PUBLI – COMMUNIQUÉ RÉDUCTION DU TAUX DE CHLORATES LORS DE LA DÉSINFECTION DE L’EAU L’effet malsain d’un excédent de chlorates est mis en évidence depuis plusieurs années par l’Organisation mondiale de la santé (OMS), l’Autorité européenne de sécurité des aliments (AESA) ainsi que par l’agence américaine Environmental Protection Agency (EPA), qui recommandent et publient des valeurs limites. Selon le règlement CE n°396/2005, les limites maximales applicables dans l’Union européenne correspondent, entre autres, à 10ppb de chlorates/kg pour les denrées alimentaires d’origine végétale, à 25ppb de chlorates/kg pour les légumes et à 20ppb de chlorates/kg pour les carottes. Des publications en 2016 de l’organisation de consommateurs allemande « Stiftung Warentest » ont montré que le thème de la teneur en chlorates fait aussi l’objet de discussions intenses dans l’industrie des boissons et laitière. « Substances nocives trop élevées  : un produit échoue au test » « Chlorates. Les testeurs ont trouvé une teneur en chlorates anormalement élevée dans un autre produit laitier. Une telle contamination du produit peut être provoquée par les désinfectants utilisés par les laiteries. Les chlorates peuvent freiner l’absorption d’iode par la glande thyroïde. » « Des substances inquiétantes pour la santé dans certains cocas » « Quelques cocas contiennent des substances inquiétantes pour la santé comme, entre autres, des chlorates qui peuvent provenir de résidus de nettoyants et de désinfectants. » Source  : Stiftung Warentest, test.de En industrie agro-alimentaire en particulier l’eau peut être utilisée pour rincer des bouteilles, laver des légumes, désinfecter des circuits (CIP) mais elle rentre aussi sous forme d’ingrédient dans la fabrication d’une boisson ou d’un aliment. La société ProMinent propose deux solutions pour réduire les chlorates dans l’eau, soit le traitement au chlore gazeux, soit une solution technique qui consiste à fabriquer à partir d’un procédé d’électrolyse de sel de table, une solution désinfectante hautement active qui permet de respecter très largement les valeurs cibles en chlorate suivantes  : Industries des soft drinks  : maximum 20ppb de chlorate pour 1ppm de chlore dosé (FAC) Industries du baby food  : maximum 10ppb de chlorate pour 1ppm de chlore dosé (FAC) Le système DULCOLYSE offre l’avantage de produire le désinfectant selon les besoins et de le doser directement dans le circuit. Le désinfectant n’est de ce fait pas exposé à de longues périodes de stockage et aux fluctuations de la 82 L’Eau magazine novembre 2018 n°32 température qui sont la cause principale de la formation de chlorate dans le chlore liquide du commerce. L’appareil DULCO LYSE peut directement s’installer dans la zone de production et traiter plusieurs lignes en même temps. Cet ensemble sécurisé fabrique la solution désinfectante à partir de sel et d’électricité. L’appareil DULCO LYSE est un ensemble compact disponible avec 3 capacités de production  : 100, 200 et 300 gr/h. ProMinent est une entreprise familiale Allemande de plus de 2000 collaborateurs qui offre un service global mondial à nos clients au travers de plus de 50 filiales et distributeurs. ProMinent fabrique des systèmes de dosage de fluides liquides et en poudre et conçoit des solutions de désinfection de l’eau. Claude Klein Responsable Marketing ProMinent France