L'essentiel Luxembourg n°2924 11 jun 2020
L'essentiel Luxembourg n°2924 11 jun 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2924 de 11 jun 2020

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : Edita SA

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 29

  • Taille du fichier PDF : 5,1 Mo

  • Dans ce numéro : touristes cobayes aux Baléares.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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JEUDI 11 JUIN 2020/LESSENTIEL.LU Cuisiner avec mycactus 17 au food truck De l'américain avec une conception française Par rapport aux gâteaux et cookies qu'il a dégustés pendant son voyage dans « le pays de la démesure », il a fait les siens beaucoup plus petits et surtout moins sucrés. Le chef pâtissier a en revanche détourné l'habitude des Américains de manger du sucre dans les plats salés (dans les ketchups, moutardes ou oignons) pour leur servir des tacos... au États-Unis et repartir à zéro avec seulement deux collaborateurs. Tout est à découvrir, inventer et mettre en place pour le pâtissier qui parle à peine l'anglais : des ustensiles pour équiper son laboratoire exigu dans le truck aux produits pour concevoir les desserts en cours de route. « Il n'y a plus de service, c'est afin de les aromatiser. Pour bien le choisir, veillez à ce que le persil soit bien vert sans taches et traces jaunes. De retour chez vous, vous pouvez le placer dans le bac à légumes de votre frigo, emballé dans un sac plastique perforé. Autre alternative : mettez-le dans un verre d'eau après avoir préalablement coupé les tiges sur une longueur de deux centimètres. Pensez à changer l'eau tous les deux jours afin de préserver la fraîcheur du persil. Il peut aussi être congelé pour pouvoir profiter de ses arômes à tout moment. miel et à la poire. Ces tacos, mais aux abricots de saison en France, sont actuellement en vente au Ritz de même que les s'mores (« some more », « un autre ») , ce sandwich américain sucré culte préparé autour du feu. « La base du s'more c'est la pâte à choux, il n'y a rien de plus français. Garnie de glace chocolat, trempée dans une guimauve ». vous qui faites tout, vous êtes face aux clients, vous voyez leurs réactions, vous vous faites une idée beaucoup plus précise de l'impact que vous donnez », explique-t-il. Les serveurs transmettent les retours des clients Au Ritz, ses nouveautés sont dégustées par la hiérarchie du restaurant avant d'être validées et ce sont les serveurs qui lui transmettent les retours des clients. Il lui arrive de sortir en salle pour présenter ses desserts, mais le plus souvent il guette, caché derrière une porte entre-ouverte, la réaction spontanée des clients. « Quand quelqu'un mange, il ne peut pas mentir. Il va tout de suite avoir des mimiques positives ou négatives », assure François Perret. Dans nos cuisines, le persil trouve sa place dans une grosse variété de plats : que ce soient les viandes, les poissons, les sauces ou encore les soupes, l'ajout de persil permet de rajouter du goût. Il a également sa place dans les fameux bouquets garnis à côté du laurier et du thym. Très riche en nutriments et en vitamines, le persil est votre allié parfait pour une cuisine savoureuse ! Astuce : avant d'utiliser le persil, rincez-le sous de l'eau, puis séchez-le à l'aide d'un papier absorbant. La recette de la semaine Salade Fattouche 10 min. de préparation et cuisson Pour 2 personnes, il vous faut : Pour les croûtons 2 pains Pita déchirés en morceaux 2c. às. d'huile d'olive Sel Poivre Pour la vinaigrette 1c. às. de jus de citron 2c. às. d'huile d'olive 1 gousse d'ail finement hachée Sel de Guérande Poivre du moulin Sumac* Pour la salade ½ concombre non épluché, coupé en tranches ½ poivron rouge coupé en cubes 2 têtes de salade sucrine ou ¼ d'une salade romaine 250 g de tomates cerises 2 oignons verts coupés assez finement ¼ d'une botte de persil 15 feuilles de menthe Pour le pain Pita 500 g