l'écolomag n°71 mai/jun 2019
l'écolomag n°71 mai/jun 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°71 de mai/jun 2019

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : L'Ecolomag

  • Format : (315 x 470) mm

  • Nombre de pages : 48

  • Taille du fichier PDF : 37,5 Mo

  • Dans ce numéro : la minceur autrement...

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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écolomiam (suite) 16 Depuis 1970 MEILLEUR BIO PRODUIT BISCOTTES D’ÉPEAUTRE élu « MEILLEUR PRODUIT BIO » 2019 MOULIN DES MOINES F-67170 KRAUTWILLER - Tél  : 03 90 29 11 80 commande@moulindesmoines.com - www.moulindesmoines.com Découvrez notre assortiment sur www.pural.bio NOUVEAU CROQUEZ SANS GLUTEN AVEC PURAL tranches croustillantes à l‘avoine sans gluten nature ou sésame-chia L’écolomag n°71 I Mai/Juin 2019 Marie Lossy Gin Delac Galettes courgettes et carottes Passionnée de cuisine et auteur du blog Allergique Gourmand, Marie a changé totalement sa façon de cuisiner suite à la découverte de multiples allergies alimentaires chez son fils. Elle a fait de la diversification et du plaisir des papilles son credo, malgré ce régime d'éviction. Prouver que l'on peut se faire plaisir en mangeant « sans » et « sain », c'est ce qu’elle partage sur son blog. Elle est également consultante en alimentation pour allergiques et intolérants alimentaires. Son blog  : http://allergiquegourmand.over-blog.com/allergique_gourmand AllergiqueGourmand Pour 5 pers. Bon marché Préparation  : 45 mn Repos  : 2 h Difficulté  : 50 g de graines de chia 250 ml de lait de coco 1c. às. de sucre non raffiné 1 petite poignée de menthe séchée Une dizaine de fraises Des chips de coco Versez le lait de coco, le sucre et la menthe dans une casserole. Portez à ébullition 1 mn, puis éteignez. Laissez infuser 10 mn, filtrez dans un saladier. Ajoutez les graines de chia au lait coco/menthe. Mélangez. Laissez reposer 30 mn. Répartissez la préparation dans Végétalien par Marie Lossy Pour une dizaine de galettes Bon marché Préparation et cuisson  : 30 mn Difficulté  : 130 g de courgettes 130 g de carottes 90 g de farine de riz complète 100 ml boisson végétale de riz 1 pincée de piment d’Espelette 1c. àc. de cumin bio 1/4 dec. àc. de bicarbonate de soude Sel, poivre Dans un saladier, mélangez la farine et le bicarbonate avec la boisson végétale. Ajoutez les épices, le sel et le poivre. Mélangez. Lavez et coupez les extrémités des carottes et courgettes. Râpez-les avec un robot et disposez-les dans le saladier avec l’appareil à galettes. Mélangez pour bien les incorporer. Faites chauffer une poêle avec très peu d'huile. Versez l'équivalent d'1 cuillère à Chia pudding coco, menthe, fraises Végétalien chaque verrine. Placez au réfrigérateur pour 2h. Au moment de servir, équeutez les fraises et détaillez-les en petits morceaux. Disposez-les sur le chia pudding et décorez avec des chips de coco. Servez. Socca à l'oignon Depuis sa petite enfance, Virginie est passionnée de cuisine végétarienne. Diagnostiquée intolérante au gluten il y a 9 ans, et atteinte d'une maladie auto-immune, Virginie s'est alors tournée vers une cuisine hypotoxique pour gagner en énergie et en tonus. Elle est l'auteur du blog Dans la cuisine de Gin, où elle partage ses recettes gourmandes et montre que l'alimentation « bonne santé » peut être goûteuse et savoureuse. Elle anime aussi des ateliers culinaires et d'initiation à la cosmétique maison. Son blog  : www.danslacuisinedegin.fr dans_la_cuisine_de_gin DansLaCuisineDeGin Pour 6 pers. Assez bon marché Préparation  : 10 mn Cuisson  : 20 mn Difficulté  : Préchauffez le four à 240 °C (th. 8). Épluchez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec 2c. às. d'huile d'olive. Lorsqu'ils deviennent translucides, ajoutez les gousses d'ail pressées, pelées et dégermées au préalable. Laissez suer 1 à 2 mn. Réservez. Mélangez, au fouet ou dans un blender, la farine de pois chiches, l'eau et 4c. às. d'huile d'olive. Salez et poivrez. Versez 3c. às. d'huile d'olive dans un moule à manqué en tôle, et Carrés moelleux au thé matcha et aux fraises Pour 9 carrés Bon marché Préparation  : 10 mn Cuisson  : 25 mn Difficulté  : Végétalien Sans gluten soupe de préparation dans la poêle. Faites cuire et retournez une fois que la galette se décolle. Faites cuire l'autre côté environ 1 mn. Si votre poêle est assez grande, cuisez plusieurs galettes en même temps. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. À manger chaud. 