Koikispass n°166 mars 2020
Koikispass n°166 mars 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°166 de mars 2020

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Koikispass SARL

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 52

  • Taille du fichier PDF : 15,9 Mo

  • Dans ce numéro : élections municipales.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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DR PRÉPARATION CÔTÉ CUISINE ON A VOLÉ UNE RECETTE À JEAN-MICHEL RESTAURANT COURON NEVERS LES NOIX DE COQUILLES SAINT-JACQUES À L’UNILATÉRALE SUR UNE CRÈME DE CHOU-FLEUR À LA GRAINE DE MOUTARDE, CACAHUÈTES, ÉCHALOTE ET ZESTES DE CITRON INGRÉDIENTS12 noix de Coquilles Saint-Jacques (pecten maximus) 400 gr de chou-fleur 1 petit chou romanesco 200 gr de crème UHT à 30% 1 cuillère à soupe de moutarde en grains 1 échalote cacahuètes 1 citron jaune non traité 50 gr de beurre fleur de sel de Guérande huile de cacahuètes Cuire le chou-fleur à l’eau puis le mixer avec la crème. Ajouter ensuite la moutarde en grains et rectifier l’assaisonnement. Cuire le chou romanesco à l’eau en le tenant légèrement ferme. Peler et émincer finement l’échalote. Cuire les noix de coquilles Saint-Jacques dans une poêle anti-adhésive chaude avec le beurre pendant 3 minutes sur un seul côté. Dans une assiette creuse, poser la crème de chou-fleur avec le chou romanesco au centre. Mettre autour les noix de coquilles Saint-Jacques et parsemer les cacahuètes et l’échalote. Râper le citron par-dessus. Arroser le tout d’un peu d’huile de cacahuètes. Alexandre Lescure KOIKISPASS LE MAG/MARS 2020 - 47 Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé - www.mangerbouger.fr



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