L'essentiel Luxembourg n°3028 26 nov 2020
L'essentiel Luxembourg n°3028 26 nov 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°3028 de 26 nov 2020

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : Edita SA

  • Format : (229 x 300) mm

  • Nombre de pages : 32

  • Taille du fichier PDF : 7,1 Mo

  • Dans ce numéro : spécial Maradona.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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14 Cuisiner avec mycactus JEUDI 26 NOVEMBRE2020/LESSENTIEL.LU Et si l'on parlaitcuisinenaturaliste ? RomainMederaux côtés d'AlainDucasse, le plus étoilé au monde. Quand AlainDucasse s'invite chezvous TENDANCE Quand vous êtes confinés et que lestress vous pousse vers des plats gras et sucrés, le chef le plus étoiléau monde, Alain Ducasse, vient chez vous avecsacuisine « naturaliste ». Le concept de la « naturalité », qui bannit la viande et réduit au minimum le beurre, ces socles de la cuisine traditionnelle française, a étéconçu il yasixans pourle restaurant « Alain Ducasse au Plaza Athénée » àParis,3étoiles Michelin, fermé depuis le secondconfinementaprèsune brève réouverture. Préparé avec lesmêmes produits qu'au Plaza par lechef decerestaurant, Romain Meder, le menu « populaire » baptisé « Naturaliste » estdésormaislivré àParis pour un prix moyen de 22 euros. C'est dans les cuisines dubistrot parisien « Aux Lyonnais » que Romain Meder concocte le menu « Naturaliste », végétal avec un peu de poisson, etoùmaïs ou pois chiches, aliments en conserve banals dans l'imaginaire collectif, sont anoblis. Un des plats estconstruit autour de la carotte, son légume fétiche, qu'il travaille dans son intégralité, commedansle3étoiles. Vousaussi, vous aimez le bio ? Du chocolat pendant le ALIMENTATIONDanscette période de confinement où l'onpeutêtregagné par le stress,manger du chocolat, avec modération, peutêtre bénéfique. Chocolat noirouchocolat au lait ? Pour lequel penchezvous ? Le premier, à l'amertume prononcée, ou le second au délicieux goût crémeux et doux ? Tout cela me direz-vous est d'abord une histoire de goût bien entendu ! En tout cas, noir ou au lait, la période de confinement est idéale pour s'en faire un bon allié contre le stress et l'anxiété, mais de façon raisonnable, « deux carrés par jour », selon les diététiciens ! Certes, le chocolat au lait semble être Voilà une enquête qui va ravir ceux qui hésitaient encore à franchir le pas vers lechocolat au lait, et convaincre les autres de continuer ! Des chercheursduDépartement américain de la recherche agricole (UDSA) sont parvenus à Découvrez plus de 650 produits Alnatura chez Cactus ! Découvrez plus de 650 produits Alnatura chez Cactus ! Si le chocolatnoirest unanimement reconnu pour sesbienfaits santé,lec celui est qui leplus apprécié au monde, mais sil'on s'intéresse un tant soit peu àla santé, c'est le chocolat noir, en revanche, qui recueille laplupart des suffrages des spécialistesenlamatière. Les bienfaitsduchocolatnoir dans le chocolat au lait Le bio ale vent en poupe, mais vu la durée du succès que rencontrent les produits biologiques, peuton vraiment encore parler d'une tendance ? Ou peut-on désormais croire à un changement des habitudes de consommation, plus sain etplus en harmonieavec la nature ? ChezCactus, le bioest une réalité depuis 1974. Aujourd'hui, la chaîne de supermarchés s'investit activement dans le domaine du bio àtravers la création de sespropres filières, créatrices de valeurs. Desantioxydants Le chocolat noir regorge d'antioxydants -cinq fois plus quelethé noir -dont les polyphénols qui permettent de réduire le vieillissement des cellules. Il yaquelques années, des chercheurs del'Université de Harvard, aux États-Unis, ont constaté que les personnes qui consomment trois barres de chocolat par moisà100% decacao voyaient leur taux de LDL (le mauvais cholestérol) diminuer sensi- doper lechocolat au lait en propriétés antioxydantesenlecombinant àdes résidus de peau de graine d'arachide qui contiennent 15% decomposés phénoliques par poids. Ils ont moulu les peaux de cacahuètes qu'ils ont associées àunadditif alimentaire appelé maltodextrine. Le chocolat atteint ainsi des concentrations de phénols allantde0,1%à8,1%.Et r selon lestesteurs, songoût serait supérieur àduchocolataulaittraditionnel. Àsuivre. Ainsi, vous trouvez dans les supermarchés de la viande de bœufbio du labelCactus « Bio GreenBeef » et des pains et cakes produits àpartir defarine de blébiologique issue de l'agriculture luxembourgeoise. Le produit pharedelatorréfaction Bruno,undes quatreateliers deproductiondugroupe, est le BrunoBio Fairtrade avec environ 50 000 sachetsvendus par an. Un vrai engagement donc et passeulement des paroles ! Au fil du temps,Cactus a su nouerdes partenariatsvalorisantsavec desacteurs phares du monde bio, en référençant
