14 Cuisiner avec mycactus JEUDI 19 MARS 2020/LESSENTIEL.LU Et si l'on parlait vin ? Cactus a réalisé une sélection de 344 vins en provenance de 16 pays. À la découverte des « Vins du monde » LUXEMBOURG À partir du 24 mars et jusqu'au 5 avril, les amateurs de vin seront comblés. Cactus les invite à déguster les nouveautés et découvertes 2020 des terroirs du monde, dans le cadre du traditionnel Festival des Vins du Monde, premier grand rendez-vous œnologique de l'année. Et pour cette occasion, Cactus n'a pas lésiné sur les moyens en effectuant une sélection de 344 vins en provenance de seize pays. De la Californie à l’Australie, en passant par l’Afrique du Sud et les pays d’Europe, il y aura de quoi enchanter les plus exigeants et C’est vous le boulanger ! les amateurs de bonnes bouteilles. La tendance des produits bios n’a pas échappé au monde viticole. Vingt vins et mousseux de l’agriculture biologique ont trouvé leur place parmi la sélection généreuse, dont treize sont également véganes. Vous pourrez aussi découvrir le Domaine allemand Bürklin Wolf, situé dans le Palatinat, l’un des meilleurs producteurs de Riesling au monde, auquel le « Gault Millau Wine Guide Germany » a attribué la plus haute distinction, cinq raisins ! Des vins espagnols de Rioja et Rueda séduiront le plus grand nombre. Un petit peu de vert d La pistache estplusqu’unparfumdeglace et un apéritif simple, et elle amène une douceur subtile. ALIMENTATION Dans la cuisine occidentale, la pistache n’est pas souvent présente. On la trouve parfois dans des desserts, le plus souvent en glace. Et pourtant, c’est une noix qui a du potentiel et qui s’accorde autant avec des mets salés que sucrés. Les bienfaits santé conseil mycactus Pour une meilleure conservation, placez-les dans une corbeille à pain. Pour une meilleure conservation, placez-les dans une corbeille à pain. Souvent associées à l'apéritif, et décriées par certains qui l'estiment trop grasses, les pistaches possèdent de nombreux bienfaits. Autrefois, elles étaient recommandées pour guérir des maladies bénignes comme les maux de dent. La pistache est l’une des noix les plus pauvres en calories. Bonnes en acides gras, riches en phylostérols, les pistaches apportent aussi de nombreuses fibres alimentaires qui contribuent à améliorer le transit intestinal et constituent un véritable antioxydant. Selon de récentes études, les pistaches auraient des actions bénéfiques contre le stress. En outre, 90% des graisses contenues dans les pistaches sont insaturées et sont ainsi de nature à faire baisser le cholestérol sanguin ainsi que les maladies cardiaques. Qui ne raffole pas de cette délicieuse odeur d’un pain fraîchement sorti du four ? Et si cette senteur embaumait bientôt votre maison grâce à des mélanges, prêts-à-pétrir du Moulin Kircher ? Créé en 1748 à Ebersheim, le moulin a su se moderniser avec le temps tout en conservant le savoir-faire traditionnel. Géré aujourd’hui par Jean Kircher, boulanger et meunier, le moulin vous propose des produits de qualité, respectueux de l’environnement et bit 7f-,'Un peu d'histoire Selon les spécialistes, la pistache était déjà consommée et appréciée au Moyen-Orient, il y a 9 000 ans. Il s’agissait probablement de fruits sauvages. Le pistachier aurait ensuite été cultivé il y a 4 000 ans, en Assyrie, au nord de la Mésopotamie. Puis la pistache serait arrivée chez les Romains, qui auraient contribué à son développement en Europe dès le I er siècle. Aujourd’hui, plusieurs pays cultivent la pistache, mais c'est toujours en Iran qu’elle est produite en grande quantité, ainsi qu'en Californie. Dans la soupe ou la salade Là où la pistache peut faire toute la différence, c’est d’abord dans un pistou. En remplaçant une partie des pignons par des pistaches, la sauce va prendre une tout autre saveur. On peut aussi La pistache accompagne souvent l'apéritif mais elle se retrouve aussi dans les sauces, les terrines, sur le saumon... s’inscrivant dans la philosophie du Slow Food. Les matières premières utilisées privilégient le circuit court et la traçabilité pour garantir des produits de qualité. Afin de vous permettre de réaliser des pains délicieux à la maison, le moulin Kircher a développé quatre mélanges, prêts-à-pétrir. Ne tardez plus à découvrir le mélange qui vous ressemble dans vos supermarchés Cactus et lancez-vous dans la réalisation de pains artisanaux. Le mélange bio pain campagne est produit à base de farine de blé et seigle. D’une _