La Revue pour Cuisiner n°1 aoû/sep/oct 2006
La Revue pour Cuisiner n°1 aoû/sep/oct 2006
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°1 de aoû/sep/oct 2006

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 222) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 51,3 Mo

  • Dans ce numéro : 200 recettes de saison.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Lavez et épluchez les légumes. Coupez-les en petites lamelles. Poêlez les légumes individuellement à l’huile d’olive dans la même poêle. 64 Saumon grillé et chutney au tamarin Pour 4 personnes Préparation : 5 min Cuisson : 20 min 4 pavés de saumon avec leur peau fleur de sel 1 dose de jus de tamarin 1c. à café de sel 1/4 de tasse de sucre 2c. à soupe de paprika 2c. à café de piment de Cayenne 2c. à café de cumin en poudre 1c. à café de garam masala. Mélangez le jus de tamarin, le sel, le sucre, le paprika, le piment de Cayenne, le cumin en poudre et le garam masala dans un bol pour préparer le chutney. Faites cuire pendant 20 mn environ. Pendant ce temps, déposez les pavés de Papillote de chèvre et julienne de légumes Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 10 min 1 courgette 1 aubergine 2 tomates 4 fromages de chèvre frais thym basilic huile d’olive 4 feuilles de vigne sel, poivre. Laissez-les se colorer légèrement puis égouttez. Pendant ce temps, disposez un fromage de chèvre frais sur les feuilles de vigne. Saupoudrez de thym, de basilic. Salez et poivrez. Versez les légumes sur le chèvre. Refermez les feuilles de vigne. Faites cuire pendant 10 mn au four à 180°. Disposez les papillotes chaudes sur des assiettes en ouvrant les feuilles de vigne. saumon côté peau sur un grill très chaud. Laissez cuire 10 mn, la face supérieure du saumon doit rester bien rose. Disposez les saumons sur les assiettes. Saupoudrez de fleur de sel. Versez le chutney de tamarin sur les saumons.
Pavés de bœuf sauce au Boursin Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 15 min 1 fromage Boursin à l’ail et aux fines herbes ou au poivre crème fraîche ou lait 4 pavés de bœuf de 200 g environ sel, poivre. Salez et poivrez généreusement les pavés. Faites chauffer dans une poêle la margarine ou la graisse choisie, jusqu’à obtenir une couleur noisette. Placez les pavés dans cette graisse chaude, et saisissez-les sur les deux faces, réservez au chaud. Pendant ce temps, déballez le fromage et mettezle dans un poêlon ou une casserole, émiettez-le à la fourchette. Ajoutez 1c. à soupe de crème fraîche ou de lait. Faites chauffer le tout sur feu doux. Quand le mélange est fondu, il devient homogène et liquide. Versez la sauce sur les pavés chauds. Accompagnez de légumes selon vos goûts. 65



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