La Revue Des Deux Mondes n°95-09 1er mai 1925
La Revue Des Deux Mondes n°95-09 1er mai 1925
  • Prix facial : 4,50 F

  • Parution : n°95-09 de 1er mai 1925

  • Périodicité : quinzomadaire

  • Editeur : Société de la Revue des Deux Mondes

  • Format : (145 x 227) mm

  • Nombre de pages : 256

  • Taille du fichier PDF : 147 Mo

  • Dans ce numéro : Madame Lapeyrade, première partie.

  • Prix de vente (PDF) : 2 €

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134 $EVUE DES DEUX MONDES. Ce ne sont pas uniquement les maladies microbiennes, les infections, qui ont ainsi reculé devant les progrès de la médecine. D'autres maladies autrefois fréquentes ont disparu. L'hygiène alimentaire a largement bénéficié de l'amélioration des conditions de vie dans toutes les classes de la population. On ne sait plus aujourd'hui ce que c'est que la pellagre, maladie qui sévissait gravement il n'y a pas plus d'un siècle dans les campagnes de toute l'Europe méridionale, y compris notre Gascogne et notre Languedoc. Les pellagreux s'affaiblissaient, devenaient moroses, dolents, dépourvus de tout ressort physique et moral ; leurs extrémités rougissaient, gonflaient, desquamaient ; la maladie durait des mois et des années, au bout desquelles le malade amaigri, n'ayant plus aucun appétit, s'éteignait. Cette maladie a si bien disparu qu'elle n'a pu être étudiée à la lumière des techniques actuelles ; il semble toutefois qu'elle était due à l'alimentation à peu près exclusive par des aliments incomplets, en particulier par la farne de maïs, qui manque de certains acides aminés indispensables à l'entretien de la vie. Depuis que le blé, les pommes de terre, la viande ont pris place dans l'alimentation du paysan de ces régions, la pellagre n'y existe plus. Nous sommes mieux renseignés sur le scorbut, maladie qui a sévi dans les armées au cours de toutes les grandes guerres du siècle dernier, et sur bien des navires lors des longues navigations à voile. Paris a connu le scorbut lors du siège de 1870- 4871. Dans la guerre récente, le scorbut n'a pas existé. C'est que les troupes étaient largement ravitaillées en aliments frais variés. On sait aujourd'hui que le scorbut tient à l'absence dans l'alimentation d'une « vitamine », substance nécessaire à toute petite dose pour entretenir la santé, et qui se détruit dans les aliments stérilisés ou longtemps conservés. L'abus de régimes alimentaires exclusifs est du reste susceptible, surtout chez les jeunes enfants, d'engendrer le scorbut, malgré une alimentation abondante et riche. Quand, par exemple, a été découvert le rôle nocif des fermentations du lait dans les biberons des jeunes enfants, un grand progrès a été de stériliser ce lait. C'était très bien. On a ainsi évité les meurtrières gastro-entérites, le terrible choléra infantile qui, tous les étés,
LA MORT RECULE. 135 emportait de nombreux nourrissons élevés au biberon. L'abus a consisté à pousser la stérilisation à l'extrême, en chauffant à 120° les bouteilles de lait, ce qui permettait de les conserver très longtemps. En outre, certains industriels modifiaient ce lait par diverses pratiques facilitant son homogénéité, sa belle apparence, sa conservation indéfinie. De tels laits sont bien acceptés et bien digérés par le nourrisson ; nais leurs vitamines ont été détruites, et l'enfant, après quelques mois de leur usage exclusif, devient scorbutique. Il en est de même, quand on nourrit l'enfant plus grand exclusivement avec des farines spécialisées, sans doute très nutritives, mais privées par la longue conservation et la pulvérisation poussée à l'extrême des vitamines vivifiantes. Depuis que les études médicales ont fait connaître ces faits, on sait éviter le scorbut infantile ; s'il apparaît encore quelquefois, surtout chez des enfants soignés par des nurses imbues de regrettables idées et appliquant des systèmes alimentaires rigides, le médecin le fait très rapidement disparaître par l'administration de quelques cuillerées à café de jus de citron, fruit très riche en vitamine antiscorbutique. En Extrême-Orient a longtemps sévi et sévit encore, sur les populations les plus misérables des grandes villes, une maladie, le béri-béri, qui n'est pas sans analogie avec le scorbut et la pellagre. Grave à tout âge, elle est mortelle chez le jeune enfant ; aux Philippines, les enfants des femmes béribériques mouraient presque tous. La population diminuait rapidement, malgré la forte natalité. Un pharmacien colonial de notre colonie indochinoise, M. Bruandet, a montré qu'il suffisait, pour éviter le mal, d'adjoindre à l'alimentation un peu de son de riz. La maladie frappait uniquement les populations vivant presque exclusivement de poisson desséché et de riz décortiqué mécaniquement et complètement privé de sa cuticule irisée, laquelle contient une vitamine indispensable dont la privation cause le béri-béri. Les populations des campagnes d'Extrême-Orient, qui font elles-mêmes la mouture de leur riz dans des vases de pierre avec des pilons primitifs, n'enlèvent la cuticule du riz qu'incomplètement et échappent au béri-béri. Le riz blanc, tel que nous l'employons, est très bon pour nous, pour qui il n'est qu'un aliment d'appoint. Il est, quand on l'emploie exclusivement, cause de béri-béri. Un savant londonien, Funk, a pu



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