La Revue pour Cuisiner n°11 sep/oct/nov 2008
La Revue pour Cuisiner n°11 sep/oct/nov 2008
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°11 de sep/oct/nov 2008

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 223) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 69,9 Mo

  • Dans ce numéro : 50 menus faciles et économiques.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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104 Le pamplemousse, n'est plus aussi amer. Agrume synonyme de soleil et de bien-être, le pamplemousse de Floride envahit vos assiettes de l'entrée au dessert pour une dégustation des plus intenses. stuce RJur Èplucher facilerrent les parrpl errousses de Flori de, pelez grossiËrement la peau et mettez-les au frigo une nuit. I.a peau blanche restante se durcit et se retire plus facilement ! P épin, pulpe, zeste..., chaque partie du pamplemousse est pleine de ressources ! Simple à consommer et reconnu pour ses nombreuses valeurs nutritionnelles, le pamplemousse de Floride est une excellente source de vitamine C puisque la moitié de cet agrume suffit pour couvrir 60% des besoins journaliers en vitamine C d'un adulte. Excellente source de fibres, le pamplemousse est naturellement riche en vitamines et minéraux, potassium et calcium. Plein de surprises, il est gorgé de jus qui rappelle les pays du soleil ! Aucun doute : le pamplemousse est bel et bien prédisposé à toutes vos inventions culinaires. Recette salée ou sucrée, en entrée, plat ou dessert, cet agrume adapte son goût à toutes les sauces. Afin d'être certaine de la qualité du fruit, optez pour les pamplemousses de Floride. 1•'producteur mondial, ce n'est pas un hasard si la Floride propose des fruits de si bonne qualité. Elle regroupe à elle seule 12.000 producteurs d'agrumes cultivant 107 millions d'arbres sur 800.000 hectares. Son climat chaud et humide, l'abondance de l'eau et les sols calcaires, en font une terre de prédilection pour faire pousser le meilleur de tous les pamplemousses. Ne contenant ni lipide, ni sodium, ni cholestérol, le pamplemousse de Floride est épatant. Un véritable travail de professionnel qui vous permet de vous enthousiasmer devant le rose gourmand du fruit et son jus si parfaitement sucré. Retrouvez enfin le goût du pamplemousse, le vrai ! Tartare de pamplemousses, crevettes et avocat 2 pamplemousses roses 1 avocat 50 g d'œufs de truite 1 00 g de crevettes 50 g de chair de crabe 1/2 concombre Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Réfrigération : 2h 5 branches de coriandre 2c. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Mini-blinis en accompagnement - Pelez les pample- en lamelles. Émiettez la mousses à vif, récupérez chair de crabe. les suprêmes (quartiers - Versez tous ces ingrésans la peau) et coupez- dients sur les pampleles en 4. Versez dans un mousses. Ajoutez les petit saladier. œufs de truite. - Pelez l'avocat et cou- - Salez, poivrez, saupoupez la chair en dés. drez de coriandre cise­ Coupez le concombre lée et arrosez d'huile lavé et essuyé en 2 dans d'olive. Mélangez et plala longueur, ôtez les cez au froid avant de graines et coupez la servir en verrine avec chair en dés. des petits blinis en - Coupez les crevettes accompagnement.
coupez en - Mettez une poêle d'olive et faites cuire vos côté. Laissez refroidir sur une lamelles. - Pelez les pamplemousses à vif, récupérez les suprêmes - Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, l'huile de noix et l'huile d'olive. Salez, poivrez, mélangez et versez sur la salade.



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