L'essentiel Luxembourg n°2906 14 mai 2020
L'essentiel Luxembourg n°2906 14 mai 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2906 de 14 mai 2020

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : Edita SA

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 24

  • Taille du fichier PDF : 4 Mo

  • Dans ce numéro : encore des barrières aux frontières.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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12 Cuisiner avec mycactus JEUDI 14 MAI 2020/LESSENTIEL.LU Et si l'on parlait prix ? Tout est fait maison chez Saehan Park et son compagnon français. La meilleure table confinée a été élue RÉCOMPENSE Le guide « Fooding », qui promeut une gastronomie moderne et décontractée, a récompensé « la meilleure table confinée » de France, celle d'une illustratrice coréenne. Saehan Park, 31 ans, confinée avec son compagnon français à Strasbourg, a été choisie parmi plusieurs centaines de candidats pour « sa cuisine franco-coréenne faite de façon locavore », explique Alexandre Cammas, fondateur du guide. N'ayant pas la possibilité de goûter en plein confinement, les experts du guide ont demandé aux participants à ce concours de défendre leur projet en décrivant la manière dont ils font leurs courses, partager leurs recettes, les photos de plats et d'ambiance... Le couple gagnant a acheté chez les producteurs locaux la viande, les légumes et la bière qui composent leurs menus. Même les banchan et kimchi sont faits maison à partir d'ingrédients locaux. La recette de Saehan Park, qui a particulièrement séduit le jury, est celle de « Mandu de Sète »  : des raviolis coréens (mandu) farcis de tielles sétoises (poulpe, tomate, vin blanc, paprika). Le Luxembourg s'invite à table ! La tartine, une véritab Une bonne tranche de pain, c'est la base pour des mets simples, mais aussi raffinés. Le toast à l'avocat est peutêtre la plus tendance des tartines. Mais ce n'est en tout cas pas la seule qui mérite le détour. Vu que depuis quelques semaines, certains ont pris l'habitude de fabriquer du pain à foison, voici quelques idées de tartines gourmandes et de saison qui seront à déguster tant au soleil sur le balcon que bien installé sur votre canapé. ASPERGES C'est le légume de la saison. Sur une tartine, on peut imaginer associer quelques pointes d'asperges vertes rôties, encore croquantes bien sûr, à un vieux parmesan en fines tranches. On rehaussera le tout de quelques tranches d'oignon nouveau, d'un filet d'huile d'olive et bien entendu d'un tour de moulin à poivre. Une petite formule qui change tout ! Il tient en un mot : pickles ! Que ce soit des radis, des oignons ou tout autre végétal, l'ajout d'une note acidulée à sa tartine avec de petites tranches d'un légume conservé au vinaigre, ça fait la différence ! Dégustez votre jambon en croûte avec un bon verre de vin ! Quoi qu'on y mette, la tartine peut être un mets gourmand pour autant qu'on s Le jambon est une des charcuteries les plus consommées par les Luxembourgeois. Qui ne connaît pas le traditionnel « Ham, Fritten an Zalot » servi régulièrement lors de moments conviviaux entre amis ou en famille ou encore la « Kiermesham » à déguster lors de manifestations et événements festifs ? Et bien sûr, au Luxembourg, une bonne « Hameschmier », tartine au jambon, ne se refuse jamais. Mais qui dit jambon au La feta peut aussi convenir, tout comme un fromage frais. On peut aussi émincer finement sur la longueur des asperges crues pour apporter une touche de fraîcheur, avec une goutte de jus de citron. FAÇON CÉSAR Pourquoi pas imiter la fameuse salade à même le pain ? On tartinera ce dernier, bien doré, d'une mayonnaise aux anchois. Dessus, on disposera un peu de laitue avant d'alterner de fines tranches d'un blanc de poulet, préalablement rôti, et de par- Grand-Duché dit également jambon en croûte, un plat typiquement luxembourgeois où le jambon est entouré d'une délicieuse pâte croustillante. Même si les principaux ingrédients du jambon en croûte sont basiques, ce plat traditionnel fait l'unanimité auprès des grands et petits : savoureux et facile à préparer, il plaît tout simplement ! Et bien évidemment, il fait également partie des plats du de Schnékert Traiteur, fondé en 1978 et devenu depuis une référence au Luxembourg. Grâce à un choix minutieux d'ingré-
