Jardin Magazine n°42 nov-déc 12/jan 2013
Jardin Magazine n°42 nov-déc 12/jan 2013
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°42 de nov-déc 12/jan 2013

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 101 Mo

  • Dans ce numéro : un hiver magnifique.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 92 - 93  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
92 93
Zoom sur... Au potager Zoom sur la tomate L a tomate est une plante herbacée persistante. À la fois fruit et légume, elle pousse sur une tige principale ou sur deux, si on laisse un bourgeon se développer. La taille des tomates varie selon les espèces. La minuscule tomate cerise mesure de 2,5 à 3 cm de diamètre. La tomate oblongue ressemble à une petite poire. Elle mesure de 5 à 10 cm de long et de 3 à 5 cm de diamètre. Elle contient moins de pépins et est moins juteuse que d'autres espèces de tomates. Quant à la tomate commune, elle est arrondie et mesure entre 6 et 12 cm de diamètre et peut peser entre 75 g et 1 kg, parfois plus. Certaines variétés de tomates sont vertes, même mûres, mais la plupart deviennent rouges, roses, orangées ou jaunes. La saveur des tomates dépend entre autres du degré d'acidité, du contenu en sucre et en eau, de la texture de la chair (parfois assez farineuse) et de la peau, ainsi que du moment de la cueillette. De nos jours, les tomates offertes sur le marché sont presque toujours fermes et leur peau est épaisse. Portrait express Famille : Solanacées Culture : Annuelle Ensoleillement : Plein soleil Sol : Léger, profond, bien drainé et très riche en matière organique Hauteur : 2 à 3 mètres 68 ● Jardin magazine n°19 92 - Jardin magazine n°42 Variétés et utilisation Les Maraîchères. Tomates rondes classiques en trois calibres : Grosse. Les grosses tomates rondes sont les plus appropriées pour être farcies. On peut aussi les consommer à la croqueau-sel, au four, creusées pour présenter une trempette, en salade arrosées d'une vinaigrette légère. Moyenne (tomate commune, tomate ▲ À découvrir, ce très gros fuit en forme de poire d’une excellente qualité gustative. ▲ Dans la gamme des tomates Cocktail, Pépé offre 30 à 50 fruits très sucrés par grappe. jaune). Présentée nature, tranchée ou en quartiers, arrosée de vinaigrette, elle est idéale dans les salades. Petite. Les plus petites sont dédiées à
▲ Du côté des classiques, la Saint-Pierre, une grosse tomate bien ronde. la préparation de gaspacho, coulis, sauces ou en légumes d'accompagnement. Elles se dégustent natures comme une friandise et sont de bon calibre pour les brochettes. Les tomates grappes. Avec 5 fruits au minimum, elles ont conquis le consommateur par leur parfum, la régularité de leur présentation et leur bonne conservation. La tige conserve sa sève et donne aux tomates leur plein arôme. ▲ Ces fruits ronds jaunes et très sucrés se picorent nature ou en brochette. La tomate cocktail en grappe. Avec sa saveur légèrement sucrée, elle se déguste à l'apéritif ou farcie. Les cerises en grappe ou en vrac. Coupées en deux, elles peuvent aussi bien servir de décoration à un plat de résistance que constituer l'ingrédient original d'une salade de fruits. Légèrement acidulées, elles se dégustent à tout moment. Les Olivines. Tomates allongées en plateau lité ou en grappe de 4 à 6 fruits, ces tomates Olivines aiment le principe de la grillade ou celui du gratin. Les italiennes. Tomates allongées à chair épaisse, elles sont recommandées pour les recettes italiennes et les plats mijotés. Tomate zebra. Avec ses fines zébrures d'or et sa pulpe douce et sucrée, elle a séduit nos chefs dans sa robe verte. Laura Deltramino ▲ Un petit goût d’autrefois avec ce « cœur de bœuf », un gros fruit rouge charnu avec très peu de graines. La tomate pousse à l'air libre tout au cours de l'année dans les pays chauds. Dans les pays tempérés, elle doit bénéficier d'au moins trois mois de soleil à l'air libre. Dès février-mars, semez les graines dans des caissettes et conservezles au chaud jusqu'à la germination. Un arrosage modéré est conseillé. Vers le 15 de mai, alors que tout risque de gel est écarté, procédez au repiquage des plants qui ont atteint alors de 6 à 8 cm. Dans une terre enrichie de compost, plantez les pousses en maintenant un écart de 1 mentre chaque plant. Dès le départ, tuteurez chaque plant et butez la terre pour enterrer les premières feuilles. Arrosez régulièrement. Vers la mi-juin, procédez au buttage, c'est-à-dire descendez la terre autour du plant. Enlevez les feuilles trop basses qui touchent le sol pour éviter toute infection puis tous les bourgeons qui naissent à l'aisselle des feuilles afin d’obtenir une meilleure récolte. Pour éviter trop de tomates vertes à la fin de la saison, taillez le plant au-dessus du cinquième ou du troisième bouquet selon que le plant a 1 ou 2 branches. La branche est fragile et, en raison du poids des tomates, attachez la tige principale au tuteur sans toutefois l'étrangler. Enfin, lorsque les tomates sont mûres, cueillezles en gardant toujours la queue pour en préserver toute la fraîcheur. Culture Jardin magazine Jardin magazine n°42- 93 n°19 ● 69



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 1Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 2-3Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 4-5Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 6-7Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 8-9Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 10-11Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 12-13Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 14-15Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 16-17Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 18-19Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 20-21Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 22-23Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 24-25Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 26-27Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 28-29Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 30-31Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 32-33Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 34-35Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 36-37Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 38-39Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 40-41Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 42-43Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 44-45Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 46-47Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 48-49Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 50-51Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 52-53Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 54-55Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 56-57Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 58-59Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 60-61Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 62-63Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 64-65Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 66-67Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 68-69Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 70-71Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 72-73Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 74-75Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 76-77Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 78-79Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 80-81Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 82-83Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 84-85Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 86-87Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 88-89Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 90-91Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 92-93Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 94-95Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 96-97Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 98-99Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 100-101Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 102-103Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 104-105Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 106-107Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 108-109Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 110-111Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 112-113Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 114-115Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 116-117Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 118-119Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 120-121Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 122-123Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 124-125Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 126-127Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 128-129Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 130-131Jardin Magazine numéro 42 nov-déc 12/jan 2013 Page 132