Koikispass n°137 avril 2017
Koikispass n°137 avril 2017
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°137 de avril 2017

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Koikispass SARL

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 40

  • Taille du fichier PDF : 23,6 Mo

  • Dans ce numéro : les 10 commandements de la mode.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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vectorplus ati LA NIÈVRE D’IRRÉDUCTIBLES PRODUCTEURS LA GRIAUDE  : L’ESPIONNE QUI VENAIT DU FOUR ! PHILIPPE MERLIN EST... BAINPUBLIX, MARCHAND DE GRATONS ARVERNES À DECIZE Philippe Merlin, bien qu’installé à Decize, prépare et commercialise une spécialité auvergnate (arverne, donc)  : la pompe à grattons (couenne frite du lard dans de la pâte à pain). Dans le Morvan, on la sert en version briochée sous le nom de galette aux griaudes. Philippe Merlin est aujourd’hui le seul à avoir adapté la recette boulangère ancestrale à base de pâte à pain, selon une recette personnelle et jalousement gardée, que l’on trouvait encore dans certaines boulangeries jusqu’à la fin des années 70. Elle se consomme en apéritif, en accompagnement d’une salade verte, froide ou tiède et même avec… le café. Avec le café ? Par Toutatis ! AGECANONIX 20 KOIKISPASS AVRIL 2017 BAINPUBLIX LE CHAMPIGNON MEDAILLE D’ARGENT JACQUES GUIMARD EST… AGECANONIX, LE DOYEN DE SAINT-FRANCHY Jacques Guimard, ancien chauffeur dans le désert (comme Vanel et Montand dans Le salaire de la peur) a posé ses valises sur les terres de ses grands-parents à Saint-Franchy, près de Saint-Saulge pour cultiver... des Shiitake (aussi appelés Lentin du chêne). Des champignons, originaires du Japon, les plus consommés au monde après les fameux champignons de Paris (majoritairement produits en Pologne soit dit en passant). « Par oisiveté » et pour occuper un vieux terrain roncier, cet aventurier de 89 ans (!) produit 3 tonnes de shiitakes par an, vendus sur place et aux restaurateurs locaux. Un trésor dont le secret est de polichinelle  : « Il faut savoir écouter les champignons pour comprendre ce qu’ils ont à dire ! ». Fastoche ! V
PANORAMIX LES CRAQUANTS DU VAL DE LOIRE, SORTIS D’UN GRIMOIRE CÉLINE ROBERT EST… PANORAMIX, DRUIDE DE POUILLY-SUR-LOIRE... Car tout comme lui, c’est elle qui possède le secret de la potion magique que tout le monde s’arrache. En l’occurrence une recette retrouvée dans un livre par son beau-père au fond du grenier d’une boulangerie de Cosne-sur-Loire qu’il venait de racheter. Cette recette - à base de miel, farines, crème de cassis issus des producteurs locaux - il l’a adaptée pour en faire l’un des biscuits les plus renommés (meilleur biscuit 2002 au Salon international du sucre !). Avec 25 000 sachets fabriqués par an par 4 personnes, les Craquants du Val de Loire n’ont rien à envier à la tactique romaine ! S’il n’existe pas de gastronomie nivernaise propre, le département compte plus de 270 petits producteurs (dont 40 de fromages et même des éleveurs de poissons !) qui, contrairement à ce que l’on pense ne sont pas plus chers que la grande distribution, et vous permettront de concocter des repas complets 100% Made in Nièvre. Cette liste n’est donc pas exhaustive… Pour la plupart, vous pouvez acheter sur place ou dans les épiceries fines et pour en découvrir un plus large panel, nous vous conseillons le site www.acheteralasource.com. Depuis 15 ans qu’on vous dit qu’il ne se passe jamais rien dans la Nièvre ! S'il n'existe pas de gastronomie nivernaise propre, le département compte plus de 270 petits producteurs (dont 40 de fromages et même des éleveurs de poissons !) qui, contrairement à ce que l'on pense ne sont pas plus chers que la grande distribution, et vous permettront de concocter des repas complets 100% Made in Nièvre. Cette liste n'est donc pas exhaustive. Pour la plupart, vous pouvez acheter sur place ou dans les épiceries fines et pour en découvrir itinjâil ! migre', nous vous conseillons le site Depuis 15 ans qu'on vous dit qu'il ne se pa jamais rien dans la Nièvre ! Post Scriptum de ProScriptum  : Un des noms gaulois est totalement inventé. Saurez-vous deviner lequel ? Post Scriptum de ProScriptum  : Un des noms gaulois est totalement inventé. Saurez-vous deviner lequel ? LA NIÈVRE D’IRRÉDUCTIBLES PRODUCTEURS KOIKISPASS AVRIL 2017 21 juliars, Zoran Milic, yime



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