La Revue pour Cuisiner n°1 aoû/sep/oct 2006
La Revue pour Cuisiner n°1 aoû/sep/oct 2006
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°1 de aoû/sep/oct 2006

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 222) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 51,3 Mo

  • Dans ce numéro : 200 recettes de saison.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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84 Glace praliné aux fruits secs Pour 4 personnes Préparation : 10 min 1 l de glace praliné 4 figues séchées (de préférence moelleuses) 4 abricots secs 4 tranches de pommes séchées 3c. à soupe de pignons de pin. Avec une cuillère à glace, formez 8 boules, déposez-les sur une plaque et réservez-les au congélateur. Coupez en petits cubes les figues, les abricots et les pommes puis concassez les pignons. Dans des coupes, mettez un peu de fruits secs, ajoutez une boule de glace, quelques fruits secs puis une deuxième boule de glace. Servez aussitôt. Glace au caramel crumble Pour 4 personnes Préparation : 10 min Réfrigération : 20 min 1 l de glace caramel 8 galettes au beurre salé 30 g de beurre salé fondu 3c. à soupe de pistaches natures crème chantilly. Avec une cuillère à glace, formez 8 boules, déposez-les sur une plaque et réservez-les au congélateur. Concassez les galettes, ajoutez-y du beurre fondu et mélangez bien. Incorporez les pistaches et mélangez à nouveau. Répartissez le crumble dans des coupes et mettez-les au froid 20 mn. Au moment de servir, déposez 2 boules de glace et surmontez éventuellement d’un nuage de crème chantilly en bombe.
Rina Nurra/Cedus Fondant à l’orange Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 30 min 115 g de beurre 115 g de sucre en poudre 2 œufs 115 g de farine 2 oranges 1c. à café de levure chimique en poudre 150 g de sucre glace. Travaillez le beurre à l’aide d’une cuillère en bois, incorporez le sucre en poudre puis les œufs, en continuant de travailler la pâte. Ajoutez la farine, le jus d’une orange, son zeste finement râpé et la levure. Versez dans un moule à manqué carré préalablement beurré, puis placez au four à 200°C. Pour le glaçage, faites dissoudre le sucre glace dans le jus d’une orange pour obtenir une crème coulante et épaisse. Découpez quelques lanières de zestes d’oranges et réservez pour le décor. Démoulez le gâteau et arrosez-le chaud, avec la moitié du glaçage. Étalez le reste du glaçage lorsque le gâteau est refroidi et décorez avec les zestes d’orange. 85



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