Koikispass n°144 déc 17/jan 2018
Koikispass n°144 déc 17/jan 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°144 de déc 17/jan 2018

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Koikispass SARL

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 52

  • Taille du fichier PDF : 20,7 Mo

  • Dans ce numéro : happy new Nièvre !

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Maksim Shebeko L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération LES ASTUCES INRATABLES POUR VOS RECETTES DE FÊTES Le foie gras in-ra-ta-ble de la Rédac’Quoi de mieux pour Noël que d’offrir à vos convives un foie gras maison. À condition qu’il n’ait pas l’apparence d’un pâté en mille morceaux… La rédaction de Koikispass s’est pliée en quatre, non pas pour ramasser les morceaux, mais pour vous livrer une recette de foie gras qui a deux avantages  : elle est on ne peut plus simple et elle est… inratable. Voilà, on vous a mis la pression, c’est parti. Il vous faut évidemment un foie gras cru, d’oie ou de canard. On aurait pu vous dire d’élever un palmipède pendant quatorze semaines puis de le gaver vous-même 22 KOIKISPASS DÉCEMBRE 2017/JANVIER 2018 Cédric de Koikispass Vous souhaite un bon appétit ! mais on vous a dit que la recette était simple… Vous avez également besoin de sel (1 cuillère à soupe), de poivre (1 cuillère à café), de sucre (1 cuillère à soupe) et de Cognac (1 verre à goutte). Cuisson en cocotte Dénervez et coupez votre foie (enfin, pas le vôtre mais celui du palmipède que vous avez acheté), salez, poivrez, sucrez et arrosez le avec le Cognac. Enroulez le foie dans un film alimentaire puis recouvrez de papier aluminium et ficelez le tout. Portez de l’eau à ébullition dans une cocotte minute, placez le foie dans le panier et plongez-le dans l’eau bouillante. Laissez cuire 4 minutes avec le couvercle. Simple, rapide et efficace. Laissez ensuite reposer le foie pendant deux jours au réfrigérateur avant de le déguster en famille ou entre amis en pensant à Koikispass. Vous pourrez éventuellement l’accompagner de cette blagounette irrésistible  : « vous saviez que les Russes font du foie gras ? Oui, le foie gras du père Igor… » Peut-être qu’avec ses coulures de jaune d’œuf et de chocolat, ses meubles enfarinés et son sol beurré et poivré, votre cuisine ressemble à une palette de peintre qui cherche encore son style… Mais, vous avez enfin pu réaliser parfaitement ces recettes simples qui nous donnent pourtant souvent du fil à retordre. Alors, un grand merci à nos chefs et pâtissiers pour leur savoir-faire, leur accueil et leur humilité. Et méditons (pour ne pas oublier) cette citation du célèbre critique culinaire Curnonsky  : « la cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont. »
ORGANISATION ÉVÉNEMENTIELLE Accueil Amuse-bouches, 1 coupe de champagne ou 1 cocktail Dîner Menu gastronomique, Jazz Band Feux d’artifice Soirée Club DJ, danseuses, animations 189 € par personne Bar à Cocktails de 23h à 5h Smoothies 5 € , Cocktails 7 € Once Upon a Time PREMIÈRE ÉDITION Réveillon au Château d’Azy 31 DÉCEMBRE 2017 20H00 Menu gastronomique Tartare de noix de Saint-Jacques & fine gelée de clémentine au poivre du Sichuan Servis en verre Martini Foie gras de canard et son confit de mangue Braisé de bœuf charolais au vin rouge & cassis, Sosso de maïs de La Réunion Champignons farcis aux escargots « pré-de-fontaine » Brillat-savarin servi sur ardoise, Brochette de raisins et pain aux noix Variation autour du chocolat Croustillant gianduja, crémeux et chantilly, Tuile d’opaline croustillante au sel de Maldon Mignardises assorties Une ½ bouteille de champagne par personne, Besserat de Bellefon blanc de blancs Pain, café, eaux plates et gazeuses Sur réservation, en prévente uniquement. Possibilité d’hébergement. Infos et réservations  : Fabrice au 06 14 31 99 67 - contact@duplessis-evenement.fr CHÂTEAU D’AZY - 58270 ST BENIN D’AZY



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