L'essentiel Luxembourg n°2868 19 mar 2020
L'essentiel Luxembourg n°2868 19 mar 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2868 de 19 mar 2020

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : Edita SA

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 28

  • Taille du fichier PDF : 4,8 Mo

  • Dans ce numéro : Bettel insiste, restez chez vous.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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14 Cuisiner avec mycactus JEUDI 19 MARS 2020/LESSENTIEL.LU Et si l'on parlait vin ? Cactus a réalisé une sélection de 344 vins en provenance de 16 pays. À la découverte des « Vins du monde » LUXEMBOURG À partir du 24 mars et jusqu'au 5 avril, les amateurs de vin seront comblés. Cactus les invite à déguster les nouveautés et découvertes 2020 des terroirs du monde, dans le cadre du traditionnel Festival des Vins du Monde, premier grand rendez-vous œnologique de l'année. Et pour cette occasion, Cactus n'a pas lésiné sur les moyens en effectuant une sélection de 344 vins en provenance de seize pays. De la Californie à l’Australie, en passant par l’Afrique du Sud et les pays d’Europe, il y aura de quoi enchanter les plus exigeants et C’est vous le boulanger ! les amateurs de bonnes bouteilles. La tendance des produits bios n’a pas échappé au monde viticole. Vingt vins et mousseux de l’agriculture biologique ont trouvé leur place parmi la sélection généreuse, dont treize sont également véganes. Vous pourrez aussi découvrir le Domaine allemand Bürklin Wolf, situé dans le Palatinat, l’un des meilleurs producteurs de Riesling au monde, auquel le « Gault Millau Wine Guide Germany » a attribué la plus haute distinction, cinq raisins ! Des vins espagnols de Rioja et Rueda séduiront le plus grand nombre. Un petit peu de vert d La pistache estplusqu’unparfumdeglace et un apéritif simple, et elle amène une douceur subtile. ALIMENTATION Dans la cuisine occidentale, la pistache n’est pas souvent présente. On la trouve parfois dans des desserts, le plus souvent en glace. Et pourtant, c’est une noix qui a du potentiel et qui s’accorde autant avec des mets salés que sucrés. Les bienfaits santé conseil mycactus Pour une meilleure conservation, placez-les dans une corbeille à pain. Pour une meilleure conservation, placez-les dans une corbeille à pain. Souvent associées à l'apéritif, et décriées par certains qui l'estiment trop grasses, les pistaches possèdent de nombreux bienfaits. Autrefois, elles étaient recommandées pour guérir des maladies bénignes comme les maux de dent. La pistache est l’une des noix les plus pauvres en calories. Bonnes en acides gras, riches en phylostérols, les pistaches apportent aussi de nombreuses fibres alimentaires qui contribuent à améliorer le transit intestinal et constituent un véritable antioxydant. Selon de récentes études, les pistaches auraient des actions bénéfiques contre le stress. En outre, 90% des graisses contenues dans les pistaches sont insaturées et sont ainsi de nature à faire baisser le cholestérol sanguin ainsi que les maladies cardiaques. Qui ne raffole pas de cette délicieuse odeur d’un pain fraîchement sorti du four ? Et si cette senteur embaumait bientôt votre maison grâce à des mélanges, prêts-à-pétrir du Moulin Kircher ? Créé en 1748 à Ebersheim, le moulin a su se moderniser avec le temps tout en conservant le savoir-faire traditionnel. Géré aujourd’hui par Jean Kircher, boulanger et meunier, le moulin vous propose des produits de qualité, respectueux de l’environnement et bit 7f-,'Un peu d'histoire Selon les spécialistes, la pistache était déjà consommée et appréciée au Moyen-Orient, il y a 9 000 ans. Il s’agissait probablement de fruits sauvages. Le pistachier aurait ensuite été cultivé il y a 4 000 ans, en Assyrie, au nord de la Mésopotamie. Puis la pistache serait arrivée chez les Romains, qui auraient contribué à son développement en Europe dès le I er siècle. Aujourd’hui, plusieurs pays cultivent la pistache, mais c'est toujours en Iran qu’elle est produite en grande quantité, ainsi qu'en Californie. Dans la soupe ou la salade Là où la pistache peut faire toute la différence, c’est d’abord dans un pistou. En remplaçant une partie des pignons par des pistaches, la sauce va prendre une tout autre saveur. On peut aussi La pistache accompagne souvent l'apéritif mais elle se retrouve aussi dans les sauces, les terrines, sur le saumon... s’inscrivant dans la philosophie du Slow Food. Les matières premières utilisées privilégient le circuit court et la traçabilité pour garantir des produits de qualité. Afin de vous permettre de réaliser des pains délicieux à la maison, le moulin Kircher a développé quatre mélanges, prêts-à-pétrir. Ne tardez plus à découvrir le mélange qui vous ressemble dans vos supermarchés Cactus et lancez-vous dans la réalisation de pains artisanaux. Le mélange bio pain campagne est produit à base de farine de blé et seigle. D’une _
