L'essentiel Luxembourg n°2678 16 mai 2019
L'essentiel Luxembourg n°2678 16 mai 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2678 de 16 mai 2019

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : Edita SA

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 7,2 Mo

  • Dans ce numéro : des classes d'impôt qui vont disparaître.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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22 Cuisiner avec mycactus JEUDI 16 MAI 2019/LESSENTIEL.LU Et si l'on parlait forme du verre ? La forme des verres a une importance capitale pour apprécier le vin. Verre parfait pour magnifier le vin TENDANCE « On n'est plus dans un accord mets et vins, mais dans un accord verres et vins ! », s'étonne Ezra Benhamou, qui vient de participer à un atelier sur l'importance de la forme du verre dans la dégustation, au salon professionnel Vinexpo, à Bordeaux. Suivant l'ouverture du verre où se posent les lèvres, le liquide se porte sur le bout de langue, en fin ou milieu de bouche et le goût s'en trouve transformé. « Avec du vin, produit plus complexe, les différences vont être plus grandes », souligne Philippe Guillon, le directeur de Riedel France, qui anime l'atelier durant ce salon qui attend 40 000 visiteurs d'ici jeudi. Loin des considérations esthétiques, l'approche scientifique est privilégiée, en particulier sur l'espace entre le vin et l'ouverture du verre où se concentrent les arômes. Si l'ouverture du verre est trop importante, la minéralité d'un Sancerre par exemple disparaît au profit de l'acidité, les notes de citron sont davantage présentes que celles de fruits tropicaux. Merlot, syrah, pinot noir... à chaque cépage son verre. Telle est la marque de fabrique du verrier Riedel, leader mondial premier à considérer que la forme du verre influençait son appréciation. Petit-déjeuner aux mille et une saveurs ! De bons ustensiles p On ne s'improvise pas cuisinier certes. Mais si on n'a pas les bons ustensiles ce sera peut-être encore plus difficile. Zoom sur la batterie de cuisine. Cuisiner ! D'abord, ce n'est pas à la portée de tout le monde. Certains ont véritablement des dispositions en la matière et cuisinent réellement par passion. D'autres, et c'est aussi une grande majorité, ne sont pas des pros de la casserole ou n'ont pas toujours le temps d'exploiter leur talent. Aussi, ils vont au plus pressé. Mais quoi qu'il en soit, audelà des talents des uns et des autres, rien ne sera possible sans les bons ustensiles. Comme l'adage l'atteste  : « Les bons outils font les bons ouvriers ». La batterie de cuisine fait patrie intégrante de conseil mycactus Remuez pour un porridge plus aéré ! La casserole, la poêle, la sauteuse, le faitout sont des ustensiles indispens la parfaite panoplie du cuisinier qu'il soit amateur ou professionnel. Et en la matière, il y en a évidemment pour Manger comme un roi le matin, c’est bien commencer la journée avec un petit-déjeuner sain et savoureux. Le porridge est depuis longtemps déjà un classique au Royaume-Uni et dans notre région, il devient aussi de plus en plus populaire. Ce petit-déjeuner à base de flocons d’avoine a tout ce dont vous avez besoin pour démarrer votre journée avec le plein d’énergie. L'avoine, la base du porridge, fournit des tous les goûts. Au-delà d'une liste exhaustive qui peut vous laisser un peu pantois, voilà quelques outils indispensables qui devraient vous rendre la vie plus facile. La casserole Traditionnellement ronde, elle est pourvue d'un manche. Selon les spécialistes, nutriments précieux et sains ; il est riche en protéines, vitamines, minéraux et fibres. Véritable carburant de vos matins, le porridge vous rassasie et booste votre organisme. Alors que la bouillie était autrefois utilisée comme remède de grand-mère contre les grippes, désormais aucun compte Instagram ne peut échapper aux bowls de porridge colorés et délicieusement drapés. Les modes de préparation sont divers et il y en a pour tous les goûts et habitudes alimentaires. Porté à ébullition avec de l’eau, le porridge est moins ca-
