La Revue pour Cuisiner n°11 sep/oct/nov 2008
La Revue pour Cuisiner n°11 sep/oct/nov 2008
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°11 de sep/oct/nov 2008

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 223) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 69,9 Mo

  • Dans ce numéro : 50 menus faciles et économiques.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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L'art et la manière de la banane Amie des sportifs et des petits pour ses qualités nutritives, la banane occupe également une place maîtresse chez les cuisinières et les gourmets qui la déclinent à toutes les sauces ! a banane s'adapte à tous les régimes, les recettes, les plats, en somme à toutes vos envies ! Crue ou cuite, elle est la reine des desserts, 1'accompagnement à tester absolument pour les plats salés, on la retrouve donc dans tous les types de cuisine et sous toutes ses formes : beignets, gâteaux, glaces, mousses, mais Pour conserver sa jolie teinte toute fraîche, arrosez-la discrètement de citron, cela révèle son goût et l'empêche de noircir lorsqu'elle attend dans une salade de fruits ou en friture. Gambas panées croustillantes, marinade d'huile d'olive à la banane et aux amandes, épinards pousses en salade Pour 4 personnes- Préparation : 20 mn -Cuisson : 5 mn 16 grosses gambas 1 œuf 1 00 g de flocon de purée de pommes de terre 1 banane 100 g d'amandes effilées 100 9 de pousses d'épinard 1/2 gousse d'ail 1c. à soupe de ciboulette ciselée Sel, poivre - Décortiquez les gambas dont vous gardez seulement la chair du corps ainsi que le dernier anneau et la queue en entier avec la carapace. - Passez-les ensuite dans un œuf entier battu puis dans les flocons de purée de pommes de terre. - Tenez tout cela au frais. - Mélangez la banane taillée en dés de 5 x 5 cm, les amandes effilées, la 1/2 gousse d'ail hachée très finement et la ciboulette. Salez et poivrez. - Avec le jus de cette marinade, assaisonnez les pousses d'épinard. - Dans une huile bien chaude, en friteuse à 200°C (Th.7), faites frire les gambas juste à coloration blonde. - Dressez l'ensemble dans 4 assiettes réparties, en arrosant légèrement de marinade. également frites, émulsionnées... Tout est finalement question de maturité, soit 7 stades. Pour parfaire vos recettes sucrées, pensez à ce stylo ! Cuisipro, stylo décoration, 9,50 € environ. elle est riche en glucides qui lui confèrent 90% de ses capacités énergétiques et qui lui valent le surnom de fruit de l'effort par excellence. Ses sucres assimilables en moins de 2h par les muscles de l'organisme lui valent d'être régénératrice et Bananes entières rôties dans leur peau, caramélisées, jus miellé aux pistaches et au citron Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 mn 4 bananes 2 citrons verts de pistaches 50 g de miel 100 9 1 00 g de cassonade - Lavez les bananes avec leur peau, déposez-les sur la plaque du four et faites-les cuire 12 à 15 mn à 180°C (Th.5-6). - Dans le même temps, portez à ébullition le miel et ajoutez le jus des 2 citrons. Laissez réduire 2 à 3 mn, puis débarrassez en versant le miel dans le bol avant d'y ajouter les pistaches légèrement concassées. - Après cuisson bananes, ouvrez-les en 2 dans la longueur puis saupoudrez l'ensemble avec la cassonade avant de les passer sous le gril du four déjà très chaud pour une caramélisation rapide et uniforme. - Répartissez dans 4 assiettes et arrosez du miel pistache citron puis servez. 27



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