Islander n°94 jan/fév/mar 2019
Islander n°94 jan/fév/mar 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°94 de jan/fév/mar 2019

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Uhuru Communications Ltd

  • Format : (210 x 275) mm

  • Nombre de pages : 88

  • Taille du fichier PDF : 32,9 Mo

  • Dans ce numéro : la révolution d'une profession.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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SERVINGS A TABLE The restaurant’s servings are very generous. The smoked marlin and palm heart salad offers a specific and fresh flavour while the prawns (marinated and grilled) served as the traditional cocktail in a pineapple half, takes its unique flavour from the coconut in the sauce. An iconic local dish, the chicken and prawn curry with coriander is very popular. We would also advise the seafood curry – squid, prawns and fish – served with rice and tomato chutney. The restaurant gets its fresh seafood supplies from local neighbouring fishermen. One of them has just stopped in front of us with his catch of the day. Local specialities on the menu also include the Creole octopus salad, the sea bream carpaccio or the prawn tempura and crispy squids. As for main courses, you may choose among the Trou d’Eau Douce octopus curry, fish and eggplant curry, beef Mauritian style, lobster with creamy tagliatelle and the fish fillet with lemon butter. To end this generous meal, of course, desserts can only be Mauritian  : the banana or pineapple flambéed with rum or maybe a traditional treat of coconut pancakes. Enjoy the cool ambiance for this real feast next to the sea. 54 ISLANDER JANUARY-MARCH 2019 Selon le chef Shyam, le plateau de fruits de mer est un des plats les plus prisés des Mauriciens et touristes. Cela se comprend quand on voit l’impressionnant plateau pour deux, plein de langoustes, poissons, calamars, crevettes et camarons, accompagné de riz pilaf et salade. La langouste grillée à point, est fondante, les crevettes et le poisson, absolument délicieux. Les portions des plats proposés par la maison sont généreuses. La salade de marlin fumé et de palmiste est fraîche et savoureuse. Le cocktail de crevettes marinées et grillées s’accompagne d’une sauce à la saveur de coco, le tout servi dans une moitié d’ananas. Autre plat à la carte, le curry de poulet et crevettes assaisonné de coriandre, plat emblématique local, est très demandé. L’on note également le curry aux fruits de mer ‒ calamars, crevettes et poissons ‒ servi avec riz et chatini (chutney) de pommes d’amour (petites tomates). Le restaurant s’approvisionne en fruits de mer frais auprès des pêcheurs du coin. L’un d’eux vient justement de s’arrêter devant nous avec sa prise du jour. Au menu des spécialités locales, on retrouve la salade de poulpe à la créole, le carpaccio de dorade ou les tempuras de crevettes et calamars croustillants. Parmi les plats principaux, au choix  : le curry de poulpe de Trou d’Eau Douce, le curry de poisson à l’aubergine, le bœuf à la mauricienne, la langouste servie avec des tagliatelles à la crème ou le filet de poisson au beurre citronné. Evidemment, pour clore ce repas délicieux, le dessert ne peut être que mauricien  : banane ou ananas flambés au rhum ou alors des crêpes au coco. Appréciez l’ambiance très conviviale pour cette fête aux papilles, face à la mer !
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