L'essentiel Luxembourg n°2943 9 jui 2020
L'essentiel Luxembourg n°2943 9 jui 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2943 de 9 jui 2020

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : Edita SA

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 28

  • Taille du fichier PDF : 5,7 Mo

  • Dans ce numéro : les mariées veulent faire la fête.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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16 Cuisiner avec mycactus JEUDI 9 JUILLET 2020/LESSENTIEL.LU Et si l'on parlait pommes de terre ? La pomme de terre de Noirmoutier a unsuccès international. Un label pour une pomme de terre ! RÉCOMPENSE La pomme de terre de Noirmoutier a reçu le label d'Indication géographique protégée, récompense d'un savoir-faire et de deux siècles d'histoire. L'exécutif européen récompense ainsi la « réputation » du tubercule, « construite sur plus de deux siècles d'histoire à travers l'attrait qu'elle a suscité tant au niveau des consommateurs régionaux qu'étrangers », explique-t-il dans un communiqué. « Ses caractéristiques sont directement liées aux propriétés des sols de l'île de Noirmoutier », au large de la Vendée, dans l'ouest de la France, souligne la Commission. Plantée dans une terre sablonneuse, « la Noirmoutier » se caractérise par un goût sucré. Elle est la plus précoce des pommes de terre primeurs françaises. Il en existe cinq variétés. La plus rare, la bonnotte, se ramasse à la main. Chaque année, une fête consacrée à la pomme de terre de Noirmoutier est organisée à partir de fin avril-début mai. Cet événement attire plusieurs milliers de personnes. Le clafoutis, un incontournable de la pâtisserie française ! La pêche, fruit aux mulLa saison EN SALADE comme le melon, se mélange Dans toutes les salades d'été idéalement avec du jambon cru. Rien de tel de la pêche, ce fruit à la peau ou presque, la pêche peut douce, a démarré. Voici donc trouver sa place. Elle accompagne à merveille une roquette de la saison pour donc que de profiter quelques idées pour bien la cuisiner. piquante ou apporte une note douce à un mélange de batavia. Mais là où la pêche se dé- flatbreads re- faire, en apéritif, des espèces de La pêche est un fruit somme toute plutôt cool. Est-ce à marque, c'est quand on l'apprête comme une tomate, fa- quartiers de couvertes de cause de sa peau, si douce qu'on aimerait y coller sa joue ? çon « caprese »  : de belles tranches de mozzarella crémeuse, mûres, d'un pêches bien Peut-être. Mais c'est surtout un aliment goûtu de l'été, qui se cuisine de presque toutes les un trait de vinaigrette balsamique et c'est divin. Cela marche jambon cru valaisan raffiné et de façons. Quelques exemples avec des pêches crues bien pétales d'oignons en pour lui faire honneur tout en mûres aussi bien que saisies pickles. On peut même sortant des traditionnels mets au gril. y rajouter du crémeux, pour qu'on lui prête... lier le tout, avec de la ricotta AU JAMBON parfumée au citron ou un mascarpone, par exemple. La pêche, un peu RÔTIES Coupées en deux, les pêches se grillent très bien. L'avantage de la cuisson, c'est qu'elle rend la chair encore plus fondante. Mieux : les sucres du Au jambon, rôties ouau vinaigre, les pêches se cuisinent de différentes façons. Découvrez un classique de la pâtisserie française Qui pense pâtisserie pense immanquablement à la France, pays d'origine de nombreux pâtissiers renommés qui concoctent des délices sucrés pour toutes les envies. Éclair, chou, crêpes, far breton, macaron, Paris-Brest, opéra, Saint-Honoré et bien d'autres décorent les vitrines et nous mettent l'eau à la bouche. Le clafoutis est un dessert qui trouve également son origine en France et plus précisément dans la région du Limousin. On le prépare traditionnellement avec des cerises qui sont couvertes par une préparation ressemblant à un mix entre une pâte à crêpes et une pâte à gâteaux. Le nom de ce dessert proviendrait de la traduction du patois « fixer avec des clous » en référence à l'image donnée par les cerises dans la pâte, qui feraient office de clous. Le clafoutis est idéal pour mettre en valeur des fruits de saison. Étant un dessert frais et léger, c'est votre délice sucré
