L'essentiel Luxembourg n°2811 27 déc 2019
L'essentiel Luxembourg n°2811 27 déc 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2811 de 27 déc 2019

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : Edita SA

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 32

  • Taille du fichier PDF : 6,6 Mo

  • Dans ce numéro : pas de trêve de Noël pour les grèves.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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16 Cuisiner avec mycactus VENDREDI 27 DÉCEMBRE 2019/LESSENTIEL.LU Et si l'on faisait des biscuits ? Du papier sulfurisé sur le plan de travail fera parfaitement l'affaire. Devenez un vrai pro des biscuits CUISINE La première des règles est toute simple. Il faut sortir les œufs et le beurre du frigo une heure avant de commencer à faire la pâte. Au lieu de recouvrir le plan de travail avec de la farine qui peut altérer le goût, privilégiez un sac de congélation découpé, du papier sulfurisé ou du papier film. Pour s'assurer que les biscuits auront une teinte uniforme, il faudra régler le four sur chaleur tournante ou en mode cuisson en haut et en bas. Une fois la cuisson achevée, retirez les biscuits et déposez-les sur une grille pour les PREmium NOR A TH SE VODKA laisser refroidir. Ne les laissez surtout pas sur la plaque car le fond pourrait encore cuire. Pour que les biscuits restent frais et croquants, conservez-les à l'abri de l'air et placez du papier sulfurisé entre les différentes couches pour éviter que les biscuits ne collent. Une petite astuce ? Des morceaux de pommes dans la boîte de biscuits permettront aux étoiles à la cannelle ou aux pains d'épice de rester mous. Quant aux formes, laissez libre cours à votre imagination. Un assortiment pour toutes vos envies PREM I 11M ORT SEA AND. PREMJLIM ORT SEA ATER, VER * -rt Trois découpes qu'il TECHNIQUES Gagner en efficacité et en régularité, c'est toute l'idée de ces astuces de cuisiniers. Voici trois gestes que vous ne maîtriserez pas du premier coup, mais que vous trouverez vite indispensables en ces périodes de fêtes, où vous serez sollicité dans la cuisine. Ciseler un oignon Pour couper des oignons ou échalotes en dés, on va commencer par les peler, en gardant bien le talon. C'est la partie proche de la racine, qui garde les couches ensemble. Une fois l'oignon pelé, on va le couper en conseil mgcactus Trouvez les spiritueux également en bouteilles de 0,05L dans les supermarchés Cactus. Trouvez les spiritueux également en bouteilles de 0,05L dans les supermarchés Cactus. En appliquant la façon de faire des cuisiniers, votre manière de couper les h deux, dans le sens de la hauteur, de la tige à la racine. Sur une moitié, qu'on posera face contre la planche pour avoir une bonne assise, on va tailler des lignes, en commençant à quelques millimètres du pied. Une fois ceci effectué sur toute la largeur de l'oignon, on peut alors faire des « étages » dans celuici, en commençant par la tige, toujours en s'arrêtant à quelques millimètres du pied. Pour les lignes comme les étages, on taillera l'épaisseur en fonction de la taille des dés qu'on souhaite. Une fois fait, l'oignon devrait toujours se tenir. Reste alors à l'émincer pour obtenir des dés parfaits. Quant au talon qui reste, utilisez-le pour aromatiser une sauce ou un fond. Ciseler des herbes Couper feuille à feuille un bouquet d'herbes aromatiques, ça prend une éternité. Or, on peut gagner du temps. Il suffit de rassembler toutes les feuilles et les superposer l'une sur l'autre, dans le même sens. Une fois qu'on a un joli paquet, on va le compresser dans nos doigts en Laissez-vous émerveiller par l'île de Sylt. Combinant tradition, qualité et innovation, la marque allemande Skiclub Kampen est la nouvelle star sur le marché des boissons alcoolisées et non alcoolisées. Produits artisanalement avec des ingrédients naturels, les spiritueux sont distillés et embouteillés manuellement en Allemagne selon la tradition ancienne. Du semis de son blé sur 24 hectares de ses propres champs jusqu'au remplissage manuel des bouteilles, tout son travail est fait avec amour, passion et savoir-faire. Originaire de la plus grande île allemande de la mer du Nord, Skiclub Kampen produit depuis 2014 des spiritueux à base de vodka, de gin, de liqueur au jaune d'œuf ainsi que de la liqueur aux fruits. D'un goût particulièrement doux et pur, les spiritueux se prêtent idéalement comme base pour une variété de cocktails (par exemple  : un vodka lemon, un gin tonic ou un
