La Revue pour Cuisiner n°1 aoû/sep/oct 2006
La Revue pour Cuisiner n°1 aoû/sep/oct 2006
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°1 de aoû/sep/oct 2006

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 222) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 51,3 Mo

  • Dans ce numéro : 200 recettes de saison.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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22 POULET TANDOORI Le Tandoori est le nom d’un four très répandu en Inde. Mais c’est aussi le nom d’une marinade douce et épicée, qui rend séduisant le plus banal des poulets. La préparation au barbecue convient parfaitement, la viande restant tendre et moelleuse si elle est généreusement arrosée pendant la cuisson. Préparation : 30 min et 24 h de marinade Cuisson : 30 min Ingrédients pour 6 personnes ❚ 6 cuisses de poulet ❚ 2 yaourts veloutés nature ❚ 2 gousses d’ail ❚ 6c. à soupe de jus de citron ❚ 2c. à soupe d’huile ❚ 2c. à soupe d’épices ❚ Sel (pas de poivre) Frottez le poulet avec un mélange de sel et de jus de citron. Mixez les épices tandoori, les yaourts, l’ail écrasé et 2 cuillérées de jus de citron. Étalez la pâte obtenue sur le poulet et couvrez avec un film plastique. Le lendemain, vous pouvez faire cuire le poulet en l’arrosant régulièrement avec la marinade restant. Si celle-ci n’est pas assez liquide, allongez-la avec un yaourt et le jus d’un demi citron. Servez avec de la noix de coco rapée et des chutneys.
CÔTES DE PORC BBQBQ Un classique au goût d’Amérique très convaincant. Ingrédients pour 6 personnes ❚ 6 côtes de porc ❚ 4c. à soupe de vinaigre ❚ 4c. à soupe de sauce Worcestershire ❚ 60 g de beurre ❚ 25 cl. de bouillon de bœuf ❚ 170 g de concentré de tomate Préparation : 20 mins Cuisson : 20 min Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients de la sauce et laissez mijoter 15 minutes. Saisir les côtes 4 minutes par face sur braises très chaudes. Nappez les côtes de sauce et remettez à cuire 10 minutes en les retournant fréquemment. Recommencer l’opération. DARNES DE SAUMON MARINÉES Poisson grillé, difficile d’imaginer un plat qui rime plus avec régime que celui-ci. Mais avec une marinade un peu corsée, le résultat n’a franchement rien de morose, nous vous le garantissons. Ingrédients pour 6 personnes ❚ 6 darnes de saumon ❚ 3c. à soupe de jus de citron ❚ 2c. à soupe d’huile d’olive ❚ 1c. à soupe de pastis ❚ 1 oignon, sel, poivre Mélangez tous les Préparation : 30 min Cuisson : 6 min ingrédients de la marinade. Déposez les filets dans un plat creux et recouvrez-les de marinade. Laissez reposer 30 min. Égouttez le poisson et faites cuire sur la grille du barbecue 3 minutes de chaque côté. 23



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