Islander n°94 jan/fév/mar 2019
Islander n°94 jan/fév/mar 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°94 de jan/fév/mar 2019

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Uhuru Communications Ltd

  • Format : (210 x 275) mm

  • Nombre de pages : 88

  • Taille du fichier PDF : 32,9 Mo

  • Dans ce numéro : la révolution d'une profession.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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CREATION NAPOLITAINE LES NAPOLITAINS All Mauritians are fond of the Napolitaine, a sugary delicacy specific to this very cherubic island. It is prepared by sandwiching fruit jam -often guava jam- between twofold shortbread cookies, prepared with flour and butter. The cake is then covered with a layer of sugar icing, usually of pale pink colour, but which can also be white, pale green or even deep blue. These pint-size delicacies can be bought in nearly all shops anywhere on the island. Tous les Mauriciens adorent le napolitain, une pâtisserie typiquement locale. Il s’agit de deux épaisseurs de sablés (mélange de farine et beurre), collées l’une à l’autre par une couche de confiture, souvent de goyave. Le gâteau est ensuite recouvert de sucre glace  : rose pâle la plupart du temps, parfois blanc, vert tendre ou bleu. Ces petits gâteaux sont en vente dans presque toutes les boutiques à travers l’île. ZEEN DOY (GATEAU ZINZLI) GATEAU ZINZLI (ZEEN DOY) Sesame Balls (Gateau Zinzli in creole), is a delicious dessert also known as Jian Dui/Zeen Doy. Originating from the Chinese culture, it’s now frenzied during diverse cultural events. It is made from flour and sweet potato and coated with sesame seeds on its outer part for a crispy texture. This pastry serves as a unique and ideal delicacy at tea-time. Ce qu’on nomme en créole Gato Zinzeli, aussi appelé Jian Dui ou Zeen Doy est un dessert d’origine chinoise, aujourd’hui adopté par toute la population lors de divers événements culturels. Avec de la farine et de la patate douce, on forme de petites boules saupoudrées de graines de sésame pour leur donner du croquant. Ce gâteau se déguste idéalement à l’heure du thé. 46 ISLANDER JANUARY-MARCH 2019 BANANA TART TARTE À LA BANANE Delicious little banana tarts are one of the most popular Mauritian desserts. Mashed bananas cooked with sugar and vanilla is the main ingredient of this latticed pastry from the tropics ! For those who love cooking, or concocting pintsize snacks, make sure to use fresh bananas and good quality short crust pastry before enjoying these delicacies with a relaxing cup of tea. Ces délicieuses petites tartes comptent parmi les desserts mauriciens les plus populaires. La tarte au dôme tressé est fourrée de bananes écrasées et cuites avec du sucre vanillé. Les amateurs de pâtisserie qui voudraient confectionner ces mignardises doivent s’assurer de la fraîcheur des bananes utilisées et de la qualité de la pâte à tarte. Ces tartelettes sont les bienvenues autour d’une tasse de thé.
JALEBI/GATO MOUTAY GÂTEAU MOUTAYE OU JALEBI Jalebi is a popular traditional melt-in themouth Indian dessert, a favourite among both kids and adults. As per the tradition, Jalebi is made with a batter of all-purpose flour (maida), gram flour (besan), baking soda and water. The batter is then dipped in concentric circles into hot oil for it to be deep-fried. The fried spirals are soaked in sugar syrup for a few minutes and later served. GATO COCO (COCONUT CAKE) LE GÂTEAU COCO It comes as widespread little incrusts sold in many corner shops and pastry shop around the island. Offered in different shapes, colours and flavours, the deliciously nutty cakes consist of a tasty combination of coconut milk, coconut extract, sugar and coconut flakes. A true sweet treat ! Il se présente sous forme de petites entassements colorés vendus dans la plupart des boutiques et pâtisseries du pays. Disponible en différentes couleurs et parfums, ce petit gâteau est fabriqué à partir d’un mélange savoureux de lait de coco, de sucre et de noix de coco fraîche et râpée. Un vrai délice ! Jalebi est un dessert traditionnel indien, très apprécié des adultes et des enfants. Selon la tradition, le Jalebi est fait d’une pâte à base de farine multi-usages, de farine de gramme (besan), de levure chimique et d’eau. Elle est ensuite versée dans l’huile chaude en cercles concentriques. Les spirales cuites sont par la suite plongées dans un sirop de sucre pendant plusieurs minutes, pour être servies ultérieurement... il. ig.e., "...,-:.elle -1 lite... - 1").'IP,.4r,-Eirfr is.. ir -ebe-.a.a571t -o.PUITS D’AMOUR LE PUITS D’AMOUR _,_.  : This well-known and popular mini tartlet that can be seen in almost all pastry shops across the island. It consists of a crust-pie stuffed with a sort of « Crème Patissière » which is then sprinkled with desiccated coconut and topped with half a cherry. A favourite snack among students after school. Très appréciée, cette mini-tartelette peut s’acheter dans la plupart des pâtisseries de l’île. Elle est composée d’une pâte brisée garnie de crème pâtissière, saupoudrée de coco en poudre et surmontée d’une cerise confite. Le goûter favori des collégiens à la sortie de l’école !...—:. Dolphin Management Services Ltd is a duly licensed Management Company in the Republic of Mauritius operating in the Global Business Sector. Our Services  : 1. Company formation and administration ; 2. Trust formation and administration ; 3. Business Advisory Services ; 4. Corporate Structuring including headquartering services ; 5. International Tax Planning ; 6. Foundations Formation and Administration ; 7. Wealth Management Advisory Services ; 8. Fund Administration and Accounting ; and 9. Re-domiciliation of Companies from other Jurisdictions With its rich history and a mix of various cultural traditions, Mauritius is a privileged country to do business and to live. Mauritius, the "golden triangle" connecting Asia, Africa and Australia, offers : Secured Investment Location Flexible, bilingual (English/French) and skilled workforce State-of-the-art infrastructure Convenient time zone (GMT+4) Preferential Market access to Africa, Europe & USA DOLPHIN MANAGEMENT SERVICES LTD 5th Floor, Orbis Court, 132 St Jean Road, Quatre Bornes, Mauritius Tel  : +230 465 1400 Email  : contact@dolphinms.com Website  : www.dolphinms.com



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