L'essentiel Luxembourg n°2968 3 sep 2020
L'essentiel Luxembourg n°2968 3 sep 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2968 de 3 sep 2020

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : Edita SA

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 28

  • Taille du fichier PDF : 5 Mo

  • Dans ce numéro : haute sécurité au procès des attentats.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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14 Cuisiner avec mycactus JEUDI 3SEPTEMBRE 2020/LESSENTIEL.LU Et si on parlait artetcuisine ? Spectaclesur la scène du Centquatre àParis jusqu'au 6septembre. Quandlacuisineet l'artsemélangent ART C'est l'histoire d'une rencontre, en2008 au Channel, Scène nationale deCalais en France, entre un artiste du cirque JohannLe Guillermet un chef doublement étoilé, Alexandre Gauthier, patronde La Grenouillère, près de Montreuil-sur-Mer, dans le Pas-de- Calais. Une rencontre qui a donné naissance à « Encatation », un spectacle haut en couleur où lesalimentsjouent avec les spectateurs. Ce repas n'a rien d'habituel carles couverts sont tout simplement absents ! Oui, les doigts, labouche ont dès lors une importance capitale. Il s'agit là d'une invitationàune expérience culinaire insolite etmagique où la cuisineetl'art se mêlent harmonieusement pour le plus grand plaisirdes convives, qui goûtent aux plaisirs de la table sous un autre angle. Le gaspacho en plein ALIMENTATIONLegaspacho, soupe froidedelégumes du sud de l'Espagne, aenvahile reste de l'Europe et poursuit saconquêtedumonde. Chaque année, pendant la saison qui commence après Pâques et s'achève en septembre, des dizaines de millions de litresdegaspacho inondent le marché. En juillet 2020, pas moins de32millions de litres ont été produits, 67millions pourtoutel'année 2019. Des ingrédients crus Le gaspacho s'est installé dans les frigos français, allemands, slovaques, finlandais, luxembourgeois, américains, et même japonais. Tomates, poivrons, concombres,oignons,huile d'olive, vinaigre, sel  : quelques ingrédients crus pour un produitindustriel qui coche les bonnes cases  : végane, vitaminé, peu sucré. Ultra frais, il se conserve entre 70à90jours, un défi pour les industriels également attentifs à la météo  : comme pour les glaces, les ventes de gaspacho s'envolent lors des vagues de chaleur. Troisleadersdusecteur Le succès du produit aattiré le géant Pepsico,qui aracheté en 1999 Tropicana Alvalle, le plusconnu destrois grands du gaspacho. Alvalle estd'ailleurs l'une des marques distribuées parCactus au Grand-Duché du Luxembourg. Mais le numéro un du secteur demeure Garcia Carrion, Bodega Pago Casa Gran-Casa Benasal Elegant2016 -Valencia DOP-Bio et Végan -0.75L ! Cote denos spécialistes vins 18.5/20 Tomates, oignons, concombres, poivrons, des ingrédients on ne peut plus simples, maisqui font toutelarichessedugaspacho. Pendantcetemps,les ingénieurs rivalisent d'imagination pour « concurrencer le gaspacho fait maison », explique Fernando Marin Romero, directeur commercial Espagne et Portugal d'AMC. Au romarin, àla fraise, plus ou moins aqueux, épais, bio, avec Soucieusedefavoriserla biodiversité au sein de son vignoble, la Bodega, qui peut s'appuyer sur une expertise dans le domaine de la viticulture de plus de 300 ans, produit des vins 100%biologiques et 100%véganes. Elle estsituée à plus de 80 kilomètres au sudouestdelaville de Valencia, à Moixent,àprès de 530md'altitude, où règne un climat idéal pour la viticulture, combinant des journées chaudes et des qui commercialise plusieurs gaspachos sous de nombreuses marques, tout comme AMC Natural Drinks (le troisième exportateur agroalimentaire espagnol). Si la recette vientd'Andalousie, les leaders du secteur sont implantés dans la région voisine de Murcie, dans le sud-est. Ilsconcentrentprès de 75% de la productionmondiale. Au début des années 2010, « c'est Alvalle qui aouvert la porte... Ensuite, tous les super- Desinnovationspourélargir la gamme du pain, les marques veulent innoverpour élargir la gamme. La dernière tendance ? Legaspacho non pasteurisé, àla date de péremption plus courte répondant àune demande globale de la grande distribution pour « plus de fraîcheur ». nuits fraîches. La vocation de Pago Casa Gran estdeproduire desvins équilibrés,honnêtes, à la fois frais etcomplexes en s'aidant des techniques modernes de gravité dans ses chais etens'appuyant sur un élevageenbarrique de qualité. Une nouvelle vision d'uneviticulture respectueuse pour la production de vins de qualité en Espagne. Cet investissement pour la créationdevins d'exceptionse reflètepar l'excellente note de 94/100 attribuée parlecritique de vins renommé, James Suckling.
