Jardin Magazine n°33 aoû/sep/oct 2010
Jardin Magazine n°33 aoû/sep/oct 2010
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°33 de aoû/sep/oct 2010

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (150 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 56,5 Mo

  • Dans ce numéro : jardiner de A à Z.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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• Groupe 4 : pain, céréales, pomme de terre, légumes secs = féculents. Apporte glucides complexes, protéines d'origi ne végétales, vitamines du groupe B, minéraux, fibres (= sucres lents).• Groupe 5 : corps gras. Apporte des lipides, des acid es gras essentiels (hu il es végétales), la vitamine A (crème et beurre), la vitamine E (huile riche en acides gras polyinsaturés). Une bonne répartition de la ration ali mentaire nécessite de consommer chaque jour un produit de chacun des 5 groupes d'aliments. Plus à chaque repas : un produit laitier. Si c'est en bio, c'est encore mieux 1 Succès pour les produits laitiers bios La fili ère laitière biologique doit répondre à un cahier des charges rigoureux. De l'élevage des animaux jusqu'à la transformation du lait en crème dessert bio par exemple, chaque phase de la production est régie par des règles strictes, établies pour préserve r notre environnement natu rel et les qualités intrinsèques des produits. Les produits laitiers bio, naturels par excel lence, sont issus du lait biologique collecté dans des fermes où les animau x, vaches, brebis ou chèvres, sont élevés selon les Les 7 familles laitières bio• Les laits de consommation bio• Les yaourts bio• Les crèmes dessert bio• Les fromages Irais bio (blanc)• Les crèmes fraîches bio• Les beurres bio• Les fromages bio. 42 ● Jardin magazine n°33 règles strictes de l'agriculture biolo gique : alimentation bio, sans utilisation de pesticides ni engrai s chimi ques de synthèse, sans OGM, souci du bien-être des animaux, maintien de la biodivers ité, priorité aux médecines douces.. Pour transformer les produ its laitiers bios, seuls les procédés biologiques et physiques sont autorisés. Dans une logique de recherche de naturalité et d'authenticité, sont exclus les additifs alimentaires, les arômes de synthèse, les colorants, les émulsifiants, etc. Après avoir bénéficié d'une transformation spécifique, régul ièrement contrôlée, le lait bio se décline en une large gamme, encore trop souvent méconnue du grand public, composée de sept famill es de produits naturels. Les produits lai tiers biologiques sont vendus dans les grandes et moyennes surfaces, dans les magasins spécia lisés bio et sur les marchés. A ce jour, 74% des consommateurs bio ac hètent régulièrement des produits laitiers bio. Du bio pour nos bébés Se ul e J'alimentation biologique garant it à bébé l'absence de nitrates et de rés idus de pesti cides. 100% biologiques, les produ its pour bébés sont certifiés du label AB. Déli vré par le ministère de l'Agriculture, ce logo garantit l'origine des mat ières premi ères. Un aliment biologique apportera à votre enfant des calories supplémentaires, une meilleure sensation au goût et vous garantira qualité et santé pour un produit dont la fabrication aura été sou mise à un exigeant cahier des charges, en plus de la réglementa 98% des consommateurs considèrent les produits laitiers bio « sains et naturels ", 92% « sûrs et contrôlés », 89% « bons, savoureux et goûteux" tion dans le domaine de l'alimentation infant ile. De plus, chaque produit bio est élaboré dons le respect d'une charte qualité intransigeante : • Contrôle strict des résidus de pesti cides et des nitrates,• Absence d'OGM,• Refus systématique des produits contaminés,• Œufs et lait provenant de bêtes exclusivement nourries à base d'alimentation végétale biologique. Nutritionnellement adaptés, ces produ its bébé certifiés bias apportent tous les nutriments indispensables à sa croissance, dans les proportions dont il a besoin et conformément à la réglementation européenne en vigueur sur l'alimentation infant ile. Plus nutritifs et plus savoureux Mais Je bio n'est pas conseillé seulement aux bébés. Tous, adultes, personnes âgées, adolescents, nous avons tous intérêt à privilégier le bio pour notre santé ! Côté nutrition, toutes les analyses montrent sans ambiguïté qu'un produit non transformé et issu du mode de production biologique est plus riche en minéraux
Pourquoi du bio pour les bébés ? Les fruits et légumes bios sont recommandés par les nutritionnistes, notamment pour les bébés. Leur teneur en vitamines et en minéraux est nenement supérieure à des fruits et légumes issus de l'agriculture conventionnelle. J.M. Lecerf, du service de nutrition de l'institut Pasteur de Lille, explique cela par le mode de culture : " la croissance des plantes n'est pas forcée, la qualité finale de matière sèche est donc importante, grâce à une teneur plus élevée en minéraux ». naturels essentiels à une bonne santé. Quant à la qualité gustative, elle dépend de plusieurs facteurs. Tout d'abord, le terroir, c'est à dire la qualité du sol, a une influence importante. Les productions issues d'une terre argileuse sont plus savoureuses. Enfin, une irrigation excessive gonfle les légumes d'eau et les rend plus fades. Pour l'instant, les végétaux biologiques ont une teneur en matière sèche plus importante. Les fruits et les légumes bias sont donc d'une manière générale plus appréciés par notre palais, surtout s'ils sont achetés sur un marché ou directement chez le producteur à la ferme. Au mois de juillet 2009, des experts anglais ont décrété que « les produits bio ne sont pas meilleurs pour la santé que les aliments ordinaires ». De nombreux médias ont repris ce message de santé plutôt hostile à l'agriculture biologique et ont entraîné une polémique. En fait, le rapport complet (consultable à : http://www.food.gov. uk/news/newsarchive/2009/jul/organic) dit seulement, que les aliments « bio » n'apportent pas plus de nutriments que les aliments produits de façon conventionnelle. Heureusement, le Dr Michel de Lorgeril, cardiologue et chercheur au CNRS, éclaire avec un peu de recul nos lanternes sur cette « bio-polémique » : « Dès lors, pourquoi préférer la courgette ou l'aubergine « bio » ? Parce qu'elles contiennent plus de fer ou de vitamine C 7 A priori, non'Mais parce que les nutriments importants (vitamines, oligoéléments et po/yphénols) sont surtout dans la peau de ces légumes où se concentrent également les pesticides. Donc, si on veut se nourrir (sans risque) avec des aliments riches en saveurs et en nutriments non caloriques, on n'épluche pas ces légumes et donc on achète « bio ». Pourquoi préférer le pain « bio » ? Parce que rejetant les farines raffinées, on préfère le pain complet. Or, c'est dans l'écorce des céréales que se concentrent les pesticides et/es nutriments non caloriques (fibres, vitamines et minéraux). Donc, si on veut du pain complet, ille faut « bio » ! » A bon entendeur...• " Guide de l'alimentation Bio » de Solveig Darrigo-Dartinet Edinons Vigo (143 pages, 19 € Jardin magazine n°33 ● 43



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