L'essentiel Luxembourg n°2919 4 jun 2020
L'essentiel Luxembourg n°2919 4 jun 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2919 de 4 jun 2020

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : Edita SA

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 24

  • Taille du fichier PDF : 4,1 Mo

  • Dans ce numéro : libérée, l'Italie se remet en selle.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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12 Cuisiner avec mycactus JEUDI 4 JUIN 2020/LESSENTIEL.LU Et si l'on parlait potagers ? Adriana Armas, une étudiante de 25 ans, prend soin de son potager. Potagers urbains contre la pénurie SYSTÈME D Les Guatémaltèques ont entrepris de lutter contre les pénuries alimentaires en temps de confinement contre le coronavirus en improvisant des potagers sur leurs balcons ou dans les patios de leurs maisons. Épinards, pommes de terre, romarin, carottes, basilic, piments, tomates, concombres, pastèques, haricots... font florès. « Avant, nous n'avions ni le temps ni la place, mais nous sommes en temps de pandémie, et j'ai pu m'y mettre. Maintenant, c'est un complément pour nous nourrir », explique Adriana Armas, une étudiante de 25 ans qui vit dans la capitale. « Bien sûr, nous ne vivons pas de l'agriculture comme beaucoup de gens à la campagne. C'est un plan B en prévision de ce qui peut nous arriver en matière de pénurie alimentaire », ajoute l'étudiante. Elle raconte avoir commencé ses semis dans des cartons à œufs où elle avait mis de la terre, et « peu à peu les plantes ont commencé à pousser ». Le radis,légume aux mu Les radis Auréolé d'un véritable succès, en raison de sa saveur se mangent aussi bien crus toute particulière, mais également de sa culture simple et que cuits. Voici quelques idées d'accompagnement. rapide, le radis qui avait cours à l'époque ne ressemble guère C'est l'un des légumes les plus frais du printemps : le radis ! Et il est très prisé. Selon les breux croisements tout au à ceux qui ornent nos assiettes aujourd'hui, résultats de nom- spécialistes, les origines du radis remonteraient à plusieurs siècles avant notre ère. Né en Chine, il a ensuite parcouru l'Égypte avant que les long des siècles. Le radis noir, quant à lui, a été découvert en France au XVI e siècle, mais il faudra attendre 200 ans pour le consommer. civilisations grecque et romaine ne l'adoptent à leur Si on a plutôt tendance à déguster les radis roses à l'apéri- tour. tif ou juste émincés, lorsqu'il s'agit d'ajouter un peu de croquant dans une salade, on peut les utiliser et les apprécier de très nombreuses manières. AU BEURRE Il s'agit là de la manière la plus connue et la plus traditionnelle ! Du beurre, du sel (ou du beurre salé !) , du poivre pour y ajouter une touche épicée. C'est simple, mais délicieux. Qu'ils soient crus ou cuits, les radis révèlent toute leur saveur. Château Sainte-Croix 2019 - Magnolia - Côtes de Provence rosé AOP 0.75 L Cote de nos spécialistes vins 18.5/20 Le château Sainte- Croix, un domaine viticole situé à Carcès, dans le centre du Var, EN PICKLES Associé au vinaigre, le radis révèle une acidité très agréable. Il relève alors parfaitement les pièces de viande comme les crevettes. EN CHIPS Des chips de radis, pourquoi pas. Sucrées ? À tester ! Il suffit de sécher des tranches de radis parsemées d'un mélange de sucre et cannelle. allie terroir de qualité et vins Côtes de Provence d'exception. Le château Sainte-Croix est une ancienne ferme fortifiée construite au XII e siècle qui s'étend sur plus de 50 hectares de vignes, inscrits dans le cadre majestueux de la Provence. Cette forteresse est assise dans une plaine et des coteaux entourés de collines. Cette situation protégée favorise la maturation des raisins. Les terres sont argilo-calcaires, profondes et fraîches. Les bords de rivière sont constitués de sols sablonneux. Tous ces éléments permettent d'obtenir des vins typés, puissants et dominés par des notes florales. À sa situation géographique s'ajoute un autre atout : la tradition. En effet, la famille Pélépole travaille actuellement en quatrième génération pour proposer une large gamme de vins de terroir alliant culture de la vigne, savoir-faire fami-
