C M J CM MJ CJ CMJ N écolivre ÉCOLOMIAM (suite) Thés, tisanes et boissons santé - À faire soi-même de Marie-France Farré et Noëlie Cotteaux 40 DIY bien-être à (s’)offrir ! Amies depuis leurs études de naturopathe et adaptes de thés/tisanes, Marie-France Farré et Noëlie Cotteaux ont concocté un guide avec plus de 40 recettes et DIY gourmands, pour composer soi-même des boissons chaudes et froides à partir de plantes ou d’épices. Thés, tisanes, chocolats, cafés, mais aussi biscuits et autres gourmandises... Il y en a pour tous les goûts ! L’idée de cet ouvrage s’est imposée à elles en constatant qu’aucun livre de phytothérapie n’abordait la notion de plaisir. Et, pourtant, préparer ces boissons est une expérience aussi bonne pour la santé que pour les papilles. Leur astuce  : proposer des mélanges inattendus pour créer des saveurs délicates. Parsemé des belles photographies de Gaelle Bizeul, ce guide ravira les adeptes de boissons home made. Éditions Eyrolles - 152 pages - 17,90 € 16 L’écolomag n°70 I Mars/Avril 2019 Nature et Cie Sarah Juhasz Pâté de graines de tournesol au curry pour maki aux légumes Ingénieur en génie biologique de formation, Sarah est naturopathe et créatrice culinaire (en cuisine végétale à tendance crue). Elle se passionne pour la santé, le bien-être, l’alimentation, le sport, la nature, les voyages, et bien plus encore. Elle aime partager et le fait avec grand plaisir sur son blog www.pimpmegreen.com, en accord avec ses valeurs et sa pratique de la naturopathie. « Je n’ai pas de talent particulier, je suis juste passionnément curieux » est une phrase d'Albert Einstein qui lui correspond bien ! Sauce à la cacahuète et à l’orange Végétalien - Cru Sans gluten Pour 2 pers. Bon marché Préparation  : 5 à 10 mn Difficulté  : 60 g de purée de cacahuète (100% cacahuète) 1 orange (100 g de chair pelée à vif) 20 g de moutarde 20 g de sauce tamari Poivre Facultatif  : un peu de jus de citron jaune, selon votre goût Mettez tous les ingrédients dans le bol du blender et mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. Servez dans un bol avec des makis. Pour 1 bocal Bon marché Préparation  : 10 mn Difficulté  : 40 g de noisettes 50 g de cerneaux de noix 50 g d’abricots secs coupées en petits morceaux 6 dattes Medjool dénoyautées (90 g) 1 bellec. às. de graines de lin moulues (15 g) 20 g de graines de sésame 1c. àc. d’épices à pain d’épices 1/2c. àc. de vanille Variante  : + 2 à 3c. às. de pépites de chocolat noir Mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, le sel, la purée et le jaune d'œuf. Malaxez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Confectionnez des rouleaux de pâte d’une épaisseur de 2 cm et coupez des petits cubes de 2 cm. À l’aide d’une fourchette, formez des stries sur chaque gnocchi. Faites cuire Pour 2 pers. Bon marché Préparation  : 15 mn 2 à 4 h de trempage Difficulté  : 90 g de graines de tournesol 1 petit bout de gingembre frais (0,5/0,75 cm) 1 petit bout de curcuma frais (0,5/0,75 cm) 1c. às. de miel d’acacia 2 gousses d’ail marinées (utilisées pour faire l’huile à l’ail) 2c. àc. de curry doux en poudre 2 pincées de piment d’Espelette 2 pincées de sel non raffiné Poivre au goût 1c. àc. de vinaigre de cidre ou 1c. às. de jus de citron 1 à 2c. às. d’eau Pour les makis  : des feuilles d’algues Nori, et les légumes de votre choix (lamelles de concombres et d’avocats, des graines germées, des herbes fraîches, des cornichons, etc.). Recouvrez les graines de tournesol d’eau tiède et laissez-les trempez 2 à 4 h (idéalement, 1 nuit de trempage dans l’eau froide). Le lendemain, rincez et égouttez-les. Mettez-les dans le bol d’un robot équipé de la lame en S (ou votre blender équipé de bras mélangeur) avec le reste des ingrédients. Mixez jusqu’à obtention d’un pâté homogène. Pour réaliser les makis, disposez une feuille d’algue nori devant vous, verticalement. Étalez le pâté sur le tiers de la hauteur de la feuille, sur la partie basse, puis ajoutez des lamelles de concombre et d’avocats, des graines germées, des herbes fraîches, des cornichons, etc. Granola cru Au robot équipé de la lame en S, mixez grossièrement les noisettes et les noix. Ajoutez les graines, épices, et fruits secs, puis mixez à nouveau. Si vous le souhaitez, séparez la préparation obtenue en 2 pour garder une version nature, puis, dans la seconde partie, ajoutez les gnocchis dans de l’eau bouillante. Pour éviter qu’ils ne se collent tous entre eux, cuisez-les par petites quantités. Dès que les gnocchis remontent à la surface de l’eau, cela signifie qu’ils sont cuits. Retirez-les à l’aide d’une écumoire. Pour finir, terminez la cuisson dans une poêle à Végétalien - Cru Sans gluten Roulez jusqu’en haut, la feuille d’algue en partant du bas, en serrant bien. Mouillez le haut de la feuille pour bien fermer le maki. Il est également possible de mettre un peu d’eau sur l’ensemble de la feuille d’algue avant de débuter pour que celle-ci s’hydrate bien. Faites-en plusieurs que vous pouvez réserver au frais. Découpez les makis en tronçons de 2 cm environ avant de servir, à l’aide d’un couteau aiguisé (si votre couteau coupe mal, il sera difficile de trancher nettement la feuille d’algue et les makis risquent de s’écraser). Dégustez nature, avec de la sauce tamari ou la sauce cacahuète orange (ci-après). Végétalien - Cru par Sarah Juhasz Sans gluten des pépites de chocolat noir. Mixez éventuellement à nouveau pour concasser les pépites. Dégustez nature, sur un smoothie ou une crème de fruits, ou avec du lait végétal, etc. Végétarien Sans gluten Gnocchis maison Pour 6 pers. Bon marché Préparation  : 20 mn Cuisson  : 10 mn Difficulté  : 70 g de farine de riz Nature et Cie 50 g de fécule de maïs 400 g de purée de pommes de terre 1 jaune d’œuf Sel Huile d’olive Sarah Juhasz feu moyen, avec de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Vous pourrez agrémentez les gnocchis avec du pesto, du parmesan, de la sauce tomate, ou tout autre accompagnement de votre choix. https://nature-et-cie.fr