La Revue pour Cuisiner n°1 aoû/sep/oct 2006
La Revue pour Cuisiner n°1 aoû/sep/oct 2006
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°1 de aoû/sep/oct 2006

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 222) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 51,3 Mo

  • Dans ce numéro : 200 recettes de saison.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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24 COQUELETS CRAPAU AUDINE Un incontournable qui séduira tout ceux qui font attention à leur ligne : le coquelet est encore moins gras que le poulet. Ingrédients pour 6 personnes ❚ 3 coquelets ❚ ail, romarin, thym, sel, poivre ❚ 1 citron jaune Préparation : 2 h Cuisson : 30 min Fendez le poulet le long du dos et applatir en écrasant légèrement la poitrine. Mélangez ail écrasé, thym, romarin, sel, poivre et jus de citron. Posez le poulet à plat et badigeonnez-le de ce mélange. Laissez mariner 2 heures. Retournez à mi-cuisson. ASSIETTE LIBANAI ANAISE Le houmous n’est peut-être pas très diététique, mais toujours moins calorique qu’une vinaigrette ou une mayonnaise ! Préparation : 30 min Ingrédients pour 6 personnes ❚ carottes, poivrons, courgettes, aubergines... ❚ 125 g de pois chiches ❚ 12,5 cl. d’huile d’olive ❚ cumin, cayenne Laissez tremper les pois chiche une nuit. Faites cuire 1 heure dans de l’eau. Mixez l’huile, les pois chiche et les épices. Coupez les légumes en batonnets et servir.
MIXED GRILL DE LÉGUMES Les légumes préparés au barbecue conservent leurs principes nutritifs (cuisson rapide et sans liquide) et toute leur saveur. Et côté diététique, rien à redire, car on utilise vraiment très peu de matière grasse (deux cuillérée à soupe pour six personnes). Laissez-vous tenter par ce mixed grill de légumes qui convaincra tous les amateurs de verdure. Ingrédients pour 6 personnes ❚ 2 courgettes ❚ 1 aubergine ❚ 1 poivron vert ❚ 1 poivron rouge ❚ 2c. à soupe d’huile ❚ 2c. à soupe de vinaigre balsamique Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min Coupez la courgette en 2 dans le sens de la longueur. Coupez l’aubergine en tranches de 1 cm d’épaisseur. Coupez les poivrons en 4. Badigeonnez au pinceau les légumes d’un mélange d’huile et de vinaigre balsamique. Assaisonnez (sel, poivre, épices) selon votre goût. Faites cuire les légumes sur des braises moyennes pendant 10 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson. Certains remplacent l’huile par du beurre fondu. Vous pouvez également faire mariner au préalable les légumes dans un mélange d’huile, de jus de citron, de vinaigre de vin avec des épices pendant quelques heures avant la cuisson. 25



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