de farine, 10 g de sel de Guérande 200 ml d'eau froide 5 g de levure fraîche ou séchée 2c. às. d'huile d'olive Étape par étape 1. les croûtons Mélangez l'ensemble et cuisez au four sur une feuille de cuisson à 180 °C chaleur tournante pendant environ douze minutes en remuant une à deux fois. Laissez refroidir. Rajoutez une saveur orientale à vos plats ! Qui dit pois chiche dit automatiquement cuisine orientale : du couscous au fallafel en passant par le houmous, le pois chiche est un élément principal de ces mets authentiques orientaux. Très intéressant sur un plan nutritionnel, c'est un des légumes secs les plus appréciés. En effet, il est riche en protéines végétales, en vitamines et en minéraux. S'y ajoute une pauvre teneur en graisse, ce qui en fait une parfaite alternative à la viande. Les pois chiches peuvent se déguster chauds ou froids. Vous pouvez ainsi bien les intégrer à des salades avec des tomates, oignons et poivrons. Si vous les préférez chauds, ils se dégustent à merveille avec l'agneau, le poulet ou encore le thon. Pour bien les conserver, placez-les au frais et au sec. 2. La salade Mélangez l'ensemble des ingrédients puis mélangez avec les croûtons. * Il n'y a pas vraiment de remplaçant pour le sumac. À défaut, un peu d'écorce de citron grattée devra faire l'affaire. 3. Pain Pita maison Pétrissez l'ensemble lentement durant huit à dix minutes jusqu'à ce que la pâte devienne assez lisse et homogène. Couvrez le récipient et laissez poussez une nuit à un endroit assez froid, mais pas au frigo. Rabattez la pâte après une heure. Le lendemain, sans trop la dégazer, formez des galettes plus ou moins régulières en farinant la surface de travail de farine et de semoule de blé. Après trente minutes de repos cuisez les galettes dans une poêle antiadhésive à feu moyen graissée avec de l'huile d'olive. Let’s talk « food » another way ! Sur son blog, l’ambition Cactus c’est de parler « FOOD » autrement. Découvrez des produits originaux, de nouvelles recettes, apprenez comment préserver les ressources de notre planète et appréciez la production derrière les coulisses du grand distributeur Cactus. Animations, sous la forme de vidéos tutorielles, web séries, ainsi que préparations et dégustations vous sont présentées sur le blog www.mycactus.lu Rédaction et photo : createams.a.
18 Détente JEUDI 11 JUIN 2020/LESSENTIEL.LU Wordoku Chaque ligne,colonneetcarré doit contenir lesneuf lettres différentes que vous trouvez dans la grille. Recherchezd’abordles neuf lettres et placez-les dans la réglette. Cherchezlogiquement l’emplacement de chaque lettre. La grille résolue,vous verrez apparaîtredans lescases grisées un MOTMYSTÈRE. Vous pouvez éventuellement vous aider du MOTMYSTÈRE afin de résoudrelagrille. Ce mot correspond àladéfinition suivante:VICTIME DE THÉSÉE Mots casés Sudoku T E U FACILE O U R E N U T O T A M O U A N T R U E Remplissezcette grille en yincorporant lesmotsdelaliste ci-dessous  : N A R COMPRESSER -CRÉANCIÈRE -ENSOLEILLÉ -ÉTRANGLÉES -MENTIONNER - RATATINÉES-ANTIGEL -GESTION -PRAIRIE -RUÈRENT -ALLURE -CROISE -NUIRE -RIEGO -CLIN -ENTE -ERLE -MALT-ÉON -EST -LEI -NET -NUR -OIT -ULE -EL- GA -IL-LM -NA-NA -OA-OU -RÉ-ST- Partez de la lettre«L» pour vous aider. 6 3 6 9 4 7 4 5 7 8 6 9 4 5 3 2 8 9 7 5 6 8 9 3 8 1 2 7 1 2 5 4 6 5 L Mots fléchés 8 4 9 5 8 4 1 2 3 4 5 7 8 5 2 8 1 5 2 6 3 9 4 1 3 4 2 9 4 7 9 6 3 2 5 Solutions des jeux dans l’édition de demain Complétez la grille avec des chiffres de 1à9detelle manièrequ’aucun n’apparaisse deux fois dans aucune deslignesoucolonnes. La grille est aussi partagée en neuf carrés et chacun de ces carrés doit contenir les chiffres de 1à9. SUPÉRIEUR Quiz 1 2 UNIVERSAL JEUX 00 33 491270116 Quiaécrit Belle du Seigneur ? A. Joseph Kessel B. FrançoiseSaganC. Anna Gavalda D. Albert Cohen Quiétait Joseph Pulitzer ? A. Un journaliste B. Un compositeurC. Un reporter D. Un écrivain



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