160 g de farine de pois chiches 25 cl d'eau 4c. às. d'huile d'olive + 3c. às. pour le plat Sel, poivre Pour la garniture  : 2 oignons rouges 2 gousses d’ail 30 g de pignons de pin 2c. às. d’huile d’olive 1/2 bouquet de persil haché Végétalien Sans gluten 275 g de fraises 150 g de flocons d'avoine sans gluten (ou de sarrasin) 130 g de farine sans gluten 100 g de fructose en poudre (ou sucrant de votre choix) 130 g de beurre végétal fondu 2c. às. de poudre d'amande 2c. às. de thé matcha 1 pincée de sel Faites préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Dans un grand saladier, mettez ensemble les flocons d'avoine, la farine, le fructose, le thé matcha et le sel. Versez le beurre fondu et mélangez bien le tout. Avec les mains, ce sera encore plus efficace. Chemisez un moule carré de papier sulfurisé (ici 23 cm x 23 cm). Versez-y les 2/3 tiers de la pâte. Tassez bien avec vos mains ou le dos d'une cuillère. Lavez et coupez les fraises en petits dés. Répartissez-les sur la surface de la pâte. Saupoudrez de poudre enfournez-le tel quel durant 2/3 mn environ. Sortez le plat du four juste avant que l’huile ne commence à fumer et versez immédiatement la pâte à socca. Disposez les oignons, les pignons et le persil haché au milieu de la pâte. Mélangez à peine. Glissez le moule de nouveau au four pour 20 mn. Les bords doivent être bien dorés et le centre encore un peu moelleux. Démoulez la socca et coupez-la en parts. Marie Lossy par Gin Delac d'amande et terminez par le reste de la pâte, que vous sablerez autant que possible. Mettez au four 25 mn. Laissez tiédir et dégustez, avec de la crème, de la glace… ce qui vous fait plaisir ! Bon à savoir  : Si l’on n'aime pas le matcha, on peut réaliser cette recette en le remplaçant par de l'extrait de vanille ou de la fève tonka, mais en moindre quantité. Gin Delac Caroline Villate
DR ✁ Pour des barbecues originaux Les beaux jours sont bien là ! Et avec eux les repas de plein air et les incontournables barbecues entre proches. La gamme Fleurs d’épices Grillades d'Aromandise apporte une pointe d’originalité dans votre cuisine des beaux jours ! Des mélanges d’épices et de fleurs originaux pour vos marinades, sauces, grillades de viandes, de légumes… DR Sanuk d’aubergines L’excellence du vin bio WWW.SALON-VINIBIO.COM Végétalien Pour 4 pers. Préparation  : 10 mn Cuisson  : 10 mn Difficulté  : 4 belles aubergines 2c. às. d’huile de sésame 1c. àc. de jus de citron 2c. àc. de sauce soja Tamari 1 brin de citronnelle 2c. às. de Fleurs d’épices Grillades de légumes Aromandise Dans un bol, mélanger l’huile de sésame, le jus de citron, le Tamari, la citronnelle ciselée et les Fleurs d’épices Grillades de légumes. Tranchez les aubergines dans le sens de la longueur en coupant des lamelles de 0,5 cm environ. Badigeonnez avec le mélange. Huilez et chauffez une plancha et faites grillez 5 mn de chaque côté. Escalopes à la milanaise revisitées Pour 2 pers. Préparation  : 20 mn Cuisson  : 10 mn Difficulté  : 2 escalopes de dinde Chapelure Farine 1 œuf Sel, poivre Quelques tomates cerises 4c. àc. de Fleurs d’épices Grillades citronnées Aromandise Mettez dans différentes assiettes  : farine œuf battu chapelure et Fleurs d’épices Grillades citronnées Passez les morceaux de dinde dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans le mélange chapelure/Fleurs d’épices. Renouvelez l’opération. Salez, poivrez. Laissez reposer les escalopes au réfrigérateur pendant 15 mn afin de faire tenir la croûte. Coupez les tomates cerises en 2, puis saisissez-les sur la plancha, préalablement huilée, avec les escalopes de dinde. Dégustez ! 14 - 16 JUIN 2019 HANGAR 14 BORDEAUX LIVRAISON GRATUITE sous conditions LA SÉLEC TION BIO & NA TUR ELLE Sans gluten Cake paprika, emmental et fromage de chèvre Pour 6 pers. Préparation  : 15 mn Cuisson  : 45 mn Difficulté  : 200 g de farine 1 sachet de levure 4 œufs 70 ml d’huile d’olive 125 ml de lait 100 g d’emmental râpé 35 g de Fleurs d’épices Paprika fumé Aromandise 150 g de bûche de chèvre 280 g de tomates séchées Sel, poivre Marinade pour viandes blanches et poissons Pour 4 pers. Préparation  : 5 mn Difficulté  : 6c. às. d’huile d’olive 2c. às. de vinaigre balsamique 2 échalotes Sel et poivre 3c. àc. de Fleurs d’épices Grillades citronnées Aromandise Même lieu, même date Végétarien Mélangez la farine et la levure. Ajoutez les œufs, le lait, l’huile, l’emmental râpé, puis les Fleurs d’épices Paprika fumé, le sel et le poivre, en mélangeant entre chaque ajout. Complétez avec le fromage de chèvre et les tomates séchées en morceaux. Faites cuire pendant 45 mn à 180 °C (th. 6). Hachez finement les échalotes. Dans un bol, versez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, les échalotes hachées et les Fleurs d’épices Grillades citronnées. Mélangez bien, puis ajoutez sel et poivre au besoin. Cette marinade est à utiliser avec toutes sortes de viandes et poissons, mais aussi avec des légumes et pommes de terre sans hésitation ! VOTRE ENTRÉE GRATUITE POUR 2 PERSONNES AVEC CETTE PAGE ECLMGTR DR DR Mai/Juin 2019 I L’écolomag n°71 17



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