JEUDI 26 NOVEMBRE 2020/LESSENTIEL.LU Cuisiner avec mycactus 15 confinement ! ocolat au lait alui aussi desqualités. blement. Manger du chocolat noirades effetsbénéfiques sur la santé vasculaire. Des chercheurs britanniques ont démontré desmarques sélectives comme Rapunzel, Danival Lima ou encore Sonnentor. L'offre spécialisée est complétée par la marque allemande Alnatura, 100% biologique, connue pour ses produits à l'excellentrapport qualité-prix. Curieux dedécouvrir les dernières nouveautés Alnatura ? La mozzarella en rouleau entier,lefromagedechèvrefrais, le gouda en tranches àbase de lait de chèvre, le beurre àbase de yaourt et le Skyr 0%viennent récemment de faire leur entrée chez Cactus. Pour chacun de ces produits, Alnatura en effet de leur côté quele chocolat avait uneffet protecteursur lesvaisseaux sanguins cérébraux, limitant les risques d'accident vasculaire cérébral (AVC). Bon pour leur cœur, bon pour lamémoire, antistress... Nul besoind'une liste exhaustive pour démontrer les bienfaits du chocolat noir. Du magnésium dans le chocolat au lait De là àfaire du chocolat au lait le parent pauvre de la famille, ceserait aller unpeu trop vite en besogne. Alors certes, en raison de sa forteteneur en sucreetengraissessaturées, il favorise l'accumulationdumauvaischolestérol. En outre, le sucre etlathobromine du chocolat au lait peuvent être un facteuraggravant chez les diabétiques et les personnes sujettes aux rejets gastro-œsophagiens. Mais pour autant, il contient lui aussi des antioxydants (0,5%de polyphénols contre 0,8% pour le chocolat noir).Ilpossède par ailleurs, et en plus grande quantité que lechocolat noir, du magnésium,qui a des effets positifs sur leniveau de stress, la fatigue et l'anxiété. Le chocolat aulait estégalement richeencalcium et en phosphore,enpotassium et en sérotonine. garantit un prix de revient juste au producteur de lait. À la recherche d'une alternative végane ? Optez pour le yaourt réaliséàbase de noixdecajou, une texture crémeuse et un goût doux de noisettes. Météo oblige, on passe plus de temps àlamaison. Et si vous prépariez une pizza maison ? Grâceàla pâte àpizza Alnatura, ilnevous reste plus qu'à garnir votre pizza selon vos préférences et à la déguster bien au chaud. Alnatura, votre marque de confiance bio, àdécouvrir en exclusivitéchezCactus. La recettedelasemaine Unetouche orientale dans votre cuisine Plattypique de la cuisine arabe, l'houmous a égalementsusefaireune place au seindenos assiettes. Àbase de purée de pois chiches et de tahine, sa préparation est facile et rapide. Trempez les pois chiches dans une grande quantité d'eau et laissez reposer une nuit. Faites cuire vos pois chiches, puis retirez la peau. Placez les pois chiches dans un mixer, ajoutez un peu d'ail, du jus de citron et du tahine.Mixez en ajoutant un peu d'huiled'olive jusqu'à obtenir une pâte homogène et veloutée. Assaisonnez. Servez dans de petites assiettes creuses et saupoudrez de cumin, paprika,persilciselée et arrosezd'huile d'olive.Pas envie defaire un houmous maison ? Découvrez les houmous bio Alnatura enexclusivité dans vossupermarchés Cactus. Rem cruvw. tette rerettat hl= atitne.r.ur Itr wi lefiergrit..41% Lime= tétto recette et bleu1 craubliu sur leisemwierelesaptieIkii ine:èttu3 rilliritbetus La bonnesoupe auxmoules  30 min.depréparation et cuisson Pour 8personnes en entrée 4enplat 2kgde moules(de Bouchot) ½botte de persilplat 2petites tigesdecéleri branche coupéesenjulienne 2carottesdetaillemoyenne coupées en julienne 2petitsoignons jauneshachés finement 1feuille de laurier 400mldevin blanc sec(Riesling parexemple) Huile d'olive 400gde fumet de poisson 200mldecrème 1noixdebeurre Seletpoivre Facultatif,selon vos préférences 1csd'amidon de pommes de terre diluée dans ½ verred'eaufroide. Étapepar étapeFaites suerles oignons dans de l'huiled'olive. Ajoutezlevin blanc,lelaurier et la moitié du persil haché.Ajoutez lesmoulesdans le vin encorefroid et faites bouillir l'ensemble pour ensuiteréduirelefeu au minimum et continuez lacuisson pendant 5minutes. Égouttez et réservez le jusdecuisson.Ôtezles moulesdeleurscoquilles, réservez.Dans une casserole, faites suer les carottes et le céleri dans une noix de beurre.Ajoutez le jus de cuissondes moulesenlepassant paruntamis de cuisine et le fumet de poisson.Faites réduireàfeumoyenpendant environ 30 minutes. Ajoutez la crèmeetcontinuez la cuissonpendant 10 minutes en veillant qu'elle ne commence plus àbouillir. Facultatif  : Après ces 2temps de cuisson, libre à vous de lier davantage votre soupe en yajoutant quelques cuillères de l'amidon dilué ou de la laisser telle quelle.Avant de servir, assaisonnez votre soupe augoût, ajoutezles moulescuites et laissezchaufferpendant 2-3minutes.Ajoutez le persil haché restant et servez. Astuce  : Vous pouvez préparer la soupe laveille,en réalisant la dernièreétape juste avantdeservir. Elle se prêteàmerveille pour lesfêtes de find'année, comme premièreentrée parexemple. my cac tus. Let’s talk « food » anotherway ! Surson blog,l’ambitionCactus c’estdeparler « FOOD » autrement. Découvrez desproduits originaux, de nouvelles recettes, apprenez comment préserverles ressources de notre planèteetappréciez la productionderrière lescoulisses du grand distributeur Cactus. Animations, sous la formedevidéos tutorielles, webséries, ainsi quepréparations et dégustationsvoussontprésentéessur le blog www.mycactus.lu Rédaction et photo  : createams.a.



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