JEUDI 3SEPTEMBRE 2020/LESSENTIEL.LU Cuisiner avecmycactus 15 e croissance marchés nous ont réclamé leurgaspacho », sourit Monica PerezAlhama,cheffe du développement produit et nutrition chez AMC. Lavés,broyéspuisfiltrés Des milliers de kilos delégumes entiers sont lavés, broyés puisfiltréschaque jour dans l'usine d'AMCàEspinardo, en Murcie. Entre les citernes réfrigérées de 25 000 litres circulent des chariots transportant des bidons de mille litres d'huile d'olive vierge. Sans concombre, plus ou moins salé, vinaigre de xérèsoudevin:à chaque Côté saveur, le premier nezdévoile tout d'abord des arômes de fruits rouges puis viennent des notestoastées,fumées,caramélisées, confiturées etde noix. En bouche, l'attaque est fraîche et beurréeavecune finale longue et équilibrée defruits mûrs. De belles notes de prunes et de cerises, soutenues par des tanins profondément savoureux en font un vindeplaisir succulent. Pour les accords mets/vin, nous vous recommandons de déguster ce vin avecles entrecôtes grillées ou encore les client sa recette. Lemélange est versé dans des briques de cartondépliées par des machinesàun rythme effréné. AMC fournit des supermarchés en France, aux États- Unis, au Canada et même au Japon. Alvalle exporteplus de 50% desaproduction, et notamment en France, son principal marché extérieur, mais aussi en Belgique, au Luxembourg, au Portugal, en Autriche, en Suisse, aux Pays-Bas et au Royaume-Uni. Garcia Carrion, lui, exporte majoritairement au Portugal, en France et en Allemagne. produits de la chasse. Ilaccompagne également parfaitement les charcuteries fines ou encore les viandes fumées ou séchées. Le Casa Benasal Elegant 2016 est un vin qui se dégusteégalement lors de vos soirées fromages, où il accompagne àmerveille les fromagesàpâte dure. Ne tardez pasàvous évaderen Espagne en dégustant ce vin biologique et végane du domainePagoCasaGran, disponible désormais dans vos supermarchés Cactus. Noussouhaitons une bonne découverte àtousles passionnés du vin. La recette de la semaine Gromperekichelcher Et oui, malheureusementcette année nous devons renoncer àlatraditionnelle Schueberfouer. Etavec l'annulation decette édition suite àl'épidémie du Covid-19, nous devons donc aussi faire une croix sur la dégustation des délicieux Gromperekichelcher, véritable patrimoine culinaire luxembourgeois connaissant chaque année unvrai revival lors de la fête foraine au Glacis. Etsi vous les prépariez tout simplement vous-mêmes ? Faites cuire 500 gdepommesdeterre et râpez-les.Mélangez-les avec deux œufs, du persil, un oignon finement haché et 1csdefarine. Si vous voulez créer votre propre version, n'hésitez pas àrajouter quelques carottes ou pommes râpées, de l'ail... Faites dorer àlapoêle et accompagnez vos Gromperekichelcher avecune bonne compotedepommes ! Mmmh, que c'est bon ! Retrouvez cette recette et bien d'autres sur le site metelessentiellui mycactus Galettes de courgettes véganes  15 min. de préparation et de cuisson Pour 2personnes,ilvousfaut 500 gdecourgettes 60 gdefarine de coco 40 gdefarine delin 6cuillères àsoupe d'eau 1goussed'ail hachée finement 1petit oignon haché finement ½cuillère àcafé de sel aux herbes ousel de Guérande Poivredumoulin 12 feuillesdementhecoupéesenfineslamelles Pour la cuisson 2cuillères àsoupe d'huiledecoco 1. Étape parétapeRâpez les courgettes en gros morceaux. Mélangez-les avec lesel et l'oignon haché et laissez macérer pendantdix minutes.Placez lemélange dans un torchon decuisine et serrez fortement afin defaire écouler l'eau des légumes.Mélangez la préparation avec le reste des ingrédients.Silapâteobtenue esttropsèche,versez-yun peu de laitvégétal.Faites rôtir dans une poêle àl'aide d'huile de coco.Salezetservez aussitôt. Facultatif  : Mélangez de la crème épaisse végane (Frischcreme) avec unpeu d'huile d'olive et du sel d'épices. dimgcactus. Let’stalk « food » another way ! Surson blog,l’ambition Cactus c’est de parler « FOOD » autrement. Découvrez desproduits originaux, de nouvelles recettes, apprenez comment préserver les ressources de notre planèteetappréciez la productionderrière lescoulisses du grand distributeur Cactus. Animations, sous laforme de vidéos tutorielles, webséries, ainsi quepréparations et dégustationsvoussontprésentées sur le blog www.mycactus.lu Rédaction et photo  : createams.a.



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