La Revue pour Cuisiner n°11 sep/oct/nov 2008
La Revue pour Cuisiner n°11 sep/oct/nov 2008
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°11 de sep/oct/nov 2008

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 223) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 69,9 Mo

  • Dans ce numéro : 50 menus faciles et économiques.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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110 111
110 2 kiwis 200 g de fromage blanc à40% MG 33 cl de crème de coco Timbales de kiwi à la noix de coco Pour 4 personnes - Préparation : 30 mn 50 g de sucre en poudre 2 feuilles de gélatine 2c. à soupe de noix de coco râpée - Pelez les kiwis puis coupez-les - Mettez la crème de coco à en fines rondelles. chauffer sur le feu puis hors du - Garnissez-en les parois et le feu, faites-y fondre les feuilles fond de chaque ramequin. de gélatine essorées. Ajoutez - Placez les feuilles de gélatine au mélange le battu de fromage à tremper 1 0 mn dans un bol blanc. d'eau froide. - Mélangez bien et fouettez de - Réservez 3c. à soupe de crème de coco que vous verserez dans une petite casserole. - Mettez le fromage blanc et le reste de la crème de coco dans un grand bol. nouveau. - Versez cette préparation dans les ramequins en veillant à ce que les rondelles de kiwi restent bien contre la paroi. - Placez 2h au frais. - Ajoutez le sucre et fouettez - Démoulez, saupoudrez de énergiquement. noix de coco râpée puis servez. » déguste nature comme un œuf dur. Coupé en deux dans le sens de la largeur, il se savoure à la petite cuillère, comme un œuf à la coque. Cuisiné, son petit côté acidulé fait des merveilles avec le saumon fumé. En dessert, on le retrouve en rondelles sur une tarte, mixé et glacé en sorbet, en petits dés dans les salades... Avec sa jolie couleur, il rend en plus les plats qu'il compose beaucoup plus esthétiques. Coupé en rondelles ou en étoiles déco sur le bord de l'assiette ou du verre à cocktail, il suffit de le voir pour avoir un bon moral. C'est auprès de la chair du saumon qu'il est du plus bel effet. Non seulement le duo vert et rose remporte un vif succès mais en plus, côté dégustation, c'est un régal. Les cuisinières les plus audacieuses peuvent donc se lancer dans des mélanges sucrés-salés. Comme les agrumes, le kiwi réussit toutes les salades. Une fois cuit, son amertume agrémente un sauté de poulet, tomates, oignons, ails, poivrons et champignons. Il peut aussi, comme au Japon, se servir coupé en dés sur des tranches de pétoncles crus marinés dans une sauce de vinaigre de riz, soja, miel et sel. De quoi rebooster votre cuisine !
3 kiwis 8 pommes de terre Charlotte de tailles moyennes Poêlée de kiwis Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn 3 blancs de poulet 2c. à soupe de raisins blonds secs - Mettez les pommes de terre Charlotte dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et faites cuire pendant 10 mn. - Égouttez, pelez-les et coupez-les en cubes. - Pelez les kiwis et coupez-les en cubes. - Coupez les blancs de poulet en petits morceaux et saupoudrez-l es de curry. - Mettez la poêle à chauffer avec l'huile d'olive et faites dorer les pommes de terre, à feu moyen, en les remuant 1c. à soupe d'huile d'olive 1c. à café de curry en poudre Sel, poivre du moulin régulièrement. - Quand les pommes de terre commencent à être dorées, ajoutez les morceaux de poulet et continuez la cuisson 8 mn environ. - Salez et poivrez modérément. - Ajoutez les cubes de kiwi et les raisins secs. - Laissez cuire le tout 5 mn et servez. 111



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