L'essentiel Luxembourg n°3008 29 oct 2020
L'essentiel Luxembourg n°3008 29 oct 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°3008 de 29 oct 2020

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : Edita SA

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 28

  • Taille du fichier PDF : 4,4 Mo

  • Dans ce numéro : toute la France reconfinée un mois.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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12 Cuisiner avec mycactus JEUDI 29 OCTOBRE 2020/LESSENTIEL.LU Et si l'on cultivait sur les toits ? Une solution particulièrement adaptée aux zones très peuplées. Des potagers sur les toits à Singapour SINGAPOUR Sur le toit d'un centre commercial de Singapour, des parcelles colorées d'aubergines, de romarin, de bananiers et de papayers contrastent avec le gris des immeubles du quartier d'affaires de la cité-État. Ce site de 930 m² est l'une des exploitations agricoles qui bourgeonnent sur les toits d'immeubles du petit État d'Asie du Sud-Est désireux d'augmenter la production alimentaire locale pour être moins dépendant des importations. Depuis plusieurs années, le gouvernement encourage ces initiatives, auxquelles la pandémie a d'ailleurs donné un nouvel élan. Les exploitations sur les toits sont une solution particulièrement adaptée aux zones très densément peuplées comme Singapour, qui importe 90% de ses produits alimentaires. Au total, la société Edible Garden City, exploite quelque 80 toits dans la ville. La production de Edible Garden City est récoltée et livrée le même jour, surtout à des restaurants, mais les consommateurs peuvent aussi s'abonner pour recevoir des livraisons régulières de fruits et légumes. Pour les amateurs de gibier Quand l'art immorta NOURRITURE L'art a fait la part belle à de nombreuses scènes de repas ou en tout cas à des aliments qui les composent. « LE SYMPOSIUM » Dans la Grèce antique, le banquet, également baptisé symposium, était l'occasion pour des hommes libres de se réunir pour boire du vin et de manger du fromage, des olives, des oignons, des figues... accompagnés d'une purée de haricots et de lentilles. Seules les femmes aux mœurs légères y étaient admises. « LA CÈNE » « La Cène », l'un des repas mythiques, celui de Jésus, le « Le Repas de noce », Pieter Bruegel l'Ancien a réalisé ce tableau vers 1567. La dernier avant son arrestation. L'œuvre a été réalisée par Léonard de Vinci. Cette énorme peinture murale de 4,60 m de hauteur et 8,80 m de largeur a été effectuée avec de la trempe et de l’huile sur une préparation de plâtre. Elle fait partie des œuvres les plus célèbres du monde. « LA LAITIÈRE » Johannes Vermeer n'a que 28 ans lorsqu'il peint, vers 1660, le célèbre tableau « La Laitière ». Une œuvre qui au- conseil mycac-tus Marinez civets, ragoûts et grosses pièces pour leur apporter une chair plus juteuse, fondante et parfumée. Voici revenue la saison de la chasse et avec elle, le Marinez civets, ragoûts et grosses pièces pour leur apporter une chair plus juteuse, fondante et parfumée. retour du gibier dans nos assiettes ! Au même titre que nous associons le barbecue avec les températures estivales, dès l'automne, pour le plus grand plaisir des amateurs, le gibier reprend sa juste place dans nos menus. Vous trouverez dans nos rayons boucherie, une gamme de gibier relativement complète : du chevreuil, du sanglier, du lièvre, de la biche, du faon et également du canard, de l'oie et de la pintade. Sur le plan nutritionnel, la venaison séduit par ses nombreux atouts : elle est peu grasse, plus riche en potassium que d'autres viandes. Au niveau culinaire, les amateurs de gibier peuvent se régaler avec des préparations simples, mais pourtant très savoureuses. Et surtout, il n'y a presque pas de limites, le gibier pouvant se déguster de mille et une façons : mijoté, poêlé, rôti, en civet ou au four. Cuisiner du gibier est plus fa-