JEUDI 14 MAI 2020/LESSENTIEL.LU Cuisiner avec mycactus 13 le délicatesse'applique afin qu'elle soit bien dressée. mesan. On termine avec quelques herbes sur le dessus ou une huile de ciboulette, pour donner du peps. À BASE DE CONSERVES Olives en tapenade et tomates séchées en dés, rien que ça, sur une fine couche de fromage de chèvre au fort caractère. C'est simple, bon et ça cale véritablement sur un morceau de pain au levain, mais c'est surtout succulent ! dients et un savoir-faire des cuisiniers alliant tradition et modernité, les passionnés du métier chez de Schnékert Traiteur ont su préparer une recette originale du jambon en croûte : la croûte est bien sûr faite maison au sein des ateliers et pour le jambon seules les meilleures pièces sont sélectionnées. Pour compléter le plat, les chefs vous proposent une délicieuse sauce madère et les accompagnements choisis soulignent le caractère luxembourgeois du plat : des Gaardebounen et une purée de pommes de terre. Cette petite Des mets, oui mais à base de restes Le rosbif de la veille, la ratatouille du dîner ou encore des morceaux de poulet rôti, voilà autant de restes qu'on va sublimer sur des tartines. Il faut dire que c'est le bon plan pour recycler des mets. Mais ce qui fait la différence entre une tartine et juste un bout de pain et des restes, c'est d'y mettre une certaine volonté, de trouver des accompagnements de qualité et de faire un dressage qui tient la route. ŒUFS Un bel œuf poché, sur une tartine, ça fait tout son effet. C'est idéal sur un pain de froment, juste graissé d'un coup de pinceau à l'huile d'olive et avec quelques belles tranches de jambon cru. Et avec un champignon de Paris cru émincé, en guise de déco, l'affaire est faite. NORDIQUE Tel un smørrebrød, partons en voyage en Scandinavie avec cette tartine. On y mettra des harengs, bien sûr. Un œuf dur en tranches, un peu de betterave au vinaigre en salade, des câpres et une belle branche d'aneth. Les combinaisons de smørrebrød sont pratiquement infinies et si on s'y intéresse, il y a même des listes, quasiment officielles, d'idées pour en faire toute l'année. description vous a mis l'eau à la bouche ? Vous voulez manger rapidement mais sans pour autant renoncer à la qualité, ni au goût ? De Schnékert Traiteur vous propose tous les jours des plats sains, naturels et variés à commander via leur site ou par téléphone, dont leur fameux jambon en croûte. Sortant fraîchement de leurs ateliers de production situés à Windhof, les plats sont préparés de manière artisanale avec des ingrédients frais et pleins de saveurs. À vous de les remettre à température et de les déguster. Bon appétit ! La recette de la semaine Crêpes véganes 5 min. de préparation + temps de cuisson Pour 4 personnes, il vous faut 200 ml de lait de soja 1c.às. de sucre roux 65 g de farine de sarrasin 65 g de farine d’épeautre 2c. àc. de levure chimique 1 pincée de sel Huile pour cuisson Sirop d’érable et myrtilles pour la présentation Un verre de vin bio svp ! Les vins bios ont fortement gagné en notoriété au cours des dernières années. Ils connaissent un réel essor depuis environ 2017 grâce à des prix plus compétitifs, les rendant abordables à un grand public. Comme le nom l'indique, un vin bio doit être produit selon une démarche écologique. Les vignerons bios sont contrôlés annuellement et s'engagent à respecter l'environnement lors des processus de production. Ainsi, l'utilisation de pesticides, d'engrais chimiques et autres OGM est défendue et lors de la vinification, seuls les composants certifiés bios sont à utiliser. Votre spécialiste en vins Cactus vous propose une offre de 145 vins bios originaires des pays suivants : Luxembourg, France, Allemagne, Italie, Espagne et Portugal. Bonne dégustation ! Étape par étape Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer la pâte pendant 1 heure afin d’obtenir une structure moins plate que si vous les cuisiez immédiatement. Cuisez vos crêpes dans votre poêle préférée. Pour la dégustation Laissez couler du sirop d’érable sur le dessus et garnissez de myrtilles fraîches. Let’s talk « food » another way ! Sur son blog, l’ambition Cactus c’est de parler « FOOD » autrement. Découvrez des produits originaux, de nouvelles recettes, apprenez comment préserver les ressources de notre planète et appréciez la production derrière les coulisses du grand distributeur Cactus. Animations, sous la forme de vidéos tutorielles, web séries, ainsi que préparations et dégustations vous sont présentées sur le blog www.mycactus.lu Rédaction et photo : createams.a.



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