JEUDI 19 MARS 2020/LESSENTIEL.LU Cuisiner avec mycactus 15 ans les plats y ajouter de la menthe et là, on pourra venir parfumer délicatement n’importe quel plat de légumes frais. Son côté un peu gras la destine tout particulièrement à la réalisation de croûtes gourmandes. Cela tant sur un morceau de filet de porc ou d’agneau, par exemple, que sur un poisson. Si on torréfie la pistache quelques instants, on pourra aussi apporter du croquant aux salades ou, pourquoi pas, à des fruits frais. mie plutôt fine, il se déguste idéalement accompagné de charcuteries, cochonnailles et produits de la mer. Le mélange brioche vous permet de réaliser une brioche, un « kougelhopf » ou encore un « Zopf » alsacien - quoi de mieux pour un petit-déjeuner ou le goûter de vos enfants ? Quant aux plus grands, ils adoreront l’accompagner d’un bon foie gras. En fonction de la quantité de beurre que vous rajoutez, vous pouvez également jouer sur la consistance et le goût plus ou moins sucré de la recette. Les agrumes, notamment, se marient bien avec, mais c’est le cas aussi des fruits rouges. Dans les pâtisseries Pour ce qui est de la pâtisserie, on peut aisément en mettre partout. Que ce soit dans des cakes ou en lieu et place d’amandes dans certaines recettes. Si l’on veut faire une pâte de pistache, il faudra toutefois s’assurer d’avoir un mixeur assez puissant, sous peine de ne pas obtenir une masse assez lisse. Un dukkah vert La pistache entre souvent dans la composition du dukkah. Ce mélange d’épices, graines et noix nous vient d’Égypte, mais est aussi assez répandu dans plusieurs pays d’Afrique du Nord. C’est une sorte de marinade sèche, qui va à merveille avec à peu près tout ! Viandes, poissons, légumes et même le tofu en ressortent bonifiés. On peut aussi juste mouiller le mélange avec un trait d’huile d’olive pour avoir alors une petite sauce, idéale sur un bout de pain. Grâce au mélange du pain multicéréales, vous êtes à même de réaliser un pain tonifiant avec des céréales et graines pleines de vie. Ce pain délicieux s’accorde avec tous les mets et décore même joliment votre table, tellement il est esthétique. Finalement, vous pouvez vous lancer dans la fabrication du pain complet, où tout est compris, même le germe de blé, désigné l’aliment le plus complet de la nature après le lait maternel. C’est le pain idéal pour accompagner vos fromages et charcuteries. La recette de la semaine Mam’s Wäffelcher Facilité  : 2/5 10 min. de préparation & temps de cuisson Recette à plaisir familial garanti Pour +- 16 Wäffelcher personnes, il vous faut 80 g de beurre à température ambiante 80 g de sucre 2 œufs 80 g de farine Étape par étape Fouettez le beurre et le sucre – le sucre doit être dilué. Fêtez le Bretzelsonndeg avec Cactus ! Tradition oblige, à la mi-carême, la fête du Bretzelsonndeg sera célébrée dimanche au Luxembourg. Généralement, le garçon offre un Bretzel à sa bien-aimée et si l’amour est réciproque, il recevra un œuf en chocolat à Pâques en retour. Mais attention, comme 2020 est une année bissextile, la tradition est inversée  : c’est aux filles de faire le premier pas et d’offrir un Bretzel à celui qu’elles aiment. Pour prouver l’amour à l’élu de leur cœur, ce n’est pas le choix qui manque. Chez Cactus, les filles trouveront un assortiment varié, allant du Bretzel simple au Bretzel sans amandes (veuillez penser à passer commande un jour à l’avance), en passant par le Bretzel fourré ou encore praliné Fairtrade. recette et bien d'autres sur le site wwwlessentielluirttycactus Ajoutez les œufs un par un. Mélangez l’ensemble avec la farine. Faites cuire vos Wäffelcher dans un fer à gaufrettes. Enroulez-les à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir une forme de cône. Astuce Les Wäffelcher se servent nature avec un bon café ou garnies de crème mascarpone, yaourt grec ou toute crème de votre choix. Une garniture finale avec des fruits en fait un dessert léger et gourmand. ilimucactus. Let’s talk « food » another way ! Sur son blog, l’ambition Cactus c’est de parler « FOOD » autrement. Découvrez des produits originaux, de nouvelles recettes, apprenez comment préserver les ressources de notre planète et appréciez la production derrière les coulisses du grand distributeur Cactus. Animations, sous la forme de vidéos tutorielles, web séries, ainsi que préparations et dégustations vous sont présentées sur le blog www.mycactus.lu Rédaction et photo  : createams.a.



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