Jardiner Saison Bio n°1 nov/déc 2014
Jardiner Saison Bio n°1 nov/déc 2014
  • Prix facial : 5,90 €

  • Parution : n°1 de nov/déc 2014

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 230) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 40,7 Mo

  • Dans ce numéro : beaux légumes... semer, entretenir et récolter.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Légumes anciens La fève, précieux légume Incontournables de la cuisine orientale et méditerranéenne, les fèves méritent une place de choix au potager pour leurs bienfaits nutritionnels. Qu’est ce que la fève ? Qu’est ce qu’une fève ? Ce mot « fève », en latin faba, en anglais bean, en allemand bohne, désigne à la fois la plante potagère et sa graine comestible, mais aussi les graines d’autres plantes, par exemple : fève de haricot, de glycine, de café, de cacao. La fève est également la graine du février, arbre exotique de la famille des légumineuses comme la fève de nos jardins, peut-être plus connu sous le nom scientifique de Gleditschia, utilisé pour établir des haies défensives grâce à ses épines ramifiées et puissantes. Quant à la fève de Saint-Ignace, c’est la graine d’un arbre des îles Philippines, le Strychnos Ignatii, dont on extrait un alcaloïde, ce poison violent qu’est la strychnine. 74 Jardiner saison bio n°1 La graine est farineuse avec une saveur prononcée de noisette et une texture onctueuse Notions botaniques sur la fève de nos jardins La fève de nos jardins a pour nom botanique Vicia Faba (ou Faba vulgaris). C’est une légumineuse annuelle comme le pois la lentille, le haricot. Elle offre cette double particularité qu’on ne connaît pas son type originel sauvage et qu’elle aurait été cultivée depuis les temps préhistoriques, à l’âge de pierre paraît-il. La tige creuse, à section carrée, semi-rigide, peut atteindre 0,80 m à 1 m ; les feuilles sont glauques, composées de 6 folioles. Les fleurs blanches et tachées de violet foncé se trouvent en petites grappes, ou trochets, à l’aisselle des feuilles ; elles ont un parfum violent qui attire et enivre les insectes et les chèvres ; elles donnent naissances à des
Les fèves sont des plantes annuelles légumineuses de la famille des Fabaceae, sous-famille des Faboideae, tribu des Fabeae fruits, en grappes également, qui sont des gousses ou cosses (synonyme) très épaisses, renfermant dans leurs alvéoles de grosses graines renflées qui s’aplatissent en se déshydratant lors de la maturation. Ces graines, ces fèves ont deux cotylédons charnus entourés d’un tégument épais qu’on appelle la robe de la fève. Notions horticoles Nous laisserons de côtés la féverole ou fève des marais cultivée pour l’alimentation du bétail, surtout des chèvres. Variétés Les principales variétés de fèves sont : La fève naine hâtive, pour sa culture forcée sous châssis ; Les fèves préfèrent les sols profonds et frais, à exposition ensoleillée. Évitez de les cultiver en terrain sec La fève précoce d’Aquitaine, dont les graines se forment rapidement et sont consommées crues ; La fève de Séville, à cosses très longues (jusqu’à 25 cm) et très larges, qui convient mieux pour les climats chauds. Hâtive. Trochets de deux cosses contenant chacune 5 ou 6 graines ; La fève d’Aguadulce, recommandée. Très longues cosses (jusqu’à 30cm) contenant 8 ou 9 grains. Très hâtive. Sol, fumure, engrais Plante originaire d’Asie et du Moyen-Orient, elle est cultivée dans le monde entier Choisissez un sol argileux et frais. Les fèves préfèrent les sols ameublis en profondeur que vous enrichirez avec un fertilisant complet spécial potager. C’est une plante peu épuisante, mais très avide de postasse ; par Jardiner saison bio n°1 75





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