14 Du côté de la vraie vie JEUDI 2 DÉCEMBRE 2021/LESSENTIEL.LU La recette de la semaine  4 h de préparation 0 4 h de préparation  5 h de repos 0 5 h de repos Facilité  : 3/5 Facilité  : 3/5 III. Maison en pain d’épices Ingrédients 2 œufs 700 g de farine fermentante 220 g de sucre brun 80 g de miel liquide 220 g de beurre 2c. àc. d’épices à spéculoos 2c. àc. de gingembre en poudre 1c. àc. rase de sel 1 blanc d’œuf (pour le glaçage et la finition) 1/2 citron (pour le glaçage et la finition) 250 g de sucre impalpable (pour le glaçage et la finition) 60 g de petites meringues blanches (pour le glaçage et la finition) 25 g de massepain (pour le glaçage et la finition, facultatif) 1. Travaillez le beurre mou et le sucre brun au robot (ou au fouet), jusqu’à ce que l’ensemble soit un peu mousseux. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez. Arrêtez vous dès que vous obtenez une pâte homogène (si vous n’avez pas de robot, ça marche aussi très bien avec les mains). Divisez la pâte en 6 boules, aplatissez-les et emballezles séparément dans du film fraîcheur. Laissez reposer 1 h au frigo. 2. Préparez des gabarits en carton fin pour les découpes : 1 rectangle de 15 x 9 cm (murs latéraux), 1 rectangle de 18,5 x 12 cm (toit) et 1 carré de 16 cm de côté, que vous recoupez en pointe à 9 cm de hauteur (façades). 3. Préchauffez le four à 180°C. Sortez les pâtons du frigo au fur et à mesure. Étalez-en un au rouleau, sur 5 mm d’épaisseur, entre 2 feuilles de papier cuisson (malaxez-le un peu avant si nécessaire). Découpez-le en utilisant un des gabarits. Retirez l’excédent de pâte tout autour (à emballer et à remettre au frigo). Découpez le papier de cuisson largement autour du biscuit. S’il s’agit d’un mur ou d’une façade, vous pouvez y découper des fenêtres et/ou une porte avec des mini emporte-pièces, mais ce n’est pas indispensable : vous pourrez aussi juste dessiner tous ces éléments après, avec le glaçage. Déposez les biscuits (avec leur papier) sur une plaque à pâtisserie. Découpez ainsi les Retrouvez cette recette et bien d'autres sur le site 6 éléments de la maison et faites-les cuire dès que la plaque à pâtisserie est remplie (vous devrez prévoir plusieurs fournées). Comptez 12 min de cuisson pour qu’ils soient dorés (à surveiller !). Laissez reposer 5 min, puis transférez-les sur une grille et laissez refroidir complètement. 4. Rassemblez toutes les chutes. Étalez et découpez des petits sujets à l’emporte-pièce : sapins, bonshommes de neige, bonshommes en pain d’épices, étoiles… Vous pouvez les placer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson (inutile de recouper le papier autour à chaque fois comme pour les grandes pièces). Leur temps de cuisson sera de 8 min. 5. Préparez le glaçage : mettez le blanc d’œuf et un trait de jus de citron dans un bol. Ajoutez progressivement le sucre impalpable, en fouettant vivement, vous devez obtenir un glaçage lisse et tout juste coulant (surtout pas liquide !). Vous n’aurez peut-être pas besoin de tout le sucre, cela dépend de la taille du blanc d’œuf. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron si vous avez eu la main trop lourde avec le sucre. Mettez la moitié du glaçage dans une poche jetable et fermez-la soigneusement pour qu’il ne sèche pas. Réservez à température ambiante. 6. Mettez le reste du glaçage dans une autre poche, avec une douille lisse de 2 mm. À défaut, coupez un petit peu le bout de la poche. Décorez tous les éléments de la maison et les petits sujets, selon vos envies. Laissez durcir complètement le glaçage à l’air libre. 7. Assemblez les éléments de la maison avec le glaçage réservé et laissez sécher complètement. Déposez la maison sur un grand plat, disposez quelques sujets autour (maintenez-les debout avec un peu de massepain). Écrasez les meringues et… let it snow ! Astuce Delhaize Prévoyez des supports de 8 cm de haut et des petites cales en carton pour empêcher les éléments du toit de glisser en attendant que le glaçage sèche. Vous pouvez couvrir votre maison avec une caisse en plastique retournée, elle se conservera très longtemps. Niklosdag, la S à la sauce gran CÉLÉBRATION Le 6 décembre, les petits Luxembourgeois sont en fête pour accueillir saint Nicolas, ses friandises et ses cadeaux. Saint Nicolas est de retour dans les foyers du Grand-Duché. Il faudrait même dire que le Kleeschen est de retour, si l’on suit à la lettre la tradition luxembourgeoise. Car la manière de fêter Niklosdag au Luxembourg est un peu particulière et mérite quelques éclaircissements. Comme dans de nombreux pays d’Europe du Nord et de l’Est, elle prend racine dans la légende de saint Nicolas. Cet homme généreux, vivant au IV e siècle à Myre, dans ce qui est actuellement la Turquie, se montrait bon avec les pauvres et les enfants. L’histoire raconte notamment qu’il aurait sauvé trois enfants enfermés dans un saloir par un affreux boucher. Si la légende est sensiblement la même dans tous les pays, les traditions varient d’une région à l’autre. Ainsi, les enfants de l’enseignement fondamental du Luxembourg sont les seuls qui bénéficient d’un jour férié le 6 décembre ! Quelques jours avant sa fête, saint Nicolas passe bien souvent dans les classes et les écoles pour Un florilège de friandises Les Boxemännchen, t GASTRONOMIE Outre la légende et ses joyeuses traditions, la Saint-Nicolas c’est aussi un florilège de friandises et de viennoiseries en tous genres. Au Luxembourg, vous reconnaîtrez bien sûr les Boxemännchen, ces petits bonhommes en brioche, parfois recouverts de sucre, que l’on déguste à l’occasion de Niklosdag. On en retrouve une variante en Franche- Comté, le Jean-Bonhomme, ou en Alsace, le mannele ou mannala. Les petits Alsaciens se gavent également de pain d’épices et de petits biscuits, les bredele, pour l’occasion. Saint-Nicolas lance tous les ans la période des fêtes de fin d'année. saluer les enfants. Vieux monsieur à la barbe blanche et tout de rouge vêtu, il se distingue du père Noël par sa mitre, un chapeau rouge à pointe, et sa crosse bien reconnaissables. Dès la fin novembre, les petits enfants placent chaque soir leurs pantoufles au pas de la porte de leur chambre ou de leur maison. Grâce à cette indication, saint Nicolas peut venir y déposer de douces sucreries : c’est le rituel de Schung setzen. Dans la nuit du 5 au 6 décembre, le Kleeschen fait de nouveau le tour des maisons pour déposer des jouets et Les enfants du Luxembourg vont s