JEUDI 29 OCTOBRE 2020/LESSENTIEL.LU Cuisiner avec mycactus 13 lise les repas ourriture et la boisson sont abondantes. ra été largement célébrée au cours des siècles et qui a même été utilisée par des spécialistes du marketing du groupe Nestlé pour illustrer une marque de yaourts. On peut remarquer que le pain, aliment fondamental de l'époque, et le lait occupent une place de choix dans cette scène de la vie quotidienne ». « VERTUMN » On ne saurait parler de représentation des fruits ou des légumes dans l'art pictural sans évoquer le tableau peint par Giuseppe Arcimboldo en 1590, représentant l'empereur Rodolphe II en Vertumn, roi d'Étrurie, amoureux des fruits et de la culture des jardins. « LE DÉJEUNER SUR L'HERBE » Claude Monet commence à réaliser « Le Déjeuner sur l'herbe » en 1865. Son objectif est double : rendre hommage au peintre Édouard Manet, auteur du « Bain » en 1863 (rebaptisé « Le Déjeuner sur l'herbe » en 1967), et peindre un sujet moderne, une scène de pique-nique en forêt. cile qu'on le croit ! N'hésitez pas à mariner votre viande avant la cuisson pour la rendre encore plus savoureuse ! Les épices sont ses meilleures alliées : soit les plus classiques comme les clous de girofle, baies de genévrier ou feuilles de laurier, soit les plus exotiques comme la cannelle, le curry ou le gingembre. Si vous adorez le sucré-salé, les fruits cuisinés accompagnent à merveille le gibier offrant à la fois fraîcheur et douceur. Pour adoucir son goût, pensez par exemple à réaliser un chutney aux figues, une sauce aux canneberges ou une compote d'airelles. Si vous n'avez pas le temps de vous lancer dans la préparation d'une délicieuse recette de gibier mais que vous ne voulez pas renoncer au plaisir d'en manger, découvrez la gamme prête-à-manger dans les supermarchés Cactus. Goûtez les préparations fraîchement et artisanalement cuisinées par de Schnékert Traiteur dans ses ateliers situés à Windhof ou découvrez de nombreuses recettes dans nos restaurants Cactus Inn. Nous vous souhaitons un bon appétit. La recette de la semaine Soupe aux marrons  20 min. de préparation et de cuisson Pour 4 personnes en entrée ou 2 en plat, il vous faut 200 ml d'eau 200 g de pommes de terre coupées en petits dés 375 g de purée de marrons non sucrée 200 g de poires coupées en dés 1 oignon de taille moyenne coupé en dés 1 gousse d'ail hachée finement 75 ml de crème de soja 1 poire pour la garniture Sel de Guérande Poivre du moulin 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou balsamique blanc Huile d'olive Facultatif : 1 cuillère de crème fraîche en garniture Sortez votre décoration ! Dans deux jours, c'est Halloween. Et qui dit Halloween, pense immanquablement aux courges. Mais attention, toutes les variantes ne sont pas comestibles. Les coloquintes, de couleurs vives allant du jaune à l'orange en passant par le vert, se prêtent ainsi parfaitement pour accorder votre maison ou son alentour à la saison automnale. Et à l'approche de la fête d'Halloween fin octobre, n'hésitez pas à les vider et à les équiper d'une petite bougie. Une fois la nuit tombée, vos jolies créations dévoileront toute leur beauté et illumineront intérieurs, rues et jardins. Découvrez une grande sélection de toutes les couleurs et toutes les formes dans les grands supermarchés Cactus et laissez libre cours à votre imagination afin de créer une décoration originale. Retrouvez cette recette et bien d'autres sur le site wormlessentiellui knycactus Étape par étape Portez à ébullition l'eau, ajoutez d'abord les pommes de terre, et 10 minutes plus tard la purée de marrons et les poires. Continuez la cuisson pendant 10 minutes, les pommes de terre doivent être molles. Faites revenir les oignons et l'ail dans une poêle, ajoutez la crème de soja pour absorber tous les sucs de la poêle. Mixez l'ensemble des ingrédients et corrigez l'assaisonnement au goût. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez-y un peu d'eau, et portez-la une dernière fois à légère ébullition. Pour les chips de poires: Coupez la poire en très fines tranches, placez-les sur une feuille de cuisson et cuisez à 170 °C chaleur tournante pendant environ 20 minutes en les retournant toutes les 5 minutes. limgcactus. Let’s talk « food » another way ! Sur son blog, l’ambition Cactus c’est de parler « FOOD » autrement. Découvrez des produits originaux, de nouvelles recettes, apprenez comment préserver les ressources de notre planète et appréciez la production derrière les coulisses du grand distributeur Cactus. Animations, sous la forme de vidéos tutorielles, web séries, ainsi que préparations et dégustations vous sont présentées sur le blog www.mycactus.lu Rédaction et photo : createams.a.



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