La Revue pour Cuisiner n°11 sep/oct/nov 2008
La Revue pour Cuisiner n°11 sep/oct/nov 2008
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°11 de sep/oct/nov 2008

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 223) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 69,9 Mo

  • Dans ce numéro : 50 menus faciles et économiques.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Comme un poisson dans 1•assiette ! • 38 Ils frétillent dl impatience de se faire connaître et de se faire cuisiner au four, sur le gril, poêlés, pochés, vapeur. Pour un repas rapide, rempli de vitamines, le poisson reste un plat de fins gourmets pour tous ceux qui savent le cuisiner comme un chef en quelques étapes. À vos tabliers ! L a cuisine des poissons, coquillages et cusacÈs apporte de nombreux bienfaits et est bEnEfique pour la santÈ. Mais les saveurs marines sont Ègalement trËs apprÈciÈespar nos papilles. Plus IÈgers que la viande, tous rÈservent dfailleurs de savoureuses expÈriences. Ces aliments riches en protÈineset minÈrauxont de nombreuses vertus, + condition de savoir les choisir ! Recettes plaisirs Pas besoin d'itre un cordon-bleu confirmÈ pour rÈussir les nombreuses recettes que vous trouverez dans notre dossier ! Il faut simplement avoir envie de cuisiner, pour soi, sa famille ou ses amis. Sortez de la routine, c'est le moment d'essayer des plats qui changent un peu et de l'heure o'cette cuisine de la mera prend une place de choix dans notre alimentation, nos recettes vous permettront e profiter de tous les plaisirs gustatifs qu'elles peuvent vous offrir, des plats simplissimes aux prÈparations plus ÈlaborÈes Certes, nous devons aujourd'hui consommer le poisson avec parcimonie et intelligence car cet aliment, rÈputÈ pour ses qualitÈs diÈtÈtique est devenu polluÈ. De mime, de nombreuses espËces soumises+ la surpiche sont menacÈes d'extinction. Face + cette situation, le consommateur averti que vous ites se doit dfeffectuer des achats Ècologiquesa. Alors, à vos fourneaux ! Sachez-le, cuisiner poissons et crustacÈs, c'est simple. Poissons ronds (cabillaud, rouget...), poissons plats (sole, turbot...), poissons gras (anchois, thon, saumon...), poissons exotiques (requin, barracuda...), coquillages et crustacÈs (couteau, crabe...), chacune de nos recettes essaye de varier les plaisirs, avec des modes de prÈparation et de cuisson diffÈren1s : court-bouillon, barbecue, cuisson + la vapeur ou en papillote, + la poile, en cocotte, rÙtissagE\pochage... De quoi Èpater vos convives tout lfÈÈ ! Poissons entiers, filetsë> autant de variations pour rÈaliser simplement d'e De mime pour les coquillages et crustacÈs (coquilles Saint­ Jacques, langoustes, homards, langoustines, crevettes, moulesO) qui se cuisinent + la vapeur, + la poile, au four, en carpaccio... pour des petites ou de grandes occasions. Loin de prÈtendre vous donner toutes les ciÈs pour ma6iser la cuisine des poissons et crustacÈs, nous avons souhaitez nÈanmoins mettre + portÈe de tous idÈes, conseils et astuces pour vous aider + rÈaliser une cuisine simple et savoureuse + partir des produits de la mer.



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