La Revue pour Cuisiner n°1 aoû/sep/oct 2006
La Revue pour Cuisiner n°1 aoû/sep/oct 2006
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°1 de aoû/sep/oct 2006

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 222) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 51,3 Mo

  • Dans ce numéro : 200 recettes de saison.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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100 Brochettes de canard aux pruneaux Pour 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 10 min 10 aiguillettes de canard 10 tranches de magret fumé ou séché 1/2 poivron 15 gros pruneaux herbes de Provence huile sel, poivre. Coupez les aiguillettes en 2 sur la longueur. Coupez le 1/2 poivron en dés. Dénoyautez les pruneaux et coupez-les en 2. Roulez les aiguillettes autour de demi-pruneaux. Faites de même avec les magrets. Sur une pique à brochette, alternez les pruneaux enrobés d'aiguillettes, 1 dé de poivron, les pruneaux enrobés de magret. Arrosez d'un filet d'huile, salez, poivrez et faites griller 5 mn de chaque côté. Servez avec des pommes sautées. BIP 2004
Crumble aux deux raisins à la vanille Pour 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 25 min 500 g de raisins blancs 500 g de raisins noirs 100 g de cassonade 1c. à café de vanille en poudre 100 g de sucre en poudre 100 g de farine 75 g de beurre mou. Dans un saladier, versez le sucre, la farine, le beurre mou et la 1/2c. à café de vanille en poudre, mélangez pour obtenir une pâte puis émiettez-la du bout des doigts. Beurrez un plat à gratin et remplissez-le des grains de raisin. Saupoudrez de cassonade et de 1/2c. à café de vanille en poudre. Recouvrez de pâte que vous continuez à émietter. Placez à four chaud (200°C) pendant 20 mn, puis au grill 5 mn. Servez tiède ou froid. Sopexa/Yves Bagros Sopexa/Yves Bagros Poêlée de raisins au miel et au romarin Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 10 min 1 livre de raisins (noirs et blancs) 2 pommes de saison 25 g de beurre 3c. à soupe de miel 1 branche de romarin. Coupez les pommes en 4 puis ôtez le cœur. Détaillez les quartiers en fines lamelles et égrainez le raisin. Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez-y les pommes à dorer. Retournez les morceaux lorsqu’ils sont bien dorés et ajoutez le romarin. Augmentez le feu puis ajoutez le raisin et le miel. Laissez cuire 3 mn en remuant délicatement et servez chaud avec de la glace à la vanille. 101



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