Kostar n°48 déc 15/jan 2016
Kostar n°48 déc 15/jan 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°48 de déc 15/jan 2016

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Médias Côte Ouest

  • Format : (168 x 230) mm

  • Nombre de pages : 68

  • Taille du fichier PDF : 50 Mo

  • Dans ce numéro : le K de Kostar;..

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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PAGE 028 KOSTAR SAISON 10/NUMÉRO 48 DÉCEMBRE 2015-JANVIER 2016
5 DATES CLÉS 1985 CRÉATION PAR MICHEL BOUREL DE LA PREMIÈRE CAVE À LA BAULE. 1998 PASSAGE DU DÉVELOPPEMENT EN COMMERCE ASSOCIÉ AU DÉVELOPPEMENT EN FRANCHISE ET MISE EN PLACE D’UNE PLATE-FORME DE STOCKAGE ET DE DISTRIBUTION À GUÉRANDE. 2007 NOUVEAU LOGO ET ÉVOLUTION DE L’IDENTITÉ VISUELLE DES MAGASINS. 2011 MISE EN PLACE DU NOUVEAU CONCEPT. 2015 30 ANS DE CAVAVIN. (PVPVN LE VIN, EN TOUTE FRANCHISE TEXTE/JEAN-PHILIPPE XHAET PHOTO/DR T\DA\C ES Née à la Baule, en 1985, l’enseigne Cavavin vient de fêter ses 30 ans. Avec 148 magasins, la franchise est présente dans toute la France. Redonnais d’origine, Michel Bourel est à l’origine de cette success-story. Sans être rond, Michel Bourel a le physique ample des amateurs de bonne chère. « Je ne conçois pas un bon repas sans un verre de vin parfaitement associé », concède-t-il. Venant de l’homme qui dirige le deuxième réseau de cavistes de France, on n’en attendait pas moins ! À dire vrai, on en attendait même un peu plus… Le Breton, semble-til, est un épicurien modéré. Plus apollinien sans doute que dionysiaque ; un entrepreneur visionnaire et autodidacte, pour qui le vin, en plus d’être un divin breuvage, représente un marché à (re)conquérir. n Lorsqu’il ouvre sa première cave à La Baule, au milieu des années 80, deux figures antagonistes dominent la profession. « À l’époque, vous aviez le choix entre le caviste « pompiste », qui remplit des cubitainers, et le caviste « haut de gamme », qui propose des produits spéculatifs, élitistes », explique-t-il. n Entre le « pompiste » et le « pompeux », le Breton ouvre BUSINESS CLASSE une brèche, pour « casser les codes ». Comment ? En faisant du vin un produit à la fois démocratique et exceptionnel, que l’on met en valeur « un peu comme on présente un parfum ». Faisant cela, l’homme anticipe l’évolution des usages. « Nous sommes passés d’une consommation quotidienne à une consommation d’exception, plus festive. Le vin est devenu un produit tendance, et plus féminin », analyse-t-il. n Trente ans après sa création, le réseau Cavavin maille le territoire hexagonal. Et l'essaimage se poursuit. « Nous passons plus d’un tiers de notre temps à recruter de nouveaux franchisés » se félicite Michel Bourel. L’enjeu pour l’avenir ? S’emparer des nouveaux usages qu’offre le numérique ! « D’ici peu, quelques clics et votre bouteille de blanc vous attendra, au frais, dans le Cavavin le plus proche de votre localisation », s’enthousiasme-t-il. Santé ! n WWW.CAVAVIN.FR PAGE 029 KOSTAR SAISON 10/NUMÉRO 48 DÉCEMBRE 2015-JANVIER 2016 K S T R



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