La Revue pour Cuisiner n°1 aoû/sep/oct 2006
La Revue pour Cuisiner n°1 aoû/sep/oct 2006
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°1 de aoû/sep/oct 2006

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 222) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 51,3 Mo

  • Dans ce numéro : 200 recettes de saison.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Croustillant de crevettes aux amandes effilées 106 Croquettes de chèvre frais avec salade de cordifole 111 Cuisses de poulet grillées, tomates cerise à la provençale 66 Croustillants de Bresse Bleu au cumin 115 Crumble aux courgettes et parmesan au basilic 81 Crumble aux deux raisins à la vanille 101 Curry express 116 Curry d’agneau 117 Curry de cabillaud au cidre 30 D Darnes de saumon marinées 23 Daube de cerf, coings poché au Pinot Noir, purée de pommes de terre et panais au raifort 119 Daurade aux échalotes confites et aux tomates 31 Dessert glacé orange balsamique 54 Dorade grillée au gros sel 62 Duo de brochettes de veau 48 E Epis de maïs grillés 21 F Féroce d’avocat et tartare de daurade au citron vert 68 Filet de bœuf en chemise salée, chutney de mangues 55 Filet de porc au miel 19 Filets de sole farcis au Bresse Bleu 52 Foie de veau au basilic et vinaigre balsamique 95 Fondant à l’orange 85 Fondant aux pommes 99 Fricassée de lapin aux fruits secs, miel et cannelle 11 G Galette de pommes de terre au chèvre 73 Gambas exotiques 108 Gaspacho à la coriandre et ses petits légumes 77 Gâte au banana-choc 56 Gigot d’agneau à l’orange et à l’anis étoilé 49 Glace praliné aux fruits secs 84 Glace au caramel crumble 84 Granité de poires à la vanille 56 Gratin de poireaux au poisson 69 Grenadins de veau aux asperges, brocolis et jambon fumé 53 Grillade mixed grill 37 Grillades de porc aux herbes et risotto vert 61 H Haché menu de maquereau frais à l'estragon 78 Hachis parmentier de cœur de bœuf 95 J Jarret de veau aux pruneaux 8 K Kedgeree au lapin 112 L Langue de bœuf au curry 117 Lapin confit à l'ancienne et ses légumes 30 Lapin sauté au pamplemousse 96 Légumes rôtis au four à la Catalane 28 Lotte aux lardons et citrons confits 18 Lotte à la pancetta 36 M Magret et foie gras sur lit de pâtes aux myrtilles 102 Maquereaux grillés sauce Diable 18 Médaillons de cerf au « caviar » d’aubergines grillés 120 Méli-mélo de magret fumé 103 Mini pizza 27 Mixed grill de légumes 25 Moelleux poire chocolat au poivre 59 Moelleux poire chocolat au poivre 96 Mouclade au curry 82 Moules au pistou 83 Mousse de figue à la muscade 115 Muffins aux fraises et à la menthe 104 Morue fraîche au sel d’Algarve 76 N Navets au persil 81 Noix de Saint-Jacques marinées aux agrumes 47 Nouilles sautées aux petits légumes et à la coriandre 12 O Oeufs pochés en salade folle 86 Oeuf au plat en tagliatelles et petits légumes 87 Omelette chinoise 16 P Paella au riz de Calasparra 88 Pain de bœuf persillé aux 5 parfums 111
Papillote de fruits 26 Papillote de chèvre et julienne de légumes 64 Pavés de bœuf sauce au Boursin 65 Pavé de cabillaud rôti à la mangue sur fondue de poireaux 69 Pavé de thon aux cœurs d’artichauts 6 Pavé de truite grillée à la crème de moutarde 62 Petits légumes farcis 17 Petits fours farcis à la truite fumée, vodka et poivre vert 107 Piccata de veau de la Pentecôte 89 Pie à la rhubarbe 74 Pilons de poulet grillés et salade de pommes de terre 67 Pintade fermière au miel et aux agrumes 44 Plancha de filet de cerf, aubergines et poivrons confits 118 Poêlée de raisins au miel et au romarin 101 Poêlée de boudin noir aux 2 pommes 122 Poires et bœuf en carpaccio vinaigrette de mangue 58 Poires au miel et chèvre chaud 97 Poivrons aux encornets 9 Poulet Tandoori 22 Poulet aux aubergines 43 Poulet aux betteraves 54 Purée à la méditerranéenne 27 Q Queues de langoustes grillées au basilic et au gingembre 63 Quiche aux allumettes de jambon cuit et courgette 17 Quiche de volaille au curry et à la coriandre 109 R Râble de lapin aux 4 épices 59 Ravioles de bœuf 31 Ravioles de truite marinée aux épices 68 Raviolis de Bintje au jus safrané 112 Ris de veau aux asperges et champignons 70 Ris de veau aux Saint-Jacques grillées 94 Ris de veau en petits chaussons 71 Risotto crémeux au reblochon fermier 72 Risotto moelleux de Cantal Entre-deux 70 Rougets panés aux amandes de Californie 32 S Saint-Jacques safranées aux poireaux 108 Salade de boudin blanc 121 Salade tiède de rougets aux piquillos sauce vierge 46 Salade de fraises à la vanille et au citron 105 Salade de truite fraîcheur 48 Salade de mâche et merlu au pamplemousse rose 47 Sandre en croûte de sel au lard 72 Sardines grillées farcies à la courgette, au citron et à la menthe fraîche 79 Saumon farci aux pruneaux 98 Saumon grillé et chutney au tamarin 64 Sauté d’agneau au gingembre et tomates au four 16 Sauté de poulet aux fèves et au gingembre 90 Soufflé aux framboises 29 Soupe de fruits rouges 75 Soupe d’agrumes au sirop de gingembre 116 Soupe aux mandarines 75 Suprême de poulet grillé au citron 26 T Tajine d’agneau aux raisins et au miel 14 Tajine de poisson aux amandes 13 Tajine de poulet aux citron et olives vertes 9 Tajine de poulet aux prunes et au sésame 7 Tarte croustillante aux oignons et cœurs d’artichauts 6 Tarte Tatin au boudin noir 121 Tapas d’omelette aux fines herbes 50 Tartare de noix de veau de la Pentecôte 91 Tartelettes choco-melon 33 Tendrons de veau grillés, compote d'aubergines 61 Têtes de lion croustillantes à la sauce piquante 13 Timbale de boudin blanc, carottes et poivrons au cumin 122 Tiramisu créole au melon et cannelle 33 Tiramisu à la poire 99 Toasts de foie d’oie, confit d’oignons 67 Tomates aux œufs cocotte 86 Tomates confites au gouda 29 Tomate en croûte de sésame 45 Travers de porc marinés aux herbes 10 V Velouté d’huître à la truffe et à l’aneth 110 W Wok de la mer aux légumes croquants et aux poivrons 93 PROCHAIN NUMÉRO PARAÎTRA LE 22 NOVEMBRE 2006



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