La Revue pour Cuisiner n°1 aoû/sep/oct 2006
La Revue pour Cuisiner n°1 aoû/sep/oct 2006
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°1 de aoû/sep/oct 2006

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 222) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 51,3 Mo

  • Dans ce numéro : 200 recettes de saison.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 60 - 61  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
60 61
Ailes de poulet Buffalo Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 15 min 16 morceaux d'ailes de poulet huile pour friture 1/2c. à café de beurre 1/8c. à café de graines de céleri 1/4c. à café de poivre de Cayenne 1/8c. à café de sel d'ail 6c. à soupe de sauce aux piments [style Red Hot] 1c. à café de vinaigre blanc 1/2c. à café de cassonade 1c. à café de Tabasco 1/4 de tasse de sauce Chili ou Ketchup. Chauffez l'huile et laissez cuire les ailes par petites quantités. Placez les ailes sur du papier absorbant lorsqu'elles sont cuites. Pendant ce temps, placez tous les ingrédients de la sauce dans une 60 petite casserole et chauffez doucement, mélangez. Lorsque toutes les ailes sont cuites, placez-les dans un grand bol et arrosez de la sauce. Enrobez bien les ailes de sauce en brassant. Placez une grille sur une tôle à biscuits et y déposer les ailes. Faites cuire au barbecue pendant 15 minutes environ. Retirez du feu et attendez 2 à 3 minutes avant de manger.
Grillades de porc aux herbes et risotto vert Pour 4 personnes Préparation : 5 min Cuisson : 30 min 4 grillades de porc de 150 g chacune 1 botte de cerfeuil 300 g de riz rond Arborio 300 g de petits pois 300 g de petits champignons 300 g de fèves décortiquées 10 cl de bière 1 l de bouillon de volaille très chaud 1 gros oignon émincé 3c. à soupe d’huile d’olive 75 g de beurre Parmesan râpé le jus de 1 citron sel, poivre. Mettez à cuire les légumes dans de l’eau bouillante salée, égouttez, réservez. Nettoyez le cerfeuil et divisez-le en 4 bouquets, réservez. Pour le risotto, dans une casserole sur feu moyen, faites cuire l‘huile d’olive, l’oignon et le riz 3 mn en remuant jusqu’à ce que le riz devienne transparent. Versez la bière et laissez s’évaporer. Mouillez à hauteur avec le bouillon, salez et poivrez. Laissez cuire jusqu’à évaporation presque complète en remuant. Ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson 5 mn. Incorporez le beurre et le parmesan râpé, liez en remuant. Saisissez la viande à la poêle, salez, poivrez et arrosez d’un trait de jus de citron. Sur chaque grillade, posez 1 bouquet de cerfeuil. Roulez la viande sur elle-même et maintenez avec une pique. Arrosez le risotto d’un filet d’huile d’olive. Déposez les roulades de porc aux herbes. Servez. Tendrons de veau grillés, compote d'aubergines Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 40 min 12 très fines tranches de tendron de veau Jus de 1 citron 10c. à soupe d'huile d'olive 3 aubergines 4 tomates 2 gousses d'ail 1 pincée de cumin en poudre 1 pincée de poivre de Cayenne 1c. à soupe de vinaigre d'alcool coloré sel, poivre. Lavez et séchez les aubergines, coupez-les en gros cubes. Pelez et épépinez les tomates. Pelez l'ail, émincez-le. Dans une sauteuse, faites chauffer 7c. à soupe d'huile d'olive, et revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur caramel foncé. Ajoutez alors les tomates, l'ail et le vinaigre. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire sur feu doux 20 mn. Mouillez avec 1 verre d'eau, ajoutez le cumin et le poivre de Cayenne et laissez cuire encore 20 mn. Mélangez le tout avec un fouet. Réservez au chaud. Arrosez les tranches de tendron de veau avec le jus de citron. Égouttez-les avant de les badigeonner d'huile d'olive. Salez, poivrez puis faites-les griller 15 mn en les retournant de temps en temps. Servez chaud avec la confiture d'aubergine. 61



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 1La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 2-3La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 4-5La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 6-7La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 8-9La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 10-11La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 12-13La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 14-15La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 16-17La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 18-19La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 20-21La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 22-23La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 24-25La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 26-27La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 28-29La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 30-31La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 32-33La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 34-35La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 36-37La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 38-39La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 40-41La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 42-43La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 44-45La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 46-47La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 48-49La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 50-51La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 52-53La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 54-55La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 56-57La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 58-59La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 60-61La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 62-63La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 64-65La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 66-67La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 68-69La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 70-71La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 72-73La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 74-75La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 76-77La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 78-79La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 80-81La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 82-83La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 84-85La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 86-87La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 88-89La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 90-91La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 92-93La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 94-95La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 96-97La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 98-99La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 100-101La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 102-103La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 104-105La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 106-107La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 108-109La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 110-111La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 112-113La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 114-115La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 116-117La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 118-119La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 120-121La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 122-123La Revue pour Cuisiner numéro 1 aoû/sep/oct 2006 Page 124