L'essentiel Luxembourg n°2948 16 jui 2020
L'essentiel Luxembourg n°2948 16 jui 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2948 de 16 jui 2020

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : Edita SA

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 28

  • Taille du fichier PDF : 5,3 Mo

  • Dans ce numéro : le Luxembourg pénalisé par ses tests.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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16 Cuisiner avec mycactus JEUDI16JUILLET2020/LESSENTIEL.LU Et si l'on parlaitfoodpairing ? Du chocolat blancassociéà de la viandede bœuf ! Ilfallait ypenser ! Desassociations trèsparticulières ! EXPÉRIENCE Le « food pairing », c'est toute la science de savoir pourquoi deux ingrédients vont bien ensemble. Quiseserait dit, au premierabord,que le thé dejasmin et le foie se marieraient bien ? Pas grand monde sûrement. Désormais, on sait qu'il yadans chaque produit desdizaines d'arômes. Très grossièrement, si lesprincipaux arômes de deux produitsserencontrent, alorsona un « pairing ». De nos jours, les résultats de ces recherches sont disponibles sur le Net. Pour quiconqueveutsortir des sentiers battus,c'est donc l'occasion àvéritablement saisir. On trouve des guides pour se repérer dans cette science un peu obscure, etainsi oser marier des fruits de la passion avec des huîtres ou encore du chocolat blanc avec de la viande de bœuf.Amusant. Deslimonades faites maison ! Des mannequins s'invite Au Canada,des mannequins sont utilisés dans un restaurant pour lutter contre la pandémie. ÀMontréal, unrestaurant aeul'idéeoriginalede s'associer à un designer de mode pour installer une trentaine demannequins entre les tables avecundouble objectif  : assurer la distanciation physiquepuis vendre les vêtements auxenchèresàdes fins caritatives. Plus d'espace aux clients « On avoulu donner plus d'espace aux clients », explique Jérémie Bastien, chef et propriétairedurestaurantLe Monarque, dans le Vieux- Montréal. Alors que les commerces commencent timidement à rouvrir leurs portes danslamétropolequébécoise, épicentre del'épidémie decoronavirus au Canada, le Monarque a relancé ses fourneaux ilyaquelques jours, aveclesouci de fairerespecter la distanciationsociale. « Mais onn'a pas voulu retirer des tables ou mettre des panneaux de plexiglas », explique lepatron decerestaurant chic. « Jetrouvais ça un peuordinaire ». Le concept des mannequins vient de l'équipe de la marque Unetrentaine de mannequins assurent la distanciation sociale et ils font é de vêtements Sarah Pacini, dont fait partie le désigner et couturier québécois Philippe Dubuc. « Nous avions envie de faire une installation stylisée haut de gamme parce que c'est deux univers qui se rencontrent, la mode et la gastronomie. Jepense que ce sont deux univers qui secôtoient depuis toujours », raconte le couturier. Visuellement beau et fluide Les 29mannequins sont habillés decollections de Sarah Pacini et Philippe Dubuc. Ils s'inspirent « du lieu pour la Pour garder la fraîcheur des fruits, consommez votre limonade rapidement. présentation » afin « que ce soit visuellement beau et que ce soitfluide » pour la clientèleet l'équipe du restaurant, dit-il. conseil Avec lestempératures estivales qui mgCaCtUS sont au rendezvous, unet egarder la fraîcheur des bonne hydratation est plus fruits, consommez votre limonade rapidement importante que jamais. 70% de notre corps est constitué d'eau. Enboire suffisamment est important carmêmesinousn'enressentons pas lebesoin, la chaleur qui règne à l'intérieur ainsi que lesoleil nous déshydratent facilement. Il est recommandé de boire minimum 1,5 lpar jour, pendantdes périodes de fortechaleur ce besoin peut même augmenter. Vousenavezmarre d'avoirrecours seulement àl'eau plate ou gazeuse et vous souhaitez variervos boissons ? Rien de plus facile, faites-vos limonades maison ! Tous les ingrédients sont lesbienvenus pour préparer desboissonsrafraîchissantesetaromatisées. Des fruits et légumes tels que pomme, poire, raisin, kiwi, ananas, mangue, noix de coco, orange, citron, clémentine, mandarine, pamplemousse,kumquat,bergamote,