JEUDI 9 JUILLET 2020/LESSENTIEL.LU Cuisiner avec mycactus 17 tiples facettes fruit vont caraméliser. Il ne reste plus qu'à servir le tout avec une petite glace, vanille pourquoi pas, et un nappage de coulis de framboises pour une interprétation de la pêche melba au gril. AU VINAIGRE À la fois douces et acidulées, les pêches en pickles apportent une certaine vigueur. L'idée serait de les mettre dans une préparation au vinaigre, parfumée par exemple au miel ou au cidre. C'est un complément idéal avec un plateau de fromage estival, car le fruit apporte une plaisante note sucrée, surtout avec le fouet du vinaigre juste après. COMME UN LÉGUME Dans un ragoût de volaille épicé, les pêches amènent de la douceur et une note estivale agréable. Un accord plus surprenant est de les cuisiner avec du poisson. Une darne de saumon, par exemple. On apprêtera la pêche sous la forme d'un condiment acidulé : le fruit en brunoise, quelques herbes et aromates et le tout lié par un trait de citron vert et d'huile d'olive. Rafraîchissant et très estival. La pêche, un atout santé Au-delà de sa saveur délicate et de son côté juteux, la pêche possède d'incontestables propriétés bénéfiques pour votre santé. Elle est en effet gorgée d'antioxydants que l'on retrouve d'ailleurs en grande quantité dans la peau ! Les pêches auraient aussi, selon des études, des propriétés contre les cancers. Elles contiennent en effet des quantités particulièrement élevées d'acide caféique, un antioxydant qui combat l'aflatoxine, une mycotoxine potentiellement cancérigène. D'autres études ont également montré que la consommation depêches pourraitprévenir certaines maladies cardiovasculaires. On loue également leurs qualités anti-inflammatoires. Elles contribueraient aussi à une meilleure digestion. idéal pour l'été. Si on retrouve le clafoutis principalement dans sa version aux cerises, il n'est pas rare de découvrir de nombreuses déclinaisons : pommes, poires, pêches, abricots, fraises, framboises, prunes, rhubarbes ou encore mirabelles sont des fruits qui se marient bien avec la recette du clafoutis. L'idéal est alors de découper les fruits à la taille d'une cerise. Laissez parler votre imagination, tout est permis selon vos goûts et préférences pour varier les plaisirs à l'infini. N'hésitez pourtant pas à déguster des clafoutis en hiver. Pensez à conserver vos fruits d'été préférés en bocaux et profitez pleinement de leurs saveurs à chaque moment de l'année. C'est joli et c'est surtout écologique ! Alternativement, vous trouverez vos fruits préférés en bocaux durant toute l'année dans votre supermarché. Réalisé pour la majorité des recettes sans beurre et avec un apport minimal d'autres matières grasses, le clafoutis est généralement peu calorique. N'hésitez donc pas à vous faire plaisir. Dans la limite du raisonnable bien évidemment… La recette de la semaine Clafoutis cerise 10 min. de préparation et de cuisson Pour 2 personnes, il vous faut 350 g de cerises (dénoyautées*) 50 g de sucre roux 75 g de farine 80 ml de lait 20 g de crème 70 g d'œuf battu Vanille 3 feuilles de menthe 50 g de farine 30 g de beurre fondu en dernier Hmm... ça sent bon l'été Si on associe de suite l'Italie avec les glaces, les délices fabriqués par nos producteurs locaux ne sont définitivement pas à négliger. Chez Cactus, vous trouvez un bel assortiment de gelati produits à seulement quelques pas de chez vous. Succombez aux glaces Namur, connues et reconnues sur le marché pour leur onctuosité et leurs parfums gourmands. Un mariage parfait entre tradition florentine et ingrédients du terroir soigneusement sélectionnés, sans ajout de colorants ou d'arômes artificiels : telle est la promesse des glaces Bargello confectionnées dans la glacerie artisanale située dans le quartier de la Gare ! Et si vous avez envie de découvrir une nouveauté, laissez-vous tenter par les glaces au lait de brebis produites à la ferme An Dottësch. Bon appétit ! Étape par étape Beurrez un moule de 20 cm et garnissez le fond etle côté de papier de cuisson. Mélangez et laissez macérer pendant 30 minutes les cerises et le sucre roux. Placez les cerises dans le moule et laissez couler le mélange au-dessus. Enfournez à 190 °C et faites cuire pendant environ 35 minutes. Le tuyau du chef Si vous laissez les noyaux de cerises, vous aurez le désavantage de les avoir en bouche lors de la dégustation, mais un autre arôme, venant des noyaux de cerises, sera rajouté à la recette. Let’s talk « food » another way ! Sur son blog, l’ambition Cactus c’est de parler « FOOD » autrement. Découvrez des produits originaux, de nouvelles recettes, apprenez comment préserver les ressources de notre planète et appréciez la production derrière les coulisses du grand distributeur Cactus. Animations, sous la forme de vidéos tutorielles, web séries, ainsi que préparations et dégustations vous sont présentées sur le blog www.mycactus.lu Rédaction et photo : createams.a.



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