VENDREDI 27 DÉCEMBRE 2019/LESSENTIEL.LU Cuisiner avec mycactus 17 faut maîtriser rbes ou encore les oignons va changer. le roulant un peu sur luimême. Les feuilles seront ainsi plutôt faciles à émincer le plus finement possible, en utilisant le bas de la lame de votre couteau et en faisant, bien sûr, attention à vos doigts… Vous allez ainsi pouvoir faire passer toute une botte sous la lame, sans que les feuilles ne partent dans tous les sens et obtenir une découpe très fine. Si on veut un résultat final haché, il Tout est dans le couteau La clé de bien des découpes réside dans le bon choix du couteau. Il doit avoir une taille adaptée. L'un des couteaux les plus importants, c'est l'éminceur. On va utiliser principalement le talon de sa lame, en laissant en permanence le haut de la lame sur la planche et en jouant sur la courbe. Un bon placement des moscow mule), mais se dégustent aussi parfaitement purs et sur glace. En 2019, leur gin a gagné le prix « International Spirits » en tant que meilleur gin. Les boissons de Skiclub Kampen se distinguent non seulement par leurs délicieuses saveurs, mais aussi par leur design affirmé et puriste. En 2017 et 2018, l'entreprise a été lauréate de deux prix dans les catégories « packaging » et « communications design ». À côté des spiritueux, la marque propose aussi des boissons non alcoolisées d'une ne reste ensuite qu'à redonner quelques coups de lame, dans l'autre sens, pour obtenir des morceaux. Peler à vif Courges, oranges, kiwis et céleris ne sont pas adaptés aux éplucheurs… Ça ripe et la peau est trop dure. Bref, on ne s'en sort pas. Reste alors l'option de peler à vif. Pour cela, on va commencer par se faire une assise, pour que le fruit/légume ne roule pas. On va donc couper un talon, en haut et en bas du fruit/légume. Logiquement, en prenant le moins de chair possible, voire pas du tout. On va poser le légume sur un de ces talons, afin qu'il soit stable. Reste alors à couper la peau tout en suivant, avec la lame, la forme du produit. L'idée est bien sûr de ne pas en enlever trop et faire de perte ! On va continuer ainsi tout le tour du fruit ou du légume. Pensez à rectifier ensuite les bords inférieurs. doigts qui tiennent l'aliment, et votre geste sera fluide. qualité supérieure  : « North Sea Pure Mint », « North Sea Pure Lemon », « North Sea Pure Tonic », « North Sea Pure Cola » et « North Sea Pure Orange ». Elles sont vraiment idéales pour être mixées avec les spiritueux, mais se dégustent aussi parfaitement pures et sur glace. La gamme de six spiritueux et cinq boissons non alcoolisées de Skiclub Kampen séduit par sa saveur raffinée et son optique saisissante. Découvrez désormais exclusivement la gamme de la marque de l'île de Sylt dans tous les supermarchés Cactus. La recette de la semaine Cassata 20 min. de préparation Pour 4 personnes, il vous faut Biscuits maison, biscuits cuillères ou boudoirs Pour le sirop  : 100 ml de jus d'orange 20 g de sucre Grand Marnier (facultatif et selon goût) Mélangez tout, portez à ébullition et laissez refroidir Pour le parfait Cassata  : 2 jaunes d'œufs 35 g de sucre impalpable 12 g de miel artisanal 50 g de macédoine de fruits confits hachés 30 g de cerises confites entières ou hachées grossièrement 30 g de pistaches légèrement grillées 12 g de croquant de noisettes 185 ml de crème 10 g de sucre « The Kampener » Envie d'une boisson rafraîchissante pour l'apéro ou pour bien terminer votre soirée conviviale ? L'entreprise allemande Skiclub Kampen vous propose son délicieux cocktail « The Kampener », qui est mixé à base de son « North Sea Fire ». Produit à base des meilleures oranges sanguines et de vodka, le « North Sea Fire » séduit surtout par sa couleur vive et son goût. Pour un cocktail, il vous faut  : 40 ml de « North Sea Fire », 125 ml de crémant, 5-6 glaçons et ½ tranche d'orange. Commencez par mettre les glaçons dans un verre à vin et laissez-les fondre pendant un instant. Puis, versez le « North Sea Fire » dans le verre et remplissez de crémant. Finissez par couper la tranche d'orange en deux et mettez-la dans le verre comme décoration. Bonne dégustation à tous et à toutes ! Retrouvez cette recette et bien d'autres sur le site wwwlessentiellu/mycactus Étape par étape Garnissez préalablement votre moule de film alimentaire, apportez une couche de biscuits ou boudoirs, puis badigeonnez-les de sirop Sur un bain-marie, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre et miel jusqu'à l'obtention d'une masse onctueuse et bien blanche Ajoutez les fruits, les pistaches et le croquant - laissez légèrement refroidir Fouettez la crème et le sucre jusqu'à l'obtention d'une chantilly mi-ferme Mélangez délicatement les 2 appareils Garnissez votre moule de cette crème Placez une tranche de biscuit ou les biscuits sur le dessus, badigeonnez de sirop Couvrez d'un film alimentaire et placez aussitôt au congélateur Bon à savoir Sortez votre Cassata ½ h avant la dégustation  : elle sera plus facile à couper et surtout elle dévoilera davantage tous ses arômes. mucac tus. Let’s talk « food » another way ! Sur son blog, l’ambition Cactus c’est de parler « FOOD » autrement. Découvrez des produits originaux, de nouvelles recettes, apprenez comment préserver les ressources de notre planète et appréciez la production derrière les coulisses du grand distributeur Cactus. Animations, sous la forme de vidéos tutorielles, web séries, ainsi que préparations et dégustations vous sont présentées sur le blog www.mycactus.lu Rédaction et photo  : createams.a.



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