JEUDI16JUILLET2020/LESSENTIEL.LU Cuisiner avec mycactus 17nt au restaurant alementlapromotion de vêtements. carotte, gingembre, céleri… se prêtent àmerveillepourlapréparation de limonades. Si vous osez rajoutez une touche plusoriginale,pensez aux épices et aux herbes fraîches comme par exemple la cannelle,lavanille,lebâton de réglisse, lebasilic, la menthe, la coriandreoulacitronnelle. Bien évidemment, vous pouvez laisser libre cours àvotre imagination. Comme c'est dans et sous la peau desfruits et deslégumesque se concentrent le plus de nutriments,lavez-lessansles éplucher. Plongez les fruits ou légumes dans Unelevée de fonds en ligne de mire « C'est vraiment un partenariat qui est très avantageux », souligne lechef Bastien. Mais lebut n'était pas « juste de créer de la distanciation ou d'habiller l'espace », explique-t-il. L'idée, dit-il, c'est « d'allerunpeu plus en profondeur dans leconcept  : qu'estce qu'onpeutfaire pour aiderun peu les gens autour denous qui ont souffert pendant lapandémie ». L'objectif est, àla fin, « de faire un événement de clôture avec une levée defonds », souligne lechef. « Donc ilyaura une vente aux enchères silencieuse » avec les clients qui « pourront acheter lesvêtements et ensuite les profits seront remis à une œuvre decharité, soit autour de la nourriture, soit autour de la culture ». « Nous sommes là bien sûr pour créer desvêtementsetles mettreenmarché.Mais (...)notre métier c'est aussi de faire rêveretpuisdecréer desmises en scène », ajoute lecouturier. « Je trouve que c'est une idée magnifique pour faire laséparation entre les tables et pour rendre l'ambiance beaucoup plus agréable compte tenu de la situation actuelle », assure Nassim Habashi, l'un des clients attablés pour ledéjeuner. Après chaque repas, les clients durestaurant sont récompensés, puisqu'ils se voient remettre un certificatcadeau qu'ils pourront utiliser dans les boutiques Sarah Pacini et Philippe Dubuc. de l'eaucontenant 1à2c.à.s. de bicarbonate desoude, laissez quelques minutes et frottez, ou encore, immergez ce quevousallez préparer durant quinze minutes dans de l'eau vinaigrée et salée. Dans les deux cas, rincez et essuyez. Même bios, leslégumes ou les fruits doivent être lavésàl'eau quiélimine aussiles bactéries. Mettez les fruits découpés, légumes, herbes fraîches dans un grandbocal et ajoutezl'eau de votrechoix-de source, minérale, filtrée en carafe - et deux heures après, une nuit c'estencoremieux,dégustez ! La recette de la semaine L'en-casidéal partout où vous êtes J'ai faim ! Qui ne connaît pas cette phrase quand ilest en voiture ouenexcursion avec sesenfants.Enété, inutilederamener desbarresetbiscuits chocolatés.Àcôté de leur apport en sucre, le chocolat aurait déjà fondu etles enfants décoreront leurs vêtements oul'intérieurdevotre voitureavecleurs petitesmains sales. Optezdoncplutôtpourdes fruitsfrais et combinez-les avec des galettes de riz oude maïs. Sauf laisser quelques traces demiettes dans votrevoiture,vousnerisquezpas grandchoseetles petitesgalettescroquantes, faciles àemporter,font généralement l'unanimitéauprès despluspetits. Quecesoitàla plage, en voiture ousur une aire dejeux, les galettes sont un en-cas idéal. Retrouvez cette recette et bien d'autres sur le site wwwlessentiellui anycactus EndofSchool Fruitcake 25 min. depréparation 25 min. decuisson Pour 4personnes, il vous faut 150gdebeurre mou 130gdesucre impalpable Zested'un½citron vert 150gdeyaourtgrec 2œufs 1pincéedesel 180gde farine 1/2 cuillèreàcafédelevurechimique 200gd'amandesenpoudre(facultatif) Crèmedegarniture 250gde Mascarpone 250 gdecrème 36% battueenchantilly Jusd'undemi-citron vert 50 gdesucre glace Étape parétapeMélangez le beurre,lesel et le sucreimpalpableet battez jusqu'à obtentiond'unmélangemousseux.Ajoutez le yaourtetle zeste àlaspatule.Rajoutez ensuite les œufs, la farine, la levure chimique et lesamandes.Faites cuire à180 °C pendant environ 40 minutes –vérifiez lacuisson àl'aide d'une aiguille ou d'une brochette. GarnitureMélangez tous les ingrédients pour obtenir la crèmedegarniture.Coupez votrebiscuit refroidi en trois parties.Garnissezles deux couchesdubas et le dessus de votregâteau de crèmeetdefruitsdevotrechoix. Fruits  : Fraises, framboises, myrtilles, groseilles rougesetfeuilles de menthe. ilimucactus. Let’stalk « food » another way ! Surson blog, l’ambition Cactus c’estdeparler « FOOD » autrement. Découvrezdes produits originaux, de nouvelles recettes, apprenez commentpréserver les ressourcesdenotre planèteetappréciez la production derrièreles coulisses du grand distributeurCactus. Animations, sous la formedevidéos tutorielles,web séries,ainsi quepréparations et dégustationsvoussontprésentées sur le blog www.mycactus.lu Rédactionetphoto:createams.a.



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