Jardin Magazine n°33 aoû/sep/oct 2010
Jardin Magazine n°33 aoû/sep/oct 2010
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°33 de aoû/sep/oct 2010

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (150 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 56,5 Mo

  • Dans ce numéro : jardiner de A à Z.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Cuisine 78 Maison revue Verte Menu de saison BROCHETTES DE PORC AUX NECTARINES TARTARE DE TOMATES INGRÉDIENTS : 2 tomates rondes 1 concombre 20 gr. de pignons de pins ¼ d’une botte de coriandre ¼ d’une botte de persil plat ¼ d’une botte de cerfeuil pour la décoration 2 cl. d’huile d’olive 2 cl. d’huile de noisette 2 cl. de vinaigre balsamique Sel, poivre du moulin. Plat Coupez la chair de porc en gros cubes. Découpez les nectarines en quartiers. Coupez 1 courgette et 1 aubergine en ½ rondelles. Détaillez en petits dés le reste de ces deux légumes. Plongez dans l’eau bouillante salée 3 mn les ½ rondelles, égouttez, rafraîchissez quelques minutes dans l’eau froide. Montez les brochettes en intercalant viande, nectarine, courgette et aubergine. Dans la moitié de l’huile chaude, poêlez les brochettes sur toutes les faces et terminez la cuisson au barbecue 10 mn. pour que le porc soit parfaitement cuit. Dans le reste de l’huile, faites sauter les dés de courgette et aubergine. Ajoutez la crème, le curry, sel et poivre. Laissez réduire pour obtenir une sauce bien liée. Servez les brochettes avec cette sauce parsemée de basilic ciselé. 64 ● Jardin magazine n°33 INGRÉDIENTS : 500 gr. de filet de porc 6 nectarines 5 cl. d’huile d’olive 25 cl. de crème 1 cc de curry 10 feuilles de basilic 2 courgettes 2 aubergines Sel, poivre Entrée Otez la peau des tomates, coupez-les en deux et évidez-les de leurs pépins et de leur jus. Hachez-les en petits morceaux. Epluchez, épépinez et détaillez le concombre en dés réguliers identiques à la tomate. Hachez les pignons de pins torréfiés et les fines herbes. Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez avec l’huile de noisette, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Remplissez le fond d’une verrine de tartare et complétez de fines herbes pour décorer. SALADE DE MELON À LA VANILLE Fendez en deux la gousse de vanille. Faites chauffer l’huile d’olive et versez-la sur la gousse. Laissez refroidir. Pendant ce temps, coupez le melon en tranches très fines. Faites dorer les amandes à la poêle. Répartissez le melon sur 4 assiettes, arrosez-le d’huile d’olive à la vanille et ajoutez les amandes effilées. Poivrez et servez aussitôt. Dessert INGRÉDIENTS : 1 melon 10 cl. d’huile d’olive douce 1 gousse de vanille 4 cs d’amandes effilées Poivre août/octobre 2009
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