Islander n°94 jan/fév/mar 2019
Islander n°94 jan/fév/mar 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°94 de jan/fév/mar 2019

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Uhuru Communications Ltd

  • Format : (210 x 275) mm

  • Nombre de pages : 88

  • Taille du fichier PDF : 32,9 Mo

  • Dans ce numéro : la révolution d'une profession.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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SEAFOOD WITH A MAURITIAN TWIST FRUITS DE MER À LA SAUCE MAURICIENNE TEXT  : ADELINE FORGET PHOTOS  : LYNN ERASMUS
FACING THE SHIMMERING LAGOON IN TROU D’EAU DOUCE, THE WAITER FROM GREEN ISLAND BEACH RESTAURANT SERVES A TEMPTING AND HUGE PLATTER OF SEAFOOD CARRYING A DELICIOUS SMELL. IT IS TIME FOR A JOURNEY THROUGH MAURITIAN CUISINE. FACE AU LAGON SCINTILLANT DE TROU D’EAU DOUCE, AU GREEN ISLAND BEACH RESTAURANT, LE SERVEUR PRÉSENTE UN ÉNORME PLATEAU DE FRUITS DE MER APPÉTISSANT DONT LE FUMET TITILLE LES NARINES. IL EST TEMPS DE PASSER À TABLE POUR UN VOYAGE AU CŒUR DE LA CUISINE MAURICIENNE. L ocated on the east coast, Trou d’Eau Douce has kept the very relaxed and charming lifestyle of a fishing village, despite its touristic popularity. The Green Island Restaurant is located on the main road with its tables on the terrace refreshed by the invigorating sea breeze. This small family restaurant open since 2002 is very successful for its quality food. Giovanni Kethoo, the owner of the place, is already involved in various touristic services. At the restaurant, his wife Reshma and his son Madhev provide reliable assistance. Backstage, Chef Shyam, makes use of his solid hotel experience to offer an excellent menu mainly featuring seafood and local recipes. According to Chef Shyam, the seafood platter is one of the most popular dishes among Mauritians and tourists. This is easy to understand when you see the impressive platter for two displaying lobster, fish, squid, prawns and shrimps. It is served with pilaf rice and salads on the side. The perfectly grilled lobster melts in the mouth and the prawns and fish are absolutely delicious. SERVINGS A TABLE T rou d’Eau Douce, situé sur la côte est, a gardé malgré sa popularité touristique, le charme d’un village de pêcheurs au style de vie très décontracté. Au bord de la route principale, le Green Island dispose ses tables en terrasse sous l’air vivifiant de la mer. Tout petit restaurant familial ouvert en 2002, il récolte les meilleurs suffrages pour la qualité de sa cuisine. Giovanni Kethoo, déjà engagé dans divers services touristiques, en est le propriétaire. Il est secondé dans son entreprise par son épouse Reshma et son fils Madhev. Côté cuisine c’est le chef Shyam, à la solide expérience hôtelière, qui officie pour offrir un excellent menu où trônent fruits de mer et recettes locales. JANUARY-MARCH 2019 ISLANDER 53



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