JEUDI 4 JUIN 2020/LESSENTIEL.LU Cuisiner avec mycactus 13 ltiples facettes Le résultat est saisissant. À la fois doux, piquant, confortable et déstabilisant par son côté terreux et son pep. COMME BASE DE TOAST Voilà une idée particulièrement originale. Se servir des radis comme base de toast pour certains canapés. Tartinez votre toast d'une crème au lial et surtout la passion pour des vins d'exception. Et pour cause, ce beau travail porte ses fruits ! Le château Sainte-Croix 2019 Magnolia- Côtes de Provence rosé AOP a été distingué d'une médaille d'or aux Vinalies Internationales, concours prestigieux qui est organisé annuellement par les Œnologues de France. Ce vin fin allie finesse, élégance et puissance en bouche. Sa robe caractérisée par une jolie teinte saumon en fait un véritable atout charme qui sait faire fondre le palais des amateurs de bons crus. Il est le Des variétés très différentes On distingue généralement trois types de variétés de radis : - le radis noir à peau épaisse - le daikon, radis blanc à la peau plus fine, très populaire dans la cuisine asiatique - le radis rouge, ou petit radis, rouge ou rosé au bout blanc. basilic ou encore de fromage de chèvre ou du fromage frais et déposez ensuite des lamelles de radis. L'association du piquant du radis avec l'onctuosité de la crème ou du fromage fait merveille. RÔTIS On le mange souvent cru, mais on peut aussi le cuire. Attention néanmoins ! Une cuisson (au four avec de l'huile d'olive ou à la poêle avec du beurre) un peu trop longe sera de nature à lui faire perdre de sa couleur et à lui enlever sa saveur. Le radis cuit accompagnera volontiers un magret de canard ou un poisson grillé. Les atouts santé du radis Le radis est l'un des légumes les plus riches en eau (de 93 à 95%) après le concombre, la courgette et la laitue. Il participe ainsi à la bonne hydratation de l'organisme. Le radis favoriserait la bonne santé du cœur en raison de sa forte teneur en antioxydants. Il aiderait également à combattre le cancer et stimulerait la digestion. Le radis, et notamment le radis noir, nettoie l'organisme. Il serait un bon détoxifiant du système hépatique. fleuron du château Sainte Croix. Ce rosé peut accompagner une grande variété de plats. Ainsi, il s'accorde parfaitement avec des salades estivales, mais aussi avec des plats chauds tels le saumon grillé à l'unilatéral, les pizzas au feu de bois ou une tarte au fromage de chèvres et tomates. Ne tardez plus à découvrir ce rosé du château Sainte-Croix, disponible désormais dans vos supermarchés Cactus. Nous souhaitons une bonne dégustation à tous les passionnés du vin. La recette de la semaine Oméga 3 burger de saumon 15 min. de préparation et de cuisson Recette très riche en oméga 3 Pour 4 personnes, il vous faut 400 g de saumon frais coupé en cubes assez fins (0,5 cm) 1 œuf battu 2 oignons verts hachés 3c. às. de lin brun ½ cuillère à café d'aneth Zeste d'un citron vert ½ avocat coupé en cubes ½ avocat coupé en tranches 4 tranches de pain assez grandes, grillées au toaster et coupées en deux Quelques tranches fines de mangue fraîche Salade au choix (Iceberg par exemple) Moutarde Raifort Sel de Guérande Poivre du moulin Hafer-Hanf-Drink mit Leinöl : une alternative au lait traditionnel Intolérant au lactose, envie de suivre un régime végane ou tout simplement curieux de découvrir de nouveaux produits ? Alnatura vous propose une boisson à base d'avoine et de chanvre, relevée avec de l'huile de lin bio. En tant que vraie alternative au lait classique, cette boisson non sucrée (sauf le sucre obtenu lors de la fermentation de l'avoine) peut être consommée de la même façon qu'un lait traditionnel. À l'état pur, lors de la préparation de boissons ou dans vos mueslis et céréales. Tous les ingrédients issus de l'agriculture sont certifiés biologiques. Vendue en carton d'un litre, cette boisson doit être conservée au frigo après ouverture et être consommée dans les 4 jours. Découvrez sans tarder cette nouveauté au sein des rayons bios de vos supermarchés Cactus. Pour la mayonnaise au Raifort Mixez 1 jaune d'œuf avec 1 petite cuillère de moutarde, 1 cuillère à café de raifort, ½ cuillère à café de vinaigre de pommes (par exemple), du sel de Guérande et du poivre du moulin. Montez votre mayonnaise en y ajoutant de l'huile d'olive (+/- 10 cl). Étape par étape Mélangez le saumon, l'œuf battu, les oignons verts, le lin, le zeste de citron et l'aneth. Assaisonnez. Les cubes d'avocat sont ajoutés après ce premier mélange afin de ne pas trop les abîmer. Formez des burgers d'environ 3 cm d'épaisseur dans une grande poêle anti-adhésive. Faites cuire des deux côtés pendant environ 3 minutes. Les surfaces deviendront dorées et légèrement croustillantes. Le montage Répartissez une couche de mayonnaise au Raifort sur les tranches de pain. Placez la salade sur une demi-tranche de pain, déposez votre burger, garnissez de tranches de mangue et d'avocat. Placez la seconde demi-tranche de pain et éventuellement quelques pousses de cresson. Let’s talk « food » another way ! Sur son blog, l’ambition Cactus c’est de parler « FOOD » autrement. Découvrez des produits originaux, de nouvelles recettes, apprenez comment préserver les ressources de notre planète et appréciez la production derrière les coulisses du grand distributeur Cactus. Animations, sous la forme de vidéos tutorielles, web séries, ainsi que préparations et dégustations vous sont présentées sur le blog www.mycactus.lu Rédaction et photo : createams.a.



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