L'essentiel Luxembourg n°3053 6 jan 2021
L'essentiel Luxembourg n°3053 6 jan 2021
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°3053 de 6 jan 2021

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : Edita SA

  • Format : (229 x 300) mm

  • Nombre de pages : 24

  • Taille du fichier PDF : 5,2 Mo

  • Dans ce numéro : commerces et écoles pourront rouvrir lundi.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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12 Du côté de la vraie vie MERCREDI 6JANVIER 2021/LESSENTIEL.LU La recette de la semaine Recette de la galette desRois  30 min de préparation 0 30 min de préparation  25 min de cuisson 0 25 min de cuisson Nombre de personnes  : 4 Nombre de personnes  : 4 Facilité  : 1/5 Facilité  : 1/5 Ingrédients:1fève et 1couronne1c. àc.d'arôme d'amande75gde cassonade1c. às.bombée de farine2œufs120 gd'amandesenpoudre 2grandes carottes3c. às.delait2pâtes feuilletées Delhaizepur beurre50gde raisinssecs75gde beurremou Delhaize vous recommande… LesMoulinsdeKleinbettingen favorita 1. Préchauffer le four sur th. 6-180 °C. 2. Mélanger au fouet le beurre mou, lacassonade et 1œuf. Ajouter les amandes enpoudre, l'arôme d'amande, lelait, lafarine.Mélanger bien. 3. Éplucher lescarottes et lesrâperfinement (150g). Lesajouter àlapréparation, ainsi que lesraisinssecs ; bienmélanger. 4. Déroulerlapremièrepâtefeuilletéeetlalaisser surson papier de cuisson. La couper à26cmdediamètre. Verser la préparation au centre, étaler un peu. 5. Glisser la fève dans la farce près du bord. Passer unpinceau mouillé sur tout le borddepâtelibre. 6. Découper la secondepâtefeuilletée à28cmdediamètreetla poser sur la première, enfaisant coïncider les bords. Bien appuyer tout autouravecune fourchette pour souder lesdeuxpâtes ensemble.Faireglisserlagalette avecson papiersur la grille du four. 7. Badigeonner la pâteentièrement avec le second œufbattu en omelette.Découper desformes dansles chutes de pâte pour en décorer la galette.Faire cuire25minutesaufour. 8. Légèrementtiède, c'estunrégal. Vous souhaitez réaliser vousmêmevotre pâte feuilletée ? Delhaize vous recommande dès lors d'utiliser la farine Favorita, des Moulins de Kleinbettingen, disponible en magasins. C'est dans le respect des traditions de la meunerie, transmisesaufil des générations, que sont produites lesfarines LE MOULIN. Ellessont 100%naturellesetne Retrouvez cette recette et bien d'autres sur le site lessentiel.lu.1,Trfic K717.4.'..NGE contiennent ni additifs ni conservateurs.Depuis 1704, la familleMuller travailleles céréales pour vous proposer des farines et des pâtesriches des saveurs que nous offre lanature. Pour cela, l'entreprise familiale luxembourgeoise avance maindans la main avec les agriculteurs dela région dans une approche toujours plus durable. Au royaumede NIEDERWAMPACHDans le nordduLuxembourg,la société AROVOest devenue en quelques années la référenceenmatière de production d'œufs liquides. Quand Christophe Arend se replonge dans le passé, il peut mesurer le chemin parcouru depuis lacréation par ses parents à Niederwampach, en 2000, de la ferme agricole spécialisée dans la production d'œufs frais depoules. « Des poules élevées au sol etnourries à100% deproduitsvégétaux », précise-t-il fièrement. « Un secteur en pleine croissance » C'est en2010 que son frère, Jacques, etlui reprennent le flambeau familial ! Mais assez rapidement, ils prennent conscience de la nécessité de diversifierleursactivités et ils décident de se tourner vers la La pasteurisation desœufs La pasteurisation ne nécessite que lachaleur sans aucun produit chimique ni même d'irradiation. Le liquide passe ainsi dans des tuyaux chauffés àune températurequi détruitles micro-organismes nocifs. Les œufs entiers, les jaunes oules blancs, sont alors pasteurisés sans être cuits. Et si l'on faisaitunretour dans le passé ? Déjà présente chez le HISTOIRE La galette est traditionnellement consommée le jour de l'Épiphanie,enl'occurrence le6janvier. Mais pour autant, latradition delagalette des rois n'a pas d'origine religieuse sil'on encroit les spécialistes qui se sont penchés surlaquestion.Eneffet,il semblerait qu'il faille remonter au temps des Romains. À l'époque, ils fêtaient les Saturnales etrendaient hommage au dieu Saturne. Durant cesfêtes, au moment du solstice productiond'œufs liquides. Ils créent ainsi la société AROVO en 2016. « Il s'agit d'un secteur en pleine croissance, qui intéresse l'industrie alimentaire, aussi bien l'horeca que les grandes boulangeries ou les grossistes... C'était en même temps d'hiver, maîtres et esclaves étaient sur un pied d'égalité et tout le monde mangeait à la même table un gâteau rond, doré comme le soleil dans lequel se trouvait une fève (un haricot). L'heureux élu donnait des gages aux autres du-
