Jour de France n°26 mai 2013
Jour de France n°26 mai 2013
  • Prix facial : 2,90 €

  • Parution : n°26 de mai 2013

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 54,2 Mo

  • Dans ce numéro : Daniela Lumbroso, la secrète.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
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Bulots aux pâtes et beurre d'escargot Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 12 mn Coût : * Difficulté : * 1,5 kg de bulots cuits 250 g de beurre demi-sel mou 300 g de pâtes en forme de 8 gousses d'ail coquillage 1 bouquet de persil - Épluchez l'ail. Lavez, épongez et effeuillez le persil, hachez-le finement avec l'ail au couteau. - Mélangez le tout au beurre mou et mettez au frais. - Décortiquez les bulots en retirant l'intestin (en général, il reste dans la coquille) et l'opercule. - Mettez-les dans une sauteuse. - Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, le temps préconisé sur l'emballage. Égouttez-les en gardant l'eau de cuisson. Ajoutez-les aux bulots Astuce avec 4 bonnes cuillerées de beurre Il vous restera du beurre et 1 louche d'eau de cuisson. d'escargot, il se congèle - Réchauffez le tout en remuant très bien façonné en soigneusement, servez la pré- forme de cylindre dans un paration aussitôt. film plastique. 70 Dégustation gourmande Saint-Jacques aux fèves et à la clémentine Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 10 mn Coût : *** Difficulté : * 12 grosses noix de Saint- 3 clémentines non traitées Jacques 2 pincées de sucre 300 g de fèves fraîches ou 75 g de beurre surgelées Sel, poivre du moulin - Épluchez les fèves, faites-les cuire 3 mn à l'eau bouillante salée et retirez les petites peaux. - Lavez les clémentines et pressez-les. Émincez 1 demi-écorce finement. - Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et faites-y dorer les noix de Saint-Jacques 2 mn de chaque côté, salez-les et gardez-les au chaud. Rajoutez le jus dans la poêle avec le sucre et les zestes, faites bouillir et réduire des 2/3. - Ajoutez les fèves et le reste du beurre puis les noix de Saint-Jacques juste le temps de les réchauffer. - Poivrez, servez aussitôt. Astuce Pour être assuré d'acheter de véritables noix de Saint-Jacques et non des pétoncles surgelées, cherchez le nom de l'espèce, pecten maximus ou pecten jacobeus, et le pays d'origine.
Mousse à la crème de coco et à la mangue Ah if Ker Cadélac Nutella marque Ferrero/V. Drouet/Pierre-Louis Viel Tipiak Suzi Wan Brownie aux noix de pécan Lingots au cœur fondant Mille-feuille glacé en dentelle de quatre-quarts



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