SUMMER IS IN FULL SWING FROM JANUARY TO MARCH IN MAURITIUS WITH ITS COLOURS AND SCENTS AND ITS SWEET FRUITS. THERE IS NOTHING MORE REFRESHING ON THESE VERY HOT DAYS THAN HAVING A SIMPLE FRESH FRUIT. OUR MAURITIAN FRUITS OFTEN SERVE ALSO AS FINE INGREDIENTS IN GOURMET DISHES AND GIVE OUT THEIR FULL FLAVOURS IN A FRUIT SALAD OR IN JAMS. LES MOIS DE JANVIER À MARS À MAURICE SONT DES MOIS DE PLEIN ÉTÉ AVEC SES COULEURS ET SES PARFUMS AINSI QUE SES FRUITS SUCRÉS. PAR CES JOURNÉES TRÈS CHAUDES, RIEN DE PLUS RAFRAÎCHISSANT QU’UN FRUIT FRAIS CONSOMMÉ DANS TOUTE SA SIMPLICITÉ. NOS FRUITS MAURICIENS DEVIENNENT AUSSI DES INGRÉDIENTS DE CHOIX DANS LES PLATS GASTRONOMIQUES ET SAVENT EXPRIMER LEUR PLEINE SAVEUR DANS UNE SALADE DE FRUITS OU EN CONFITURES. TEXT  : ADELINE FORGET PHOTOS  : PHOSPHORE LTD There are many varieties of the Mauritian mango. Whether it is green or ripe, it can be eaten in chutney, salads or in a chicken sauce, not to mention its famous sorbet. La mangue mauricienne se décline en un grand nombre de variétés. Selon qu’elle soit verte ou mûre, elle se consomme en chutney, en salade ou dans une sauce de volaille, sans oublier son délicieux sorbet. KALEIDOSCOPE JANUARY-MARCH 2019 ISLANDER 25