MERCREDI 6JANVIER 2021/LESSENTIEL.LU Richteg guttliewen 13 « Les œufs sont cassés et l'on sépare mécaniquement le blanc et le jaune ou bien on les mélange. Ensuite, le produit estpasteurisépouraugmenter la durée de vie. Une pasteurisation qui nous permet également d'être certifiés BIO et HACCP etdetravailler étroi- œufs,AROVOestroi tement encollaboration avec LuxQM (sécurité alimentaire). Le liquide est ensuite conditionné dans des emballages cartonnés, sans conservateurs ni colorants ». l'occasion de valoriser les surplus d'œufs de petite taille ou qui nesont pas vendables de l'ensemble, des producteurs du Luxembourg », explique Christophe. Le processus intégral de production est effectué au sein de l'usine de Niederwampach. Une extensionenperspective AROVO alevent enpoupe et ne compte pas s'arrêter là. Conscients d'avoir atteintles limites dans leur structure actuelle, au niveau de lacapacité de production, Christophe et Jacques Arend ont lancé la construction d'une nouvelle usine àTroisvierges. Un projet d'envergure de 15 millions d'euros (dont des aides de l'État), qui prévoit un s Romains ! rant la journée. C'estbeaucoup plus tard, au V e siècle, que la tradition sera associée àlacélébrationdel'Épiphanie et des Rois mages. Quant àlafève, symbole defécondité, elle a pris différents aspects au cours des siècles  : haricot, pièce d'or, objets en porcelaine... La légende raconte qu'auMoyen Âge, le détenteur de la fève devaitpayersatournée, si bien queles plus radins l'avalaient pour ne pasavoir à sortir le porte-monnaie. AROVO effectue la totalité du processusdeproduction des œufsliquides. nouveau centre decassage de 5000 m² et un centre d'emballage pour lesœufsfrais calibrés de 5000 m². « Nous multiplions par 10notre surface initiale qui était de 1000 m².Nous allons pouvoir travailler dans des conditions optimales », se réjouit Christophe Arend. La nouvelle usine devrait ouvrir ses portes fin 2021 ou début2022. Cinquante tonnes de briques au total parsemaine 1,2 million d'œufs liquides sont ainsi produits chaque semaine pour un total de 50 tonnes de briques. La production est destinée bien sûr au Grand-Duché de Luxembourg (10%), mais aussi à l'Allemagne (5%), à la Belgique (25%)etàla France (60%). Parallèlement, l'entreprise AROVO s'est lancée dans la vente et l'achat d'œufs frais bios (25000 œufs par semaine). « Nous nous approvisionnons auprès de fermiers du Luxembourg et notre production est à destination de marques de supermarchés comme Delhaize », précise ChristopheArend. GAËL PADIOU Christophe et Jacques Arend. Au Moyen Âge, l'éluétait, semble-t-il, contraint de payer sa tournée. Cinq couleurs pour vous aider Lesclients Delhaize consomment de manière plus équilibrée. àmangerencore plus équilibré Qu'est-ceque le Nutri-Score ? Le Nutri-Score est unsystème qui propose une vulgarisation destableauxnutritionnels afin de permettre aux gens d'identifier plus facilement les produits à consommer plus ou moins régulièrement. Chaque lettre (allant Manger plus équilibré devient un jeu d'enfants. Suivez le guide ! www.delhaize.lu/fr/nutri-score de AàE) et couleur (du vert au rouge) fournissent desinformations nutritionnelles sur le produit. Cette classification se base notammentsur la teneur en fibres,protéines, fruits et légumes des produits d'une part, et les calories, acides gras saturés, sucres et sel d'autre part. Delhaize est constamment à l'écoute de ses clients. Ceux-ci souhaitaient être accompagnés vers une alimentation plus équilibrée, Delhaize arépondu àcette attente. Cela fait deux ans que le Nutri-Score s'est invité dans les rayons des supermarchés Delhaize. Celabel, dédié àaider les gensàmieux manger, adéjà permis d'observer unchangement d'habitude de consommation auprès des clients Delhaize. Au-delà de ces efforts pour donner accès àde plus en plus de produits avec le label aux clients, Delhaize constate déjà un changement de consommation et observe une augmentation de 35% des ventes de produitsavecunNutri-Score AouB. Les gens ont la volonté de prendre soin d'eux. Delhaize leur donneles outilspour lesy aider etles inspirer au quotidien. Delhaize propose aujourd'hui plus de 5000 produits Nutri-ScoreAetBdontplus de 2600 de marque propre et continue à améliorer ses recettes et ses produits en rééquilibrant les quantités de sel, de sucre etdegraisses. Il estainsi très faciledeservir un repaséquilibré àtable. Parceque consommer localc'est mieux… Chez Delhaize, nous entretenonsdes relations directes avec nos producteurs locaux. Ce quinous permet devousoffrir une variétéde produitssupérieurs où l'authenticité et la fraîcheur priment ! En privilégiant lescircuits courts, nous réduisons nostransports et donc notreempreinte écologique. Nosproduitsont une traçabilitéirréprochable et nous diminuons le nombre d'intermédiaires pour plusdequalité ! Delhaize, du côtédelavraie vie. Plus d'infossur www.delhaize.lu



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