JEUDI 16 MAI 2019/LESSENTIEL.LU Cuisiner avec mycactus 23 our cuisiner ! ables dans une batterie de cuisine. elle est incontournable pour la cuisson du riz, des pâtes ou tout autre produit solide, pour la préparation d'une sauce. On peut en trouver en inox, en aluminium ou en cuivre, un matériau très prisé chez l'élite des cuisiniers. La poêle À la différence de la casserole, la poêle dispose de petits rebords, et on s'en servira aisément pour faire cuire les aliments solides, un steak, lorique. Si vous prenez du lait, il a une consistance plus crémeuse. Alternative végane  : remplacez le lait de vache par un lait végétal (lait de soja, lait de coco ou lait d’amande). N’oubliez pas que vous pouvez aussi préparer le porridge la veille au soir si vous n’avez pas le temps le matin ! Cette bouillie d’avoine se déguste froide et n’a pas besoin de cuisson comme elle gonfle pendant la nuit au réfrigérateur. En outre, la liste d’ingrédients pour peaufiner les flocons est longue et variée. C’est à vous de décider selon vos goûts ! des légumes... Elle aussi se décline en plusieurs matières telles que l'inox, le cuivre, l'aluminium, mais aussi en fer et en acier. À l'époque, les poêles en fer ou en acier faisaient le bonheur des grands chefs car ces matériaux emmagasinent la chaleur qu'ils diffusent ensuite lentement. La sauteuse Si elle ressemble à la poêle, elle s'en distingue par des bords relativement hauts et par un long manche qui permet une très bonne prise en main. Avec son couvercle, elle est idéale pour étuver et rendre les aliments plus moelleux. La sauteuse est l'outil parfait pour cuire toutes sortes de légumes. Le faitout On l'appelle également la marmite ou encore la cocotte. Le faitout dispose de deux anses latérales et d'un couvercle. Il est aussi bien utilisé pour mijoter que pour saisir, ou encore bouillir les aliments. Outre la cocotte-minute, c'est la cocotte en fonte qui constitue en quelque sorte la Rolls- Royce de la cuisine et qui fait l'unanimité chez nos anciens, mais pas seulement. Elle permet une cuisson lente et homogène pour un maximum de saveur. GAËL PADIOU Assaisonnez-le avec des épices telles que la cannelle, la cardamome et de la vanille ou bien d’édulcorants naturels tels que le miel, le sirop d’érable ou le sirop d’agave pour un goût plus douceâtre. Ajoutez des fruits secs (dattes hachées, raisins ou figues), des fruits frais (bananes, fraises ou framboises) et des noisettes aromatiques (noix de coco ou amandes) pour un porridge qui croque joyeusement sous la dent. Riche et consistant, il apporte force et vitalité, et évite même le grignotage avant midi. La recette de la semaine Salade de couscous healthy et végétarien 15 min de préparation Pour 2 personnes, il vous faut 100 g de couscous 1 échalote finement coupée ½ paprika rouge, coupé en dés fins ½ concombre, coupé en dés fins Jus d’un ½ citron vert ½ botte de persil plat hachée finement 30 g d’huile d’olive Ras el-hanout selon goût 1. Étape par étape Cuisez le couscous selon instructions sur le paquet. Dès la fin de la cuisson, ajoutez une noix d’huile d’olive et aérez le couscous à l’aide d’une fourchette ; laissez refroidir. Produits bios en vrac « Prenez un sachet en papier 100% biodégradable, servez-vous de la sélection des aliments biologiques, pesez-les et posez l’étiquette ». Les nouveaux rayons ONVERPAAKT dans les supermarchés Cactus (Howald, Merl, Bereldange, La Belle Étoile, Bascharage, Bettembourg Schéleck, Mersch et Redange) représentent moins de déchets d’emballages et de gaspillage. Actuellement étant composés d’un assortiment de 35 produits différents, les nouveaux aliments, certifiés biologiques sans pesticides et additifs, permettent au consommateur d’acheter la quantité qu’il souhaite. Fruits secs, mélanges de fruits secs, céréales, graines, mueslis, thés et café en grains Bruno Bio Fairtrade (torréfié à Windhof) vous attendent pour bien commencer la journée tout en respectant l’environnement et la nature. Retrouvez cette recette et bien d'autres sur le site www.lessentiel.lu/mycactus Mélangez dans un grand bol l’échalote, le paprika, le concombre, le jus de citron, le persil et le Ras el-hanout. Ajoutez le couscous et mélangez. Assaisonnez selon votre goût. 2. Garniture Scampis poêlés à l’ail, crevettes grises ou poulet rôti. Astuce Adaptez cette recette de base selon vos goûts en ajoutant des tomates séchées. Elle est idéale pour être emportée au bureau et se tiendra facilement deux jours au frigo. Let’s talk « food » another way ! Sur son blog, l’ambition Cactus c’est de parler « FOOD » autrement. Découvrez des produits originaux, de nouvelles recettes, apprenez comment préserver les ressources de notre planète et appréciez la production derrière les coulisses du grand distributeur Cactus. Animations, sous la forme de vidéos tutorielles, web séries, ainsi que préparations et dégustations vous sont présentées sur le blog www.mycactus.lu Rédaction et photo  : createams.a.



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