La Revue pour Cuisiner n°1 aoû/sep/oct 2006
La Revue pour Cuisiner n°1 aoû/sep/oct 2006
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°1 de aoû/sep/oct 2006

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 222) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 51,3 Mo

  • Dans ce numéro : 200 recettes de saison.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Zespri Gold Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 15 min 4 filets de poulet fermier 2c. à soupe de beurre de cacahuètes 15 cl de lait de coco 1c. à soupe de miel 1c. à café de curry doux 2c. à soupe de sauce soja 1c. à soupe de jus de citron 1c. à soupe d’huile d’arachide sel, poivre. Dans un saladier, mélangez le beurre de cacahuètes, le miel, le curry, la sauce soja, le jus de citron, l’huile, du sel et du poivre. Découpez les filets en gros cubes puis trempez-les dans ce mélange, couvrez et laissez macérer 1h au frais. Retirez le poulet de sa marinade, réservez-la et préparez 10 brochettes. Déposez-les sur la grille du barbecue et faites cuire 15 mn en les retournant régulièrement. Ajoutez le lait de coco à la marinade et portez à ébullition 3 mn. Servez les brochettes avec la sauce et du riz en accompagnement. 42 Brochettes de poulet au beurre de cacahuètes Brochettes de crevettes et de kiwis Pour 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 3 min Marinade : 2 h 500 g de crevettes bouquet 6 kiwis 1,5c. à soupe d’huile de sésame 1 zeste de citron coupé fin 1c. à soupe de feuilles de basilic 1c. à soupe de feuilles de coriandre 1c. à café de sauce soja sel, poivre. Décortiquez les crevettes tout en laissant la queue. Ciselez finement le basilic et les feuilles de coriandre Dans un saladier, mélangez l’huile de sésame, le zeste de citron, les herbes, la sauce soja, salez, poivrez et ajoutez les crevettes. Couvrez et placez le tout au réfrigérateur 2h. Pelez et coupez les kiwis en gros morceaux. Faites chauffer le barbecue. Enfilez les crevettes et 1 kiwi par brochette et badigeonnez le kiwi avec un peu d’huile. Placez les brochettes sur le barbecue et laissez cuire 2 mn de chaque côté, jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. Servez chaud sur un lit de couscous parsemé de pignons grillés, persil haché et dés de piment. Fermiers Landais
Poulet aux aubergines Pour 4 personnes Préparation : 25 min Cuisson : 15 min Macération : 2 h 500 g de blanc de poulet 2 aubergines 1 citron vert 2 gousses d'ail écrasées 1c. à soupe d'huile d'olive persil crème fraîche sel. Dans un plat, placez la moitié du jus de citron vert, l’huile d’olive, l’ail écrasé, salez et mélangez légèrement. Ajoutez les blancs de poulet et laissez mariner 2h au frais, en remuant de temps en temps. Lavez, pelez et coupez les aubergines en rondelles épaisses, puis arrosez-les du reste du jus de citron vert et d’un peu d’huile d’olive. Égouttez les blancs de poulet et réservez la marinade. Placez les blancs de poulet et les rondelles d’aubergines sur le barbecue et faites cuire 15 mn sur braises moyennes en les retournant régulièrement. Au moment de servir, parsemez de persil et de 1 noisette de